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2021年08月30日
カテゴリ：旅館のこと
9/10より、秋の会席コース「萩」「秋桜」「牡丹」では、 「紅ずわい蟹」を季節の一品としてご提供いたします。 「え？蟹は11月からでは？？」 はい、本ずわい蟹（松葉蟹）は11月6日からですが、実は… 紅ずわい蟹（香住蟹）は食べられます！  ◆紅ずわい蟹とは？◆ 冬場の本ズワイ蟹（松葉蟹）とは違い、 日本海の水深5OO～25OOmに生息する深海性の蟹です。 兵庫県の香住であがる紅ズワイ蟹を特に「香住蟹」と呼びます。 紅ズワイ蟹が生息する日本海の深海域は、 深海ミネラルたっぷりの海洋深層水で、 その中で育った紅ズワイ蟹は、甘みが強く、 瑞々しいのが特徴となっています。 本ズワイ蟹に比べ傷みやすい事もあり、 今ほど冷蔵技術がなかった昔はなかなかお目にかかれない 食材でしたが、今日では鮮度のいい状態で手に入りやすくなりました。 紅ズワイ蟹は６月～８月のみ禁漁となり、 それ以外の期間は食べることができます。 ぜひとも松葉蟹とは違った風味をお楽しみください。
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Last updated
2021年08月30日 19時11分07秒
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