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2010年12月29日
カテゴリ：ご当地グルメレシピ
こちらが愛媛焼豚卵飯
どうですか？ なかなかおいしそうでしょう。 （小丼。最後のタレをかける前）  焼豚卵飯（やきぶたたまごめし）とは、 愛媛県今治市の名物料理の一つである。 焼豚玉子飯とも言われる。 焼豚卵飯はご飯の上に薄く切った煮豚をのせ、 さらに半熟の目玉焼きをのせ、 焼豚のタレで味付けした丼物である。 もともとは、市内の中華料理の名店・五番閣の 賄い食で調理人たちの間で人気だったが、 その後、中華料理店白楽天において商品化され、 煮豚なのになぜか「焼豚玉子飯」と名付けられた。 ボリュームがあることから学生に人気があり、 市内にはいくつかの飲食店でメニューに載っており、 今日では今治市の名物料理の一つとなっている。 2007年には、ファミリーマートが愛媛県と提携し、 弁当として商品化したほど。 市内のスーパーの惣菜売場にも並んでいるほど、 今治市民にとって身近な料理なのだ。 半熟たまごを潰して、 ご飯と混ぜて食べるのが通の食べ方と言われている。 甘いタレに卵の黄身というコッテリ感と、 腹一杯になるボリューム感。 一度食べたら忘れられないガッツリ系の丼のひとつである。 ※簡単レシピ １．醤油ダレを作る（醤油とみりんとお酒を１：１：１で煮詰める） お好みでオイスターソースなど加えてもよい ２．ご飯の上に焼き豚をスライスしたものをのせ醤油ダレを少しかけて、 その上に塩コショウした目玉焼きをのせて醤油ダレをかければ出来上がり こだわる方のための作り方  １）豚肩ロース ３～４人前なら５００グラムで充分 タコ糸で縛り、塩コショウを少々かける ２）パイナップル缶 １／４缶 １４０グラムをみじん切りする ３）中華鍋に油を入れ、豚肩ロースの表面を焼く ４）煮汁を作る 鍋にスープ６００cc、醤油50cc、紹興酒少々、 パイナップル、ショウガ少々、オイスターソース50cc、 ネギの青いところを入れ、煮立ったら豚肩ロースを入れて 弱火で１時間ほど煮る。アク取りを忘れずに。 残った煮汁は上記の醤油ダレとして使う。 この段階では、まだ豚肉に味があまりついていないので、 オーブンで醤油ダレをつけて炙るとさらにおいしくなります。  うちの中華まな板にて。ちょっと写真がイマイチですが。 お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
最終更新日
2010年12月29日 10時04分26秒
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