人生初！ルバーブのジャムつくりました

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カテゴリ：ルバーブ

昨年春から育ててきたルバーブですが、
ようやくこの大きさになりました。
ちょっと気が早いかも知れませんが、ルバーブを収穫することに。
　
葉を全部収穫してはいけないようで、
半分ほど葉を残しました。
光合成が出来なくなるのでしょうか？
　
見ての通り、そんなに大きくなくてコンパクトなルバーブです。
やや赤みがありますが、全体的には緑色です。
収穫ももちろん初めての経験でしたが、
ルバーブって根元から手で収穫出来るようです。
　
葉は食べられないようなので切り落としました。
（シュウ酸を多く含んでいるそうです）
　
この軸の部分だけで340gありました。
　
もちろん、このルバーブを使って作るものはジャムです。
　
収穫した軸を2cm間隔で切りました。
あまり経験したことがないような、独特の青臭い匂いがします。
　
ルバーブ340gに対し、砂糖を150gで作ることにしました。
レモン汁も適量加えました。
　
こんな軸がジャムになるのかな？と半信半疑で混ぜること15分・・・
　
写真のように一気にドロッとなりジャムになります。
あら不思議・・・
　
ルバーブ340gで、このジャムの瓶に入りきらず、
少し余りましたから、300gで普通サイズのジャムの瓶が一つのようです。
　
見ての通り、赤いジャムにはなりませんでしたが、
味は、独特の酸っぱさでとっても美味しいです。
青臭さはちょっと残っていて、個性的なジャムですね。
　
いつかは、真っ赤なルバーブのジャムを食べてみたいですが、
取りあえず自家製のルバーブジャムが作れたということで、
1つの目標は達成できましたよ＾＾
　
みなさんもジャム素材としてルバーブを育ててみては？
　
　
今日も最後までブログを読んでいただきありがとうございます。
家庭菜園を通して皆様が幸せになれますように。

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Last updated 2017.08.06 20:25:50
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