Happy Menu☆ごはん、できたよ！

★カラフルな紫玉葱の便利マリネ



　日本では、まだちょっとお高めの紫玉葱。でも、この色合いがあるとお皿が華やかで楽しくなるので重宝します。

　薄切りやみじん切りにしてマリネにしておくと、冷蔵庫で１か月くらいは楽に保存できるので、ほんとにいろいろ使えて便利ですよ。


　ほら！ピンクがあると、なんだか楽しいでしょ？

　ね。春♪って感じで嬉しくなります。
　サラダやトーストに加えるのはもちろん、メインディッシュのお肉やお魚にトッピングしたりソースにしても素敵。（我が家ではフライドチキンに添えることが多いです。）

　見た目のキレイさだけではなく、ビネガーでちょっと辛みの抜けた上品な味も使いやすいのです。

　画像の瓶は３００g程度のもので、玉葱は１／２個で作っています。



　この「みじん切り」の方はノンオイルですが、薄切りをオイルで漬けて２種類のマリネを作っておくのがrina流です。



：：：材料と作り方：：：



紫玉葱　１個（半分は薄切り、半分はみじん切り）



ピンクの岩塩

白ワインビネガー（赤ワインビネガーだと、暗い色になるので。）

エキストラバージンオリーブオイル



　消毒した瓶を２本用意します。



　玉葱は２つのボールにそれぞれ分け、岩塩をふたつまみずつふりかけて軽くあえて、しばらく置いておきます。



　出てきた玉葱のジュースを舐めてみて、においが強すぎれば水でサッと流し、大丈夫ならそのまま使います。

　塩味は「ちょっと足りないかな？」と言うくらいで丁度良い。



　軽く水気をしぼり一つにはワインビネガーをヒタヒタより少なめに。もう一つにはオリーブオイルを完全に浸かるまで加え、半日以上置くと、味がなじんで美味しくなります。



 

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