コミュニティカフェの作り方　by　みみお＠はぴくす

先月末、僕にとって想像もしなかったショッキングな事件がありました。

はぴくすオープン前に9ヶ月間修行をさせていただいた
三田のオーガニックレストラン・ヌースフィアがなんと閉店してしまいました。
閉店になることは、4月の決定直後に連絡を頂いていたのですが、
思い出が沢山詰まったお店の閉店は　とてもショックでした。


そもそもは、友人の紹介で無理やり入れていただいたヌースも
しばらくすると、シェフが変わり
スタッフも主要メンバー以外ガラッと代わり
飲食店の大変さを目の当たりにしました。


それでも、はぴくすよりも全然繁盛していると思っていたので
ショックが大きかったです。


最終日は、紹介してくれたお友達らと
おじゃまして
なんか最終日とは思えない活気ある店内で
おいしいお料理を頂いてきました。


お店をはじめてみて、初めて分かった大変さ
ヌースもそうだったのかと思うと
これから　更に気を引き締めていかなくてはと思った次第です。




ヌースで繋がった人々やヌースで学んだ精神は
これからも、自分の大切な宝物です。

だから、ヌースフィアは永遠なり。



きっとあるであろう
次の展開を楽しみにしています♪


皆様、ひとまずお疲れ様でした！！