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2006年03月24日
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CIMG4033ヒレ.jpg
上出来
ソースのバランスも上出来





CIMG4040ヒレカット.jpg
火のとうし方が抜群
体に焼き付けること!






CIMG4039付け合せ.jpg
まずます




材料
牛フィレ肉、じゃが芋、そら豆、

調理
牛フィレ肉は周囲をタコ糸でしばり、塩、こしょう、油をまぶします。フライパンに油とバターを熱し焼きます。

ソース
鍋にバターを熱してエシャロットを炒め、マデラを加えて半量に煮詰め、フォン・ド・ヴォーを加え、さらに煮詰め、バターモンテします。

付け合せ
じゃが芋とそら豆のソテーです。









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最終更新日  2006年03月24日 14時48分07秒
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