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2006年05月24日
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カテゴリ:
CIMG7086豚.jpg
仔牛肉のステーキ、グリーンペッパー風味
丁寧です



CIMG7088カット.jpg
火の通りは上手になっています

今日の問題はソース
苦味が出ています
煮詰めすぎでしょうか???






仔牛肉のステーキ、グリーンペッパー風味

材料
牛肉、マデラ酒、フォン・ド・ヴォー、生クリーム、塩、こしょう、じゃが芋、茸、バター、にんにく、グリーンペッパー、ブランデー

調理
牛肉に塩、こしょうし、フライパンで焼きます。

ソース
鍋にバターを入れ、グリーンペッパーを、つぶして加え、ブランデー、マデラ酒、フォン・ド・ヴォーを注ぎ、生クリーム、塩、こしょうで、味を調えます。

付け合せ
じゃが芋を、スライスし揚げ油で揚げ、茸類と、にんにくみじんと共に、バターソテーし、塩、こしょうします。





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最終更新日  2006年05月24日 14時25分40秒
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