プロへの道

ソースは以前に比べると
若干塩分は強いものの
全体的なバランスは数段良くなっています

問題は肉のオーブンでの火通し方
肉の旨みを殺しています
ジューシーな肉質を残すように
タイミングを身に着けてください




豚フィレ肉のベーコン巻き、デミグラスソース

材料
豚フィレ肉、ベーコン、じゃが芋、青梗菜、パセリ、デミグラスソース、バター、塩、こしょう、ブイヨン

調理
豚フィレ肉は、カットしベーコンで巻いて、焼き色を付け、オーブンで火を通します。

ソース
デミグラスソースをブイヨンで伸ばし、塩、こしょう、バターモンテします。

付け合せ
青梗菜は塩茹でし、バターブイヨンで温めます。じゃが芋は、千切りにしパセリのみじんを混ぜ、フライパンで焼きます。