プロへの道

グリル





カット

火の入り方
焼き目のつけ方
ソースのバランス
どれをとっても合格点

牛フィレ肉のグリル、赤ワインソース

材料
牛フィレ肉、赤ワインソース、塩、胡椒、生クリーム
ブロッコリー、人参、じゃが芋、イタリアンパセリ、

調理
牛フィレ肉に塩、胡椒しグリル板で焼きます。

ソース
赤ワインソースに生クリームを、加えバターモンテ、塩、胡椒で調味します。

付け合せ
ブロッコリー、人参、じゃが芋はそれぞれ塩茹でし、じゃが芋はバターソテー、ブロッコリー、人参はバターブイヨンで煮ます。