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ボロネーゼは、イタリアのボローニャ地方発祥の伝統的なミートソースで、スパゲッティやタリアテッレと一緒に楽しむのが一般的です。濃厚なトマトソースに肉の旨味がたっぷり詰まったボロネーゼは、家庭でも手軽に作れる一品です。以下に、シンプルで本格的なボロネーゼのレシピを紹介します。

シンプルで本格的なボロネーゼ

材料（4人分）

• 牛ひき肉：400g
• 豚ひき肉：200g
• 玉ねぎ：1個（みじん切り）
• にんじん：1本（みじん切り）
• セロリ：1本（みじん切り）
• にんにく：2片（みじん切り）
• オリーブオイル：大さじ2
• 赤ワイン：200ml
• トマト缶（カットトマト）：400g
• トマトペースト：大さじ2
• 牛乳：100ml
• 塩：適量
• こしょう：適量
• ローリエ：2枚
• バジル（乾燥）：小さじ1
• パルメザンチーズ：お好みで
• スパゲッティ：320g

作り方

1. 野菜を炒める：

   • フライパンにオリーブオイルを入れ、中火で加熱します。
   • 玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにくを加え、野菜が柔らかくなるまで5分ほど炒めます。

2. ひき肉を炒める：

   • 牛ひき肉と豚ひき肉を加え、塊ができないように木べらで崩しながら炒めます。
   • 肉の色が変わり、均一に炒められたら、余分な脂をペーパータオルで取り除きます。

3. 赤ワインを加える：

   • フライパンに赤ワインを注ぎ、強火にしてアルコールを飛ばします。
   • ワインが半分ほど減ったら、火を弱めます。

4. トマトと調味料を加える：

   • カットトマト、トマトペースト、ローリエ、バジルを加え、よく混ぜます。
   • 塩とこしょうで味を調え、弱火で1時間ほど煮込みます。時々かき混ぜながら、水分が減り過ぎないように気をつけます。

5. 牛乳を加える：

   • 煮込みが終わる10分前に牛乳を加え、さらに混ぜて煮込みます。
   • 牛乳を加えることでソースがまろやかになり、風味が豊かになります。

6. スパゲッティを茹でる：

   • 大きな鍋にたっぷりの塩水を沸かし、スパゲッティをパッケージの指示通りに茹でます。
   • 茹で上がったスパゲッティはしっかりと水気を切ります。

7. 仕上げ：

   • ボロネーゼソースからローリエを取り出し、茹でたスパゲッティとソースをよく絡めます。
   • 皿に盛り付け、パルメザンチーズをお好みでかけて出来上がりです。

美味しく仕上げるポイント

• 長時間煮込む：ボロネーゼソースは、長時間煮込むことで肉の旨味がトマトソースに染み込み、深い味わいになります。最低でも1時間以上煮込むのがポイントです。
• 牛乳を加える：牛乳を加えることで、ソースがまろやかになり、トマトの酸味が和らぎます。
• 塩加減：味見をしながら塩加減を調整することが大切です。塩が少なすぎると味がぼやけてしまうので、しっかりと味をつけましょう。

まとめ

シンプルで本格的なボロネーゼソースは、家庭でも手軽に作ることができます。今回のレシピを参考にして、ぜひ美味しいボロネーゼを作ってみてください。スパゲッティ以外にも、タリアテッレやラザニアに使うこともできるので、色々なパスタ料理にアレンジして楽しんでくださいね。

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