料理とインテリア

初めての煮物に挑戦。
前回書いた益田市の駅前朝市で『蛸干し』を見つけた。
海に居る蛸ではなく、大根を干したもので、短冊に切って頭の部分を残し
下の部分を足のように幅１ｃｍ弱に割いて、頭の部分に藁を通し吊るして乾かす。
ちょうど蛸のように見えるので『蛸干し』というのだろう。
子供の頃から、母がつくる大好きな煮物の一つである。

材料：今回は初めての挑戦であるため量を計った。

蛸干し（益田産）：１００ｇ、干し椎茸（益田産）：２０ｇ、
いりこ（大）：５匹３０ｇ、昆布（日高産）：４ｇ、干し筍（島根産）：２０ｇ、
にんじん（地元産）：１９０ｇ、水湯で筍（茨城産）：１３５ｇ、
こんにゃく（地元産）：３４５ｇ、あげ（地元産）：３枚、
みりん：３０ｇ、酒：２０ｇ、醤油：５０ｇ、便利つゆ（生協）：５５ｇ


この程度に切って、


鍋に一杯に水を加えて、１５：３３強火でスタート


にんじんが上に浮いているのは、かみさんの指導で比較的早く煮えるから・・・・・
１０分たったら火を弱火にして、１７：００まで煮るとそろそろ出来上がり


強火にして８分間で煮汁を飛ばし、鍋を振って煮物を上下に混ぜて出来上がり


お皿に盛るとこんな具合


旨く出来た。
３日間食べ続けたが飽きなかった。