雑多な書き込み

ザワークラウトは乳酸菌の働きで酸っぱくなるそうですが、
同じ菌で一緒に入れてみたいものが、キノコでした。

キノコの中で香りが良いのは椎茸なので、入れてみようと思いました。
（松茸は高級過ぎて実験したくない）

・椎茸（小）4個　40gくらい　1個10gくらい
・キャベツ　1000gくらい
・塩　15g　いつもより少な目
・ローリエ　3枚
・鷹の爪　3本
・クミンシード　2g


椎茸は荒くみじん切りにして
耐熱皿に乗せてからラップしてレンジで1分（700W）加熱しました。



納豆や味噌も菌ですが、それはまたの機会に・・・。