かに屋のスタッフ日記

[産地訪問] カテゴリの記事

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  寒風の中・・潜水漁を取材しました

  こんにちは！！～活かに　釧路北釧水産～仕入れ担当＠ｈａｒｕです。久々のブログです。年末となり、先月末より　お歳暮商品　の準備や商品ページの編集のお手伝い等で・・・結構、忙しい日々でした。先週は、浜中町のウニ漁を訪ねてきました今年の2月よりここの｢粒うに｣を扱うようになり散布（ちりっぷ）漁組の方やうに部会の皆さんと何度か交流を深めておりました２ケ月ほど前に、うに漁のある時期限定で｢塩水生うに｣を販売する事が決定。それから、今まで準備をしていた所です潜水漁も久々に同行し、寒風の中、震えながらシヤッターを切りましたかなり、ピンボケの写真がありましたのでページで使えるかどうか微妙です・・・船から上がって、｢塩水生うに｣の加工場へお邪魔しました。取材の内容は商品ページに詳しく載せてますので是非、ご覧下さい。出来たばかりの｢塩水生うに｣です粒もしっかりしていて、色も黄金色で美味しそうです。漁組さんよりお届けが可能な日付のご連絡を戴き本日より 販売開始致しました。　【数量限定】浜中町散布産えぞばふん生うに（塩水パック）　その他のいち早い販売のご案内はメールマガジン｢もっと蟹三昧｣でお知らせ致します｡～活かに　釧路北釧水産～

  2006年11月21日

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  昨日・・・お百姓さん　その2

  こんにちは　活かに　釧路北釧水産　です先日の続きです。大阪から北海道へ農業と酪農を目指してやって来たご兄弟に続き、ご両親もやって来たのです。お父さんは、退職後大好きなゴルフ三昧のはずでしたが、伴侶のお母さんが、北海道の息子達と暮らしたいとの強い希望で、今ではゴルフクラブの代わりにトラクターのハンドルを握る毎日となりました。そのお二人は生き生きとしていて、都会暮らしでは味わえない貴重な体験が続いています・・・厳しい自然と向き合い、作物を作る苦労もありますが、収穫の喜びと、それを美味しいと食べてくれる消費者とのふれあいが、お二人の生きがいとなっているのです。そんな、お母さんが当日作ってくれた「祝い黒」の煮豆です。圧力鍋でわずか6分で作ったそうですが、愛情が詰まった美味しい煮豆でしたその後、夜9時半頃まで食事会に出席して、釧路へ帰りました。翌朝は女満別へ朝採りのアスパラを引き取りに走りました。今季、最後のアスパラです。途中、山間の牧草地で羊の群れがいました近づくと、こちらの様子を見て、離れて行ってしまいました・・・生産者のお宅でたくさんの子猫がいました（6匹位かな・・）有機栽培の為、ネズミなどの防除に薬品を使う事ができないので、この子猫達が将来、収穫した作物をネズミから守ってくれるのです。二日間で出逢った、道東の生産者の方々とふれあいで、これからの北海道の農業が大きな転換期にさしかかっていると実感しました。素晴らしい、生産者の皆さんが作った野菜や果物を今後も、たくさんの方々にご紹介する予定です　　活かに　釧路北釧水産煮豆　ゴルフ　トラクター　女満別　アスパラ　子猫　有機　ネズミ　

  2006年06月25日

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  昨日・・・お百姓さん　その1

  こんにちは　活かに　釧路北釧水産　です。昨日、貴重な体験をしましたのでちょっと、その話です。十勝の清水町で夕方から「ＬｉＭｓ夜学校」というセッションスピーチの会に行ってきました。大阪から兄弟で十勝に新規就農した方の体験談でした。サラリーマンを辞め、見知らぬ広大な北海道で、農業という日本人本来の原点（農耕民族）へ戻って生きていく事へのこだわりと誇りを熱く語っており、その堂々とした自信に溢れる内容を聞いて少し羨ましくなりました。そして、今では地域で有機農業のリーダー的存在でひたむきに農業と繋がり、食を通じて北海道の素晴らしさを伝えようと努力しています。有機野菜と餌に抗生物質を含まない自然の養豚で育った豚肉の「ポトフ」・有機野菜のホウレンソウ・蕪と豚肉に山羊のミルクを使った「シチュー」・「しゃぶしゃぶ」等など・・・野菜は生でたべても甘くて、豚肉は特に脂身が口の中で溶けてクセもなく、しゃぶしゃぶしても、脂が浮いてこないほどサラサラでビックリ！！有機（勇気）農業の素晴らしさを実感した一日でした。　　　活かに　釧路北釧水産十勝　有機　豚　しゃぶしゃぶ　ポトフ　シチュー　　

  2006年06月23日

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  気になった風景

  こんばんは～　なかなか釧路も暖かくなりません・・・・今日も最高気温が12度位でした一度ブログに載せようと思って辞めた写真です山の中で一本だけ咲いていて・・なんか、心に留まっていた風景です先月末、藻琴山の麓での光景です。霧がかかっていたんですが、少し、晴れ間が見えた時でした明日・明後日と「ホワイトアスパラ」と「グリーンアスパラ」の産地へ商品の引き取りに行きます。釧路から2時間半ほどの距離ですが、朝5時半には家を出ます。なんとか、ホワイトアスパラは余裕が出てきましたここ2～3日の天気が良かったようで、収量もアップしている様子です。まだ注文を受けてますので、お早めにどうぞ来週一杯の収穫で終了予定ですよ～大空町へ向かう途中で「斜里岳」が望めるのですが、なかなか山の姿がスッキリと晴れません。もし、明日・明後日で良い姿を見られたら写して来ますね　活かに　釧路　北釧水産　　アスパラ　ホワイトアスパラ　グリーンアスパラ　さくら　斜里岳

  2006年06月14日

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  ホワイトアスパラ～甘いかも～

  こんにちわ～今日の釧路は日本晴れです是非、皆さんへお伝えしたく、ブログ書いてます。弊社『北釧水産』では今季より、ホワイトアスパラの販売をはじめております。ホワイトアスパラというと、独特の「苦味」とかがありますが、包装の中に入っている「水」のせいなのか、殆ど気にならない味となっているんです。細いアスパラだと、皮も下部の5ｃｍくらい剥けばＯＫ！それが、柔らかくて、中には甘いのもあります・・・是非、お試しください。今月は、他にも道内の果物や野菜などたくさんご紹介の予定です。トマトの周りのうぶ毛が美味しさの秘密です・・・ご案内まで、楽しみにして下さいねかにと言えば北釧水産ホワイトアスパラ

  2006年06月04日

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  梅雨のない北海道へ・・

  5月中旬に行ってきた旭川の農園ではビニールハウスに花を栽培しており、ハウスの中はまるで別世界・・・あまーい香りに包まれました気温も24度と釧路人の私にとって『超真夏』ですパブロフの犬のように太陽⇒暑い⇒汗⇒倒れそう～・・・と、大変でしたその日は札幌に泊まって翌日、小樽・余市などへも行ってきました。途中で咲いてたサクランボの花です。山一面に咲き誇っており綺麗でしたその時の釧路では、桜もまだ咲いていないのに・・・穏やかで、すがすがしい天候と景色・・・同じ北海道とは思えないくらいで・・とても羨ましかったです明日から6月ですね！気分も新たに、各地の生産者さんへ訪問して行きたいと思ってます。北海道の旬を皆さんにご紹介しているペーシ゜はこちらです。↓　かにと言えば北釧水産さくらんぼカニ

  2006年05月31日

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  スカッ！と晴れてます北海道！

  久々の日記です。先々週、先週と道内を回っていました。先々週の十勝の小麦畑です。風が強くて土煙のおさまった瞬間に撮りました。女満別の水芭蕉も終わりかけていましたこれから見頃となる藻琴山の芝桜です旭川へも行ってきました・・・25℃と暑い日でした。釧路の真夏並みです。その日、釧路の最高気温は13度・・・はっきり言って、・・帰ったら風邪ひくかも・・と、言うことで札幌に宿泊しました。続きは又書きますね・・おまけです

  2006年05月21日

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  春なのに・・

  今週も道東を回ってきました！月曜には昼からみぞれ模様でついには大粒の「雪」となり夜半まで降り続きました釧路湿原の牧場では丹頂鶴が餌を探していました今年生まれた幼鳥も一緒になって餌となるミミズでしょうか・・ついばんでました湿原の小川には「クレソン」が繁っており来週あたりには食べられそうです「おひたし」や「天ぷら」等にして食べてます次の日に通った道路のそばで「エゾアカガエル」の大合唱が聞こえましたその、小さな沼には卵と数百もの蛙がいました冬に戻ったと思えば、自然界では着実に春の準備が進んでいたのですね日々の天気で一喜一憂している自分がちっとも進歩していないなぁ・・・とつくづく思い知らされました。

  2006年04月26日

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  アスパラ

  先日、美唄のハウスアスパラへ状況を見に行ってきました。まだ、遠くの山々は白い帽子をかぶっていました生産者さんのハウスの中では、元気にすくすくと育っているアスパラ君と出会いましたこの、美唄の土地は昔、炭鉱で栄えた街で閉山後は米作やハスカップなどを中心にアスパラ・トマト・メロンなど出荷しています。このアスパラを早速、試食しましたがとても甘～い!!　糖度計で測リたい位です。一般には茹でたり、ベーコン等と炒めて食べるのですが、この甘さが以外と「味噌汁」に合うんです！私は、朝にこの甘いアスパラの味噌汁で元気をもらって「今日もがんばるぞっ」と気合を入れてます。私どもの取り扱いは今週末からです。皆さんのもとへ春一番の甘～いアスパラをお届けできそうです

  2006年04月16日

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  越冬じゃがいも

  今日は先日伺った十勝の話題です。まだ、春の訪れとは程遠く日中でも5℃前後と寒い日が続いています。道端で見つけた「猫柳」です。後ろの地面には、まだ残雪があります。途中、何軒かのお宅では、すでに「鯉のぼり」を飾っていました。寒風の中、元気に泳いでいました。越冬ジャガイモの生産者さんの入り口に、私どもがお世話になっている生産者さんは、厳しい気候と環境の中で一所懸命に、私達のために美味しい食材を作り提供して下さっているのです。頭が下がります・・・皆さんはゴールデンウィークの予定をたてているのでしょうか・・私どもの会社では全休の日が無い為、前半・後半と4日づつ分かれて休みを取る事になってます。前半だとまだ寒いような気がして・・・でも、後半だと何処へ行っても人出が多そうだし・・・それに、宿も特別料金で高いみたいで・・・日帰りで少し遠出して温泉でも入ってこようかと・・

  2006年04月14日

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