日々のあぶく？

先日行った豆腐料理のお店で買った揚げ出し豆腐を食す。
中はふんわり、外はかりさくっっとした歯ごたえで、生姜醤油によく合う。
なんとも言えず、美味。
何が違うんだろう？

その一つは水だという。
普通の豆腐を水抜きして(布巾に包んで重しをして、ちょっと置いとくらしい)、
美味しい水につけると、豆腐に新鮮な水がしみこんで、
それだけでも美味しさがＵＰするそうだ。
聞いているだけでも美味しくなりそうな気がする。
そんな一手間をする食卓を実現出来たら、心の豊かさも増しそうだなぁ。
と、夢心地になってみる。