ken2137のワイン記録(たまにワインじゃないのもあるけど)

楽天ブログで御馴染みのぱんだしゅりけんさんらが中心に、中国地方産のワインに中国地方産の食材の料理を合わせて楽しむ、という企画のワイン会に参加させていただきました。

思い返してみると自分が飲んできた国産ワインといえば、大体山梨か長野、たまに山形と青森くらい。
中国地方のワインというのは実は初めてな気がする。中国地方の日本酒ならそこそこ飲んでたと思うけどw。


ワイン会といえば、泡物でスタート。

1：島根県　シャルドネ・スパークリング　奥出雲ワイナリー

香りはレモン、クリーム、粉砂糖、シェリー酒、みかん、リンゴソテー？
味は苦味と酸味。余韻に薄い苦味と薄い甘味。

一言で言えば、甘くないリンゴジュース。
最初はやや硬質的な苦味で、後から穏やかな酸。
余韻の甘味からリンゴ的な果実感が出てる感じ。
半端に酸を出す位なら、これ位大人しい味わいの方がブラン・ド・ブランらしさが有って良いと思う。



アミューズ：木次乳業のカマンベールとリンゴのグリル
　　　　　　木次乳業のジャージー牛乳で作る小さなキッシュ

リンゴっぽい味のワインに、リンゴのグリルが上手く仲立ち。
さらにワインのスッキリした味にキッシュがボディを補填。



2：鳥取県　甲州樽仕込み2005　北条ワイン

香りはミカン、シンナー、ビニール、レモンバター、シェリー？
味は苦味と甘味。余韻に薄い苦味と甘味。

あら～、美味いやん。
苦味の中から甘味がグンと膨らんでくる。
軽やかな甲州が樽の鎧を纏った事で、しっかりとボリューム感を身に付けた。
これは言われないと甲州って分からないな。
相応に熟成もしてたのか、ニューワールド系の安価な樽熟シャルドネより ずっと味に落ち着きが有る。

この北条ワインというところは、砂丘で葡萄の栽培をしているらしい。
考えてみれば「水はけがよい」「痩せ気味の土壌」「乾燥してて寒暖の差が激しい」「風通しがよい」「丘状になってて日光を受け易い」のだから、環境条件だけ見れば、砂丘で葡萄栽培って悪くないのかも。



前菜1：鳥取県倉吉の野菜で作る大山鶏のガランティーヌ

樽熟白に合わせた、しっとりさと弾力を併せ持った食感。
トマトソースの酸味は控えめでワインを邪魔しない。



3：広島県　TOMOE ピノノワール2011　三次(みよし)ワイナリー

香りは革、カカオ、カラメル、ブラックベリー、オレンジママレード？
味は渋味と酸味。余韻に渋味と甘味。

これはピノノワールなのか！？
味も香りも、メルローって言われたら完全に信じられるレベルの肉厚な味わい。
肉厚でありながら、とても滑らかで綺麗な口通り。
カカオとカラメルが合わさったチョコレート的な香りが相まって、余韻の甘味がグッと伸びる。

好きか嫌いかで言ったら、絶対好き。美味いか不味いかで言ったら、間違いなく美味い。
でも、これピノノワールが好きな人が好むピノではないだろうなぁ。
最低5～6年は熟成させた、"イタリアのメルロー" に近い。

上の甲州に合わせた料理のガランティーヌと、使われたトマトソースと山椒味噌がよく合う。
もうますますメルローとしか思えないw。



前菜2：広島県安浦産穴子と竹原産じゃがいものテリーヌ

穴子の肉質とほのかな脂が渋味をソフトにし、引き立てあう。
穴子に合うとか、さらに上質なメルロー感連想の追い打ちw。
ガランティーヌよりも、このテリーヌの方をさっきの北条ワインの甲州に合わせたいって思っちゃう。



4：山口県　シャトー・ヤマグチ・シャルドネ2004　山口ワイン

香りはレモン、蜂蜜、胡桃、オリーブオイル、ライチ？洋梨？
味は苦味を伴う酸味と薄い苦味。余韻に薄い甘味と薄い苦味。

これまた直球の樽ドネ。
苦味を前面に出しつつ、穏やかな果実をゆっくり押し出す。
味自体は大人しい雰囲気だが、ふくよかな香りを活かして手堅くボディを主張し、それでいて余韻は静かに。

高級感は有るが、ちょっと大人し過ぎたかな？
華やかな部分と控えめな部分とが中途半端に混じって、イマイチ伸びきれない、普通な印象に。
でもこれは自分の飲み方とタイミングに左右されたところだろう。



魚のメイン：山口県萩港から届くチヌ(黒鯛)のポアレ

ヒトエ草の酸味とクリームソースの甘味がよく合う。
ワインの大人しい味をソースが補強し、ポワレ特有の皮のサクっとした食感がアクセントをつける。
画像だと緑のロマネスコに隠れて見辛いが、下に有る安納芋のグリル(？)が地味に美味い。
甘味の補填というか食感の追加というか、全体の香ばしさを底上げしてて、この芋がとても良い仕事してるw。



5：岡山県　メルロー2012　TETTA Vigne

香りは杉、革、鉛筆、土、炭、生レバー？
味は渋味と苦味。余韻に渋味と薄く酸味を伴う薄い苦味。

ツヤの有る色合いに、強めの青臭さ。いかにも未熟な感じのメルロー。
若めのメドックやチリカベのニュアンスだが、重さはそれほど無く、飲み易さをアピール。

味の張りはしっかりしてて、今はまだこの張りが "固さ" を出してる。
3年位は放置して味と香りが落ち着けば、もっと口通り滑らかで高級感が生まれそう。
今はまだ苦味も強く、香りとも合わさってか未熟な印象が強く感じられる。

TETTAの関係者が会にいらしてたので、「これもっと上を狙える(発展途上中の)味ですよね？」とつい変な質問をしてしまったが、「いや、今のこれで十分な美味さが出てると思いますよ」と答えていただいた。
確かに香りは品種のイメージから崩れておらず、味も渋味が突出って事はないから、これでいいと思えばいいのかもしれない。
その時は、まあ個人の好みの問題か と納得したが、若飲みの前提で行くなら、もっと明快な酸や甘味のニュアンスも欲しいと思ってしまった。



肉のメイン：蒜山(ひるぜん)ジャージー牛　もも肉のフィセル

肉の歯触りは固すぎず柔らか過ぎずの良い味。
で、これって何か肉以上に、付け合せの野菜が さっきのメルローに合ってる。
根菜類の土っぽさと、ワインの香りの土っぽさ・青臭さが綺麗に噛み合い、野菜の甘みとスープがワインの苦みを上手く受け止めてバランスを取ってくれる。

さっきはワインを未熟だの苦いだの青臭いだの散々言ったが、この料理と合わせる事を考えたら、やっぱりあれで良かったんだろうな、って思えてきた。
ワインの苦味や臭みはそのままに、何も切り捨てたり打ち消したりせずに、ワインの長所を素直に受け入れ易い形に取り持ってくれた感じ。
ワイン単独だと気になった部分が、この料理と一緒だと、誰も何も悪くなかったのが明らかにw。



デザート：岡山県高梁(たかはし)産　紅茶とプルーンのムース

一瞬ラムレーズンかと思ったが、プルーンだった。
奥出雲の山蜜が甘味のトーンを高めて、プルーンのクセをソフトに。



本日のワイン。左から順に1→5

奥出雲ワイナリーのボトルのラベルはマジックで名称手書きという珍ボトル。
エラーラベルなのか、正式ラインナップ外の品なのか、よく分からない。


今回、北条ワインの甲州樽仕込み2005が一番の注目株。
普段甲州ワインに物足りなさを感じてる自分でも、納得の香りと味わい。
価格的にも1000円台中盤で購入可能らしく、コスパも良好。

赤だと三次ワイナリーのTOMOEピノノワール。
ピノらしくないピノノワールだが、赤ワインとしては十分な飲み応えと綺麗な飲み口。
メルローの代わりとしても力強さとクリアーな雰囲気が両立してて、独特の高級感も感じられる。


想像以上に面白いワイン会で、御馳走様です。
ぱんだしゅりけんさん、ありがとうございました！

会場となったアガリス神楽坂さんも、なかなかの美味さで、"ワインを活かす" のを分かってる人の料理を見せていただいた気分です。
神楽坂を通る事があれば、また訪れてみたいと思います。




せっかく神楽坂まで来たんだから、すぐには帰らず、いつも行くワイン会でお馴染みの「かがり火」に22時20分辺りに寄ってみたが既にクローズ。
金・土・祝日前は午前2時まで開いてるが、平日は22時までで終了だった。こりゃ残念。

仕方ないので、大人しく帰る事に。
寄り道しなければ終電にも間に合いそうだったし。