[フランス、ボルドーのぶどう畑で]の記事一覧 | ソムリエ Kimiの今晩飲んだおいしいワイン

ボルドー、サン・テミリオンの町

2年ほど前に、以前お世話になったシャトーのオーナーに挨拶に行くため、パリの空港から車をとばして6時間で、ボルドーに行きました。さすがに6時間でボルドーはきつかったです。TGVでも3時間かかりますから。メドックに滞在していた頃、何度か行きたいと思っていたのに結局行かずじまいだったサン・テミリオンですが、今回は、どうせ次の町に行く通り道だから寄ってみようかと・・・っていうことで、今回やっと実現できました。ちなみに、サン・テミリオンはボルドーから約１時間、35kmほどはなれた場所にあります。サン・テミリオンのワインに関する歴史は古く、紀元2世紀に古代ローマ帝国によってこの地にぶどうが植えられたそうです。中世以来ぶどう栽培やワインの醸造が盛んになりました。町の名は、8世紀にこの町の洞窟に隠居した、聖エミリオにちなんでいるそうです。そしてエミリオに付き添っていた僧侶たちがワインの醸造を行うようになり、サンティアゴ・デ・コンポステーラの巡礼路の途上にあるサ・ンテミリオンは、巡礼の途中で立ち寄った旅人たちの間でワインの味が評判となり、ワインの町として知られるようになったそうです。現在、このサン・テミリオンはユネスコ世界遺産として、登録されています。教会の前の広場に車を止め、町の中心部へ向かうと、ちょうどお祭りだったらしく、中世の衣装を身に着けた人たちがいました。きれいなひときわ目立つ衣装をまとった女の子が音楽に合わせて軽やかに踊っていました。町は歴史を感じる石造りの建物で、時間を感じさせる建物には何か、いろいろな物事の重みを感じるような気がました。でも、日曜の昼下がりで、町の中心、レストラン街は屋外のテーブルで楽しそうにおしゃべりをしながら食事を楽しんでいます。いわゆるお土産屋さんも観光客でいっぱいです。ちなみに、このサン・テミリオン、ボルドーの中でも一番ヴィンテージワインが揃ったお店が多いのも嬉しいです。生まれた年のワインなども手軽な値段で簡単に見つかります。さて、何か食べたいな、と思いながら町をうろうろ。でも、どこのカフェもいっぱいだったので、有名な焼き菓子のカヌレ・ド・ボルドーを買って高台からレストランを見下ろして食べました。カヌレ型を買って帰りましたので、（もちろん現地でのレシピもゲット）今度紹介しますね。このカヌレ・ド・ボルドーですが、ボルドー滞在中、オーナーのマダムは正式にはカヌレ・ド・メドックよ！といっていました。どちらが正しいかはわかりません。

1年間過ごしたぶどう畑のきれいな石たち

ボルドーのシャトーに滞在したとき、何の気なしにぶどう畑で作業をしながら、きれいめの小石を拾ってみました。畑の土は小石を含んだ土砂。土砂の下に粘土層があるらしく、大雨の後には畑が水浸しなんてこともありました。ちなみに雨の日も畑仕事はあるのです～。何でこんなに雨の中仕事するの？日本との感覚の違いですね。なかなか慣れず、雨は嫌いでした。畑での作業はいつも長靴。晴れも曇りも、雨も。雨の日は、じゃぶじゃぶの水たまりも子供気分でばしゃばしゃ！話はそれましたが、拾った小石を洗ってならべると、あら？きれい。思わず写真を撮りました。

初夏のぶどうの木

数年前にボルドーの小さなシャトーでワイン作りの研修のため、約１年ほど滞在させていただきました。ワイン作りのほとんどは畑仕事です。つらく体力のいる仕事でしたが、おかげでワインに対するイメージが変わりましたね。ぶどうは農産物です。ソムリエっておしゃれな仕事と思いがちですが、畑で汗を流しぶどうを育てワインを造るのは、サービスをするのとまったく違っていました。ソムリエの方々も、ワインのできる工程を理解しているのといないのでは、ワインに対する想いは違うものになるのではないでしょうか。畑仕事は、想像以上に大変で（毎日筋肉痛でバンテリンが手放せなかったものです）、広い畑で一人で作業をしていると孤独でさびしくなりそうでした。この時期の仕事は、余計な葉・蔓を切り取って、蔓の先端をワイヤーを上にくくりつけ、上に伸ばせるための作業。何ヘクタールもある畑のぶどうの木、１つ１つを手作業でやるしかないのです。初夏のボルドーは暑く、水筒を持って吹き出る汗と共に作業です。どんどんくくりあげて、ぶどうがよく実るように・・・。滞在したのは、オー・メドックのバンサックという小さな村でしたが、とにかく田舎の村で、カフェが１軒、理髪店が１軒、レストランが１軒、そしてコンビニのようなアリメンタシオンが１軒しかありませんでした。新鮮な野菜を買うためには隣町の朝市に、あとは少し離れたスーパーへ・・・便利な日本と違い買い物も真剣でした。