キットの料理なブログ

3/19に焼きました。



リスドォル250g
モルト 2g
ドライイースト 1.5g
砂糖少々
塩 5ｇ
水 162g
チーズ適量

生地作りはコチラの手順1～6を参照。


1．軽くガス抜きを行い、70gに分割して、10～20分ほど置く(ベンチタイム)。

2，直径7～8cmの円形に伸ばし、サイの目切りにしたチーズを乗せる。


3．チーズを生地で包み、摘むように閉じる。
外側からひっぱり、一点に集中させるように伸ばして、表面を滑らかにする。


4．キャンバス地で畝を作って、生地を置き、70分ほど最終発酵を行う。

↑写真はバゲットの作成手順

5．オーブンを260度に予熱し、クープを入れて、霧吹きで生地にたっぷりの水をかける。

6．15分ほど260度で焼き、220度に落として10分ほど焼く。



チーズの量には注意が必要です。

多く入れすぎると焼成の際に、チーズが溢れ出します。
溢れ出ましたｗ

たまにはバゲット以外も作らないと。。。





　　　　
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