ｋｉｔｃｈｅｎ　ｎｏｎ

こんにちは！

ようやく復活です。。

というのも、５月に入って早々、１～２日と熱が出てダウン。

たいていは薬飲んで寝れば治るんですけど、

今回は全然熱が下がらない…。

ずっと３８度後半をキープだったんです。

幸い連休の合間ということもあり、仕事のほうは忙しくなかったので

休むことが出来たのですが。。

で、昨日の夕方に病院行って診察を受け、薬もちゃんと処方してもらい

今朝になると…熱のほうは下がってました！

まだ体はぼぉっとしてる感じですけどね。


そんなこんなで、またまた久しぶりの更新となってしまいましたが

今回の料理、ダウンする前に作ったものです。

（ホントは早くＵＰ！したかったんですが）

ちょっと手間のかかった料理でしたが、

それだけの価値のあった美味しいものとなりましたよ♪

豚のかたまり肉（もも）を切り開き、そこに細かく刻んで味付けした

きのこのペーストを塗りこんで、オーブンで焼きます！

ソースには、おなじみのバルサミコ＋赤ワインの煮詰めたものを使用。

甘くてほのかに酸っぱくて、美味しいんです♪


材料はこちらでっす！

豚もも肉・・・かたまり。４００ｇほど

豚肉下味用（マリネ）
レモン汁・・・大さじ１
オリーブ油・・・大さじ２
塩コショウ・・・適量
ニンニク・・・チューブだと２ｃｍほど
今回はガーリックペッパーを使いました（適量）。

きのこペースト（その１）きのこは何でもいいですよ♪
玉ねぎ・・・１／４個（みじん切り）
しめじ・・・１／２パック
バター・・・１０ｇ

きのこペースト（その２）
パン粉・・・大さじ２
パセリ（みじん切り）・・・大さじ１
粉チーズ・・・大さじ１
塩コショウ・・・少々

小麦粉・・・適量

ソース（半量になるまで煮詰めます）
バルサミコ酢・・・大さじ２
赤ワイン・・・大さじ１

ローズマリー・・・飾り用


まずは豚肉の下味から。

かたまり肉を１ｃｍくらいの厚みに切り開きます。

ビニール袋に＜下味用＞の材料を入れておき、

豚肉を入れてよく揉み込み、冷蔵庫に入れて

寝かせます。（２時間くらい）


＜きのこペースト　その１＞を作っていきます。

みじん切りにした玉ねぎとしめじを、バターで

炒めていきます。しんなりするまで炒めたら

＜きのこペースト　その２＞の材料を混ぜ、

更に炒め合わせます。出来たら冷ましておきましょう。

熱が取れていろんな味が混ざり合わさって

美味しいソースになって行きま～す♪


寝かせておいた豚肉を取り出し、広げます。

きのこペーストを塗る面に軽く小麦粉を振り、

たっぷりときのこペーストを塗っていきます。

塗ったら巻いていきましょう！巻いて巻いて～♪

タコ糸できっちり巻いてオーブンへ。

２５０℃でまず１５分。上下を返して更に１５分焼きます。

焼けたらすぐに取り出さずに１０分ほどオーブンの中で休憩。

その間にソースを作りましょう♪

バルサミコ酢と赤ワインを、

小さな鍋かステンレス製のカップに入れ

中火で半量になるまで煮詰めて行きます。

オーブンからお肉を取り出し、タコ糸をはずし

食べやすい大きさに切り分けてお皿に盛り付け

ソースを回しかけてローズマリーを飾れば完成です！！


きのこペーストがとても美味しいです♪

豚肉に巻いて焼いているので、肉にも味が染み込んで

更に美味しいんですよね～♪

ｋｉｔｃｈｅｎ　ｎｏｎ