[料理]の記事一覧 | ふたりでごはん

白身魚のムニエルガリバタポン酢

　パンガシウスはよく買います。大きめの切り身が２切れ入って３００円ほど。魚はどれも高くて手を伸ばすのも躊躇することが多いですが、このパンガシウスは気軽に買えます。　ムニエル、フライ、天ぷらで食べることが多い。クセがないので、味付けやソースもいろいろアレンジして楽しんでいます。

2026.08.20

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鰹のタタキ

　カツオのタタキ。薬味は、ネギと生姜とミョウガ、ニンニクと柚ポン。　小芋の味噌煮、エビ豆。　小松菜、お揚げ、舞茸の味噌汁。　鯛めし　ちょっと豪華な晩ごはんでした。

2026.08.19

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チキンカツ丼

　昨夜のチキンカツが３枚余ったので、玉ねぎと竹輪と合わせて甘い目の卵とじにして、カツ丼にしました。　過日、数十年ぶりにお店でカツ丼を食べて、改めてそのおいしさに目覚めただけに、このカツ丼も美味しかった。またお店に行く機会があればカツ丼を注文したいと思います。

2026.08.18

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チキンカツ

　我が家では定番のチキンカツ。　鶏むね肉を一口サイズに切って塩コショウして、バッター液とパン粉をつけて油で揚げる。　子供や孫と作るときは、小麦粉、卵、小麦粉、卵、パン粉の順でつけるが、ワンオペの時はバッター液で簡素化。　二人分だからと油を少なめにして揚げたら、均一に揚げられなくて焦げた。　２００gほどあれば二人で満腹食べられる。

2026.08.17

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鯛めし

　娘からもらったAKOMEYAの鯛めしの素。包装も立派だったけど、調べたらお値段も立派だった。　　ゴロゴロっと大きな鯛の身も入っていて美味しかった。

2026.08.16

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天ざるそば

　次女の奈良奥吉野土産のおそばで、天ざる。美味しかった。　ナスとピーマンの天ぷら、ニンジン、ネギ、舞茸のかき揚げ。　長女は帰っていき、次女と妻と３人でいただきました。　もうすぐお盆も終わりです。

2026.08.15

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キャベツの巣篭もり玉子

　フライパンに油を引いて、キャベツと卵と少々の水を入れて蓋をして蒸し焼き。　醤油、味の素、七味唐辛子でいただきました。簡単で美味しい。

2026.08.14

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きんし丼

　安売りのウナギの蒲焼を蒸篭で蒸しあげて、だし巻き玉子も添えたきんし丼。　筑前煮とサラダとたくあん。

2026.08.13

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煮物と鰹のタタキ

　お盆に入って、子供たちや孫たちが来たり帰ったり。その都度、ご飯を出して慌ただしい一日。　晩ごはんは、長女と煮物と鰹のタタキ。

2026.08.12

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ビッグマックセット

　マクドナルドとミスタードーナツはよく行く。　子供が小さい時はよく行っていたが、そこから夫婦だけになって少しは行く回数が減ったものの、孫を預かるようになったら再び行くようになった。　行っても注文するものは決まっている。マクドナルドでは40年以上前から「ビッグマックセット」。ミスタードーナツでは「オールドファッション」。それ以外を食べることもあるが、９５％はこのメニュー。　ビッグマックが食べ切るうちは、きっとこのまま。　しかし近頃、昼にビッグマックセットを食べると晩ごはんまでお腹が空かなくなってきた。以前はビッグマックセットに単品でチーズバーガーを追加していたが、それはもうやらなくなった。　いつまで食べられるかなぁ、愛しのビッグマックセット。

2026.08.11

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マルちゃんソース焼きそば

　　いつも食べているマルちゃんソース焼きそば。　以前は決まって毎週土曜日の昼ごはんに食べていた。でも、値上げをしてしまってからは安売りで以前の価格で売っている時だけ買うようになった。値上げと言っても数十円なのだから気にならない程度なのに、食品の価格というのは恐ろしいものだと自分でも実感する。　キャベツもいつも120円くらいで売っているが、300円で売っていたら買わない。その差額が180円。それがたった180円なのか、180円もなのか。他のものでちょっと気になった新商品であれば、ホイってカゴに入れてしまうのに面白いものだと思う。　逆に、納豆もいつもは３パック98円の商品を買っているのを、今日は贅沢に３パック150円のものを買っても、たかだか52円の差なのに、とても裕福な気持ちになってくる。食べ物で贅沢と言っても日常の食費の中では大したことないことが多い。　それでも、安売りの時しかマルちゃんソース焼きそばを買わないのは、なんだか申し訳ない気もしてくる。

2026.08.10

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あたたかいお蕎麦

　自分で作るあたたかいお蕎麦。　ツユは、塩、醤油、顆粒だし、砂糖少々。　具材は、キャベツと溶き卵、天かす、刻みネギ、七味。　蕎麦は、５人前入りで298円の乾麺。　これをお店で食べようと思っても、売っているところないもんなぁ。　自分だけのメニュー。

2026.08.09

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カレーライス

　孫娘と一緒に作ったカレーライス。　ひき肉を醤油と砂糖で甘く炒めて、ニンニク、生姜を入れ、シャトルシェフで2時間コトコト。蜂蜜を入れて甘く仕上げたゴールデンカレー甘口。　ライスは、バターとクミンとターメリックとパセリ。　喜んでもらえました。　おやつに作ったミニドーナツは油の温度が高かったのか（160℃）、最初に２個が丸こげ。　見た目は悪いけど、美味しくできた。　孫が来てくれなかったら食べられないものばかりでした。

2026.08.08

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焼き塩サバ

　焼き塩サバ　ピーマン、オクラ、ツナのマヨ和え　おから　　たくあん　　豆腐、小松菜、お揚げの味噌汁　押し麦ごはん

2026.08.07

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夏野菜炒め

　ナス、ピーマン、じゃがいも、エリンギ、キャベツのニンニク炒め。　その時期に手に入りやすい野菜の炒め物。　　この時期は毎日のようにナスとピーマンを食べている気がするが、毎日食べても飽きないようにたくさんの味付けを試している。と言っても、辛いのがダメだったり、手に入りにくい調味料は使わないのでかなり限られてしまいます。結局のところは、塩胡椒、砂糖醤油、カレー粉、白だし、マヨ系、ケチャップ系、ポン酢系になっていく。それに、ニンニクや生姜や山椒を合わせたり。炒めたり、焼いたり、煮たり、蒸したりしながらアレンジする。その順列組み合わせの数があればあるほどアレンジがきく。私にとっては理科の実験なのかもしれない。

2026.08.06

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朝食

　作った常備菜を並べての朝食。　五目ひじき豆、切り干し大根煮、焼き塩鯖、おから、納豆。　キャベツとお揚げとミョウガの味噌汁。　ごはん。　ビジホ無料朝食みたいになりました。

2026.08.05

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肉巻きナス

　あらかじめ焼いたナスとピーマンを豚バラ肉で巻いて、焼きました。砂糖醤油で味付け。　キャベツとキュウリの塩揉み。　塩キュウリ。　おから。

2026.08.04

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豚バラと野菜の甘辛炒め

　ナスは多めの油で焼いておいて、ジャガイモはレンジで３分半ほど加熱してあります。下味をつけた豚バラ肉を焼いて、ナスとジャガイモ、ピーマン、エリンギを炒めて醤油、砂糖、酒、味醂、味の素のタレで絡めて完成。　１００円で１０個ほど入っている小さなジャガイモは、皮ごと使いました。

2026.08.03

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トイストーリー５からのカツ丼

　妻と「トイストーリー５」を観てから、いつものかつ麦でかつ丼。　とんかつ屋さんでカツ丼を食べたのは初めてかも。いつもロースカツ定食ばかり。　甘いタレて煮て、卵でとじたカツ丼はとても美味しかった。次からはこれがいいかもって思った。　しかもロースカツ定食よりも数百円安い。　映画は期待通り楽しかった。

2026.08.02

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豆乳タレでそうめん

　初めて豆乳を使ったタレでそうめんを食べた。　いつもの量の麺つゆを調製豆乳で薄めた。すりごまとチューブニンニクと味噌少々。よく混ぜただけ。　驚くほどの美味しさでした。いつもの２倍くらいのそうめんを食べちゃった気がします。　また作ろうっと。

2026.08.01

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メンチカツ

　息子家族が来るというので、メンチカツを揚げた。　豚ひき肉に、塩コショウ、砂糖、ニンニク、酒、醤油で練って、刻んだ玉ねぎを混ぜ、ケチャップを加えた。小麦粉、卵、パン粉で衣をつけて160℃の油で揚げる。　１８０gの肉で、小さめのメンチカツが１５個できた。　他、小さなジャガイモを半分に切ってレンジで３分加熱。それに塩コショウして小麦粉をつけて揚げた。これも美味しかった。　賑やかな食卓はうれしい。たくさん食べてくれるとうれしい。

2026.07.31

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とり天

　カレー味のとり天とちくわ天。　ナスのポン酢漬け。　キャベツとミョウガの味噌汁　押し麦ごはん。

2026.07.30

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餃子と野菜炒め

　セミ餃子とキャベツとニンジンの野菜炒め。　こういうメニュー好き。簡単でご飯が進む系。　キャベツと油揚げの味噌汁、押し麦ごはんとお漬物。

2026.07.29

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マルちゃん正麺　ごまだれ冷やし

　マルちゃん正麺のごまだれ冷やしを使って冷やし中華を作りました。　キュウリ、トマト、カニカマ、錦糸卵、ロースハム、焼き豚、紅生姜。　この商品は麺が生麺みたいに美味しい。お見事。

2026.07.28

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スーパーのウナギの蒲焼

　スーパーで980円で購入したウナギの蒲焼。　前回は蒸篭で10分ほど蒸してから食べた。とても柔らかく美味しかった。今度はもう少し手を加えてみた。　リュウジさんのようにやってみた。最初に蒲焼の周りについているタレをお湯で洗い流してから蒸篭で蒸した。次に蒸しあがった蒲焼の水分を拭き取ってから、魚焼きグリルで皮目を上にして3分焼いて、皮がパリパリになるように焼いた。香りも良くなり食感もいい。　粉山椒をかけて、だし巻き卵も添えてきんし丼。　お店のものにも負けない一品になった。

2026.07.27

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白身魚のムニエルクリームソース

　白身の魚をムニエルにして、クリームソースをかけました。あまり夏っぽくないけどコクがあって美味しかった。　切り干し大根とキュウリのゆかりの酢の物　塩キュウリ　舞茸と大根の味噌汁　サラダとご飯。

2026.07.26

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ゴールデンカレー甘口

　色々あって孫を預かることに。　自分でも子供を育ててきたのに、一緒に暮らしていない孫に食べさせるのは気を遣う。　アレルギーや好き嫌い、その時の健康状態、歯の状態、食欲や一度に食べられる量などわからないことだらけ。　「なんでもいいよ〜」というが、その「なんでも」は私の考える「なんでも」ではない。　結局、今夜はカレーにした。ゴールデンカレーの甘口をさらにハチミツを入れて甘くした。　「美味しい〜」と言ってくれてホッとした。

2026.07.25

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下原のスイカ

　下原のスイカをいただきました。　前回近所で買った中玉スイカ２個分の重さ。　包丁で切るとピシピシっと割れた途端にいい香りが漂う。　甘くて瑞々しくて、この猛暑の中で最高の贅沢。

2026.07.24

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昨夜のカレー

　昨夜のカレー、鶏レバー煮とキャベツの炒めもの、キャベツの味噌汁。　昨夜のカレーはどうしてこんなにも美味しいのだろう。ごはんも炊き立てではない少し温めた冷凍しておいたごはん。　作り置きの鶏レバー煮とキャベツを炒めて、醤油と味の素で味付け。　キャベツだけの味噌汁。　妻が出かけていない日は、こういうのがうまい。

2026.07.23

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ヤマザキのハンバーガー

　１個100円ちょっとで売っているヤマザキのチーズバーガーとテリヤキバーガー。　それに、レタス、キュウリ、トマトを挟んでマヨネーズで固定。豪華なハンバーガーにしました。　冷凍のフライドポテトをフライパンで焼いて、　飲み物はダイエットコーラ。　暑い日はジャンキーな食事で。

2026.07.22

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焼き塩鮭

　焼き塩鮭、大根とキュウリ、ミョウガの酢の物、切り干し大根、五目ひじき、塩キュウリ。　味噌汁（大根、小松菜、油揚げ、舞茸）　白ごはん、納豆。

2026.07.21

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鶏レバー

　身体が欲しがるように、急に食べたくなって作ってみた。　鶏レバーを下処理して、醤油、砂糖、酒、生姜でコトコト煮た。　食べた後の満足感はなんともいえない。身体が何か足りないと感じて食べさせられているような気がする。

2026.07.20

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ロース豚カツ

　久しぶりに家で豚カツを揚げた。　豚ロースをスジを切って、叩いて広げて、卵、小麦粉、パン粉で衣をつけて、　150℃の低めの油で揚げた。　１枚揚げるのに数分かかるので、２枚目が揚がる頃には１枚目が少し冷めてしまう。それもあって、家ではあまりロースカツは揚げない。一度に数枚揚げられるチキンカツやヒレカツにする。でもロースカツが食べたい時もあるのだ。　すりゴマも用意して、千切りキャベツとカラシ。少しの漬物と小鉢には切り干し大根。　味噌汁は、大根とお揚げと小松菜、そして舞茸。ごはんは押し麦のごはん。　満足できた。　夏の暑さの疲れには、豚肉がいい。

2026.07.19

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朝食

　納豆、木綿豆腐、切り干し大根、ダブル味噌汁、おし麦ご飯。　塩分控えめとも言ってられない。身体が塩分を欲しがるので、味噌汁は必ず飲む。今朝は寝ている間に汗をかいたらしく、やたらと味噌汁が飲みたかった。　健康常識は置いておいて、とりあえず身体が欲しがるものを素直に取り入れることにしている。嗜好品は別です。

2026.07.18

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チキンカツ

　息子家族が来てくれた。　チキンカツを揚げて、作り置きのおかずの五目ひじき、切り干し大根、エビ豆を並べて、サラダを作った。　久しぶりの賑やかな食卓で、恐るべし食欲でした。

2026.07.17

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鰻丼

　一尾790円の鰻の蒲焼。　月に一度あるかないかの安売りの日だけ買います。　蒸篭で丁寧にふっくら蒸しあげて、熱々の炊き立てご飯の上に。　玉子焼きものせました。

2026.07.16

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鮭のムニエルアボカドソース

　アボカドソースは初めて作りました。　アボカドを細かく切ってマヨネーズと塩コショウ、レモン汁を混ぜるだけの簡単なもの。　コクがあって美味しかった。

2026.07.15

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厚揚げとスイカ

　醤油を塗ってグリルでカリッと焼いた厚揚げに、ネギとミョウガの醤油ダレ。豚ロース薄切りも焼きました。　キュウリは、明太マヨ。塩トマト。　キャベツとミョウガの味噌汁。　今年初のスイカは、中玉で2,500円。甘くて美味しい。

2026.07.14

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冷やしうどん

　１玉35円の茹でうどん。　さっと湯掻いて、水で冷やしてボウルへ。　生姜たっぷりの味ぽんで炒めた茄子、千切りのミョウガ、明太子と刻み葱のせて、麺つゆを流し込む。　暑い夏の夜の晩ご飯。

2026.07.13

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豚生姜焼き

　豚ロース薄切りを１２０gで2人分の豚生姜焼き。これで足りる様になっちゃったなぁ。　ニンニクと生姜、醤油、酒、砂糖。やや甘い目の味付けが美味しい。　炒めナスの味噌汁とごはん。

2026.07.12

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朝食

　ここ最近の朝食。　生卵、胡桃おじゃこ、エビ豆、豆腐、納豆、押し麦ごはん。ワカメの味噌汁。　子供の頃に朝食を何を食べていたのか思い出せない。学生時代も同じだ。思い出せないというのは、食べていなかったから思い出せないのだろうか？小学生の頃は親が用意していてくれたような気もするが、まったく思い出せない。　我が子たちも記憶に残っていないのだろうか？また機会があったら訊いてみようと思う。

2026.07.11

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宇佐山城址からチキンカツプレートランチ

　近江神宮から宇佐八幡宮、宇佐山城址三の丸跡（宇佐山テラス）へ。　梅雨明けして最初の綺麗な青空。３３℃の気温の中の山歩き。　昼は近江神宮前駅の駅前の「hirunobu（昼の部）」さんで、チキンカツのプレートランチ（1,540円）。

2026.07.10

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豚こま肉でメンチカツ

　豚こま肉を細かくみじん切りにして、玉ねぎと合わせて、塩胡椒、砂糖、卵、パン粉などで練り上げて、衣をつけて１６０℃の低めの温度の油で揚げました。　粗挽きの挽肉という感じで、ワイルドな味わい。美味しかったです。

2026.07.09

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暑くなる前にクリームシチュー

　もうすぐ猛暑日が訪れそうなので、その前にクリームシチューのルーを使ってしまおうと思って作りました。　鶏むね肉、玉ねぎ、じゃがいも、にんじん、コーン。　夏の涼しい日の晩ごはん。

2026.07.08

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いなり寿司

　妻の大好きないなり寿司。そうめん多めのお吸い物。　ポテトサラダ、キュウリ浅漬け、春雨サラダ。　いなり寿司だと、二人で１合のごはんをぺろりと食べてしまう。

2026.07.07

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あるもの少しずつ

　ポテトサラダ、エビ豆、ゴリ佃煮、おから、切り干し大根。　塩きゅうり、キュウリ、お麩、ナス、ミョウガの酢の物。　炒めたナスと玉ねぎ、わかめの味噌汁。　白ごはん。

2026.07.06

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磯辺揚げ

　薄力粉、青のり、水、それにクミンと塩コショウを合わせて生地を作り、縦半分に切った竹輪に纏わせてフライパンで焼く。　磯辺揚げは、安くて簡単で無限のバリエーションがあって面白い。何をつけて食べるのかを選ぶのも楽しい。砂糖醤油で絡めたり、マヨネーズをつけて食べたり、わさびをきかせたり、ポン酢で食べたり。　こんなにお手軽で無限の可能性を秘めた料理も珍しい。

2026.07.05

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カレーチャーハン

　カレーチャーハン。　ウインナー、ピーマン、玉ねぎ、卵、そして冷やご飯。多めの油で炒めて塩コショウとケチャップとカレー粉（S＆B赤缶）。　平茸と卵のスープ。　サラダと、デザートはサクランボ。　妻は「ちょっと辛い」と水を飲みながら食べていたけど、美味しかったみたい。よかった。

2026.07.04

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お惣菜いろいろ

　エビ豆、サラダ、ウインナーとピーマンの炒め物、切り干し大根、おから、味噌汁（キャベツ、お揚げ、舞茸）、押し麦ごはん。　いろいろと並べてみました。

2026.07.03

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ハンバーグ

　昨日からシトシトと静かに降り始めた雨は、未明から徐々に激しさを増し、何か外で異様な音がすると目覚めたら「大雨・土砂災害危険警報レベル４」が発令され、その異様な音は猛烈な雨でした。被害が出ませんように。　昨夜の予報では、朝5時くらいまで雨が降って、そのあとは大丈夫でしょうってことだったのに、まだまだ降りそうです。予報するのも大変だね。　ハンバーグは少し焦げたけど、美味しくできました。

2026.07.02

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