K-Style

久し振りにヨーグルト酵母を起こしました。

レーズン酵母がなくなりかけていたので、その酵母を使って起こしたクイックヨーグルト酵母です。






今回は約３日でプクッ、プクッ、いつもはもっと元気よいのですが、今回はほとんど分からないほど。

大丈夫かな？・・・と心配でしたが、無事発酵したので昨年春に起こした時の画像を載せますね、

いつもはこんな感じにプクプクきます。↑




その酵母と粉を同量（３０グラムずつ）合わせ、２倍に発酵させること３回、トータル６日かけて元種をつくり、

最初に焼いたパンは、リーンなクッペ生地でライ麦入りのプチパン。（画像・一番上）

少しずつ残っていた粉を適当に混ぜ合わせて・・・^^;　ヨーグルト酵母の復活です！