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2008年02月19日
カテゴリ：ＭＹ ＫＩＴＣＨＥＮ
 最近、ちょっと  とか とかお肉類が続いているワタクシ。今週はベジー（ベジタリアン）週間にして、 野菜中心の食事をすることにしました。 たんぱく質は大豆からとることに。  で、ルク鍋でキンピラごはんを炊きました。 昆布だしも一緒に入れて２時間位、お米を水につけておきます。 お水は分量よりやや多めに入れます。 人参（小２本）とごぼう（中１本）をピーラーと包丁でカットして お醤油とお酒、みりん、鷹の爪少々、 そして黒糖をひとかけ入れてごま油で炒めます。 しっかりした甘辛味になるようにお醤油は多目に入れます。 そこへ水切りをしたお豆腐半丁を潰して入れ、 水気を飛ばすようにしながら、さらに炒めます。 炒め終えたものをお米の上にのせて炊き始めます。 沸騰するまで中～強火、そのあとは弱火で１０分。 火を止めて蒸らしに２０分。土鍋と同じ時間配分です。 炊き上がったら、きんぴらとご飯を混ぜ、 炒りゴマをたっぷりかけて出来上がり。 ちょっとおコゲが多めにできちゃいますが、 ごぼうと人参の甘味も感じられる、美味しいごはんになりましたよ。 
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