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2016年10月21日
カテゴリ：日本を思う/日本にいる人々を思う
【１０月２１日・金曜日】 「加瀬さ～ん、こんにちわ。いまうちに、間引きしたニンジンがあるのでよかったら明日お届けしましょうか」と、１８日に電話を頂いたのに、翌１９日は一日中留守となり、そう言ってくれた千香子さんと出会えたのは、結局は２０日になってからだった。 ジハンギルのパン屋で落ち合い、歩道に置かれたテーブルでチャイを飲みながら小一時間お喋りして、出たついでに買い物もした。ところがスーパーのビニール袋いっぱいあったので、帰宅後すぐには頂いたオロヌキ・ニンジンを拵えることが出来なかった。 ２０日というより２１日に日付けが変わってほどなく、つまり深夜の丑満時、２時過ぎからやっと始めて、気長に一つずつ見ながら葉先に傷みが出てしまったものは諦めて捨て、袋いっぱいのオロヌキ・ニンジンを、どうやら料理に生かせるものと、捨てざるをえないものとに分けて、残すものは深いバケツの中に根元の部分だけ水につかるようにして、朝までおくことにした。 その朝横になったのは５時半頃だったろうか。さすがにいつもの５時５０分には起きられるわけもないので、２時間ほど仮眠を取る形で、７時５０分に目覚ましをかけておいた。 深いバケツに入れた分は、水分を吸わせて、しゃきっとしたあと昼間にでも仕分けすることにした。ちびっこニンジンも根の部分がもうはっきりと橙色になっているのはもう噛みごたえもあり、ベビー・キャロットとして漬けものになるので、根と葉を分けて、麹にでも漬けてみようと思った。 そんな風に、今日は８時過ぎに起きて、とにかく頂いたものを腐らせてはならじ、と、一日中ニンジンの日みたいなことになり、ずっと台所に立っていたし足もくたびれて、その代わり、食事はニンジンの葉っぱオンパレードだったものの、工夫して何種類もの食べ物が出来たので、言わば食物研究家のように過ごしたことになる。  夜中に下ごしらえを始めると、心配性の猫達が早速起きてお手伝い？  手伝うというより遊んでほしいタマオ、猫じゃらしの代わりに、 ニンジンの葉っぱを振ってやるとたいそう喜んでじゃれつきます。  食べられる分はすべてここに。アルスが好奇心いっぱい。 炊飯器の上に乗ってじっと見ています。これはなあに？  一つ一つ切り離して、ニンジンは葉の周囲をきれいにします、 糠味噌ないし、何で漬ける？ いい具合に醤油麹がありました。  葉の一部とちびっこ・ニンジンをこんな風に漬けてみました。  葉を小麦粉と澱粉を混ぜた衣で軽く揚げました。 しかしながら、かつては日本の食材など皆無と言っていいほど、何も売っていなかったトルコのイスタンブールで、面白いことをしているものだなあ、とつくづく思った。 ニンジンのオロヌキと格闘しているのも面白い。私は特にオーガニックでなければ食べない、というではないが、ニンジンや大根のオロヌキという、日本にいてさえ、農家かその近くに住んで懇意にしている人でもない限り、手に入らないものを下ごしらえをしているというシチュエーションが面白いと思う。 いや、まさに、イスタンブールで農業をやっている日本の友人がいて、ご近所に住んでいればこそ、のお話。千香子さん、ありがとう。 オロヌキ・ニンジンで拵えた食事  21日昼：精進揚げはサクサク、チョリチョリ。春菊を揚げたようです。  ２１日夜：ニンジンの葉の精進揚げで玉子とじ、まだ育っていないニンジンでスープも。  ２２日朝：ニンジンの葉ともやしの炒め物。醤油麹に漬けたものが美味しく仕上がり ました。みそ汁にも、小さなニンジンとその葉を入れています。なかなかいけます。  ２２日昼：友達にいただいた塩ラーメンにニンジンの葉の揚げものを。 お陰さまで４食分がニンジン・オンパレードなのに色々楽しくおかずとして利用出来ました。そして・・・ 思いがけないおまけとして、故郷の千葉県流山市（当時は東葛飾郡流山町）の秋は、田んぼのあぜ道に稲刈りのあと乾燥のためののろし（はざ＝細い丸太を組んで稲束をかけられるようにする）に、沢山の稲束がかけられて大きな壁のようになるので、そこに飛んでくるイナゴ取りなども祖母やゆき伯母さん（伯父の連れ合い）に連れられて、野山、田んぼ、畑をかけ回った子供時代を、まざまざと思い出すことも出来ました。  江戸川沿いに見渡す限りの耕地が広がっていた流山、もう遠い 昔の夢の中の光景です。今はビルが林立するベッド・タウン。 Google画像から拝借。     「チュクルジュマ猫会」   お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
Last updated
2016年10月30日 20時03分32秒
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