メートル・ド・テル徒然草

（さらに、昨日の続きから、、、）




問31：ミルクティーにおいて、紅茶にミルクを加えるのは、紅茶の（a水分、ｂ渋味成分タンニン、ｃカフェイン）を、ミルクのタンパク質で包んでまろやかにする目的がある

問32：グラスには様々な形状のものがあるが、シャンパンに使われるもので縦に細長いグラスは（aピッコロ、ｂフルート、ｃタケノコ）と呼ばれている。

問33：「ク－プ」と呼ばれる盃型のグラスの形状はそもそもフランス革命の前時代、王妃マリ－=アントワネットの（a乳房、ｂ髪型、ｃドレス）の形からその型をとったと言われている。

問34：近年まで日本で「ソース」といえば「ウスターソース」一般的でした。ウスターソースの「ウスター」とは（aウスター氏・人名、ｂウイスキーのこと、ｃウスター州・イギリスの地名）から付けられた名称である。

問35：「サウザンアイランド」ドレッシングの、サウザンアイランドとは（a日本、ｂカナダ、ｃ南極）近海にある。

問36：秋の味覚、マツタケ。日本では「よい香り」とされているが、一部の英語圏では（aスカンクマッシュルーム、ｂソックスマッシュルーム、ｃマジックマッシュルーム）と不名誉な呼び名で呼ばれている。

問37：ヨーロッパで珍重されるキノコ「トリュフ」地中深くに発生するため、もっぱら嗅覚の優れた（a猿、ｂ雌豚、ｃ鶏）に探させていた。

問38；トリュフは近年では、（a犬、ｂ電子機器、ｃ占い）にてその場所を探すようになった。

問39：洋の東西では料理方法だけでなく、道具にもその違いは表れる。西洋料理の包丁と比べ、日本の和包丁は（a片刃、ｂ両刃、ｃ三枚刃）であることが多い。

問40： 英語で「ペッパー」とは胡椒の他、ピーマンを指して言うこともある。そのため「ホットペッパー」と呼ばれるのは、（a黒胡椒、ｂ白胡椒、ｃ唐辛子）ことである。

問41：「スイート・ベル・ペッパー」とは（a甘くてベル形の胡椒、ｂ赤ピーマンや黄ピーマン、ｃ人名）のことである。

問42：更には、パプリカはハンガリーの発祥で、この「パプリカ」、古くモンゴル帝国時代の名残を残す名前で「ペッパー」の語が（a中国語、ｂアラビア語、ｃモンゴル語）訛りになったものである。

問43：普段の会話の中に使われることもある「醍醐味」、そもそも（a高貴な人の食事、ｂ熟成したチーズ、ｃ腐った野菜）の味の事であった。

問44：ワイン業界において11月の第三木曜日は、毎年、（aボジョレー・ヌーボー解禁、ｂ未成年でも飲酒が可能、ｃ来年用に葡萄の種を蒔く）の日として知られている。

問45：日本は「世界で最も早くボジョレーヌーボーが飲める国」として毎年ニュースで取り上げられているが、実は世界で最も早く日付が変わる国は日付変更線のすぐ西にある（aロシア、ｂキューバ、ｃトンガ）である。

問46：リ・ド・ヴォー（Ris de veau）はフランス料理に使われる食材で、「仔牛の胸腺肉」と訳されるが、胸腺とは（aミルクを飲むための筋肉、ｂ外界の菌に対する抗体の入った内臓、ｃたまたま付いていた突起）である。

問47：「御御御付け」なんと読む？（　　　　　　　　　　　　　　　　　　）


おつかれさまでした（＾＾）
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