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2010年03月07日
カテゴリ：Cooking＆Hand Made
春は、個性的な味や香りの山菜類が多いよね。
今だったら、ツワブキやツクシ、フキノトウなど。 これらで作ったおかずは、豪華なものではないけれど、贅沢な気分になれるよね。 それに、芽吹いてすぐのものを食べるので、大地の恵みって感じ。 とにかく、食べれる期間が短いので、しっかりと楽しんでるよ  フキノトウは、天ぷらでしか食べてなかったけど、 今年は”フキ味噌”にチャレンジしてしっかり嵌ってしまいましたぁ。 そろそろフキノトウも時期が終わりなので、摘んできたよ。 あんまりドッシリしてなくて、開きすぎてないものを選んでね。  フキ味噌の作り方 【材料】フキノトウ・・・１０～１５個（大きさや好みで加減する） 味噌・・・・・・１５０ｇ 酒・みりん・・・各大さじ４ 砂糖・・・・・・大さじ４～５（好みで加減する） 【作り方】 １．フキノトウは周囲の黒ずんだ部分を取り除いてよく洗い、 ２～３分さっと湯がいて水にさらし、ギュッと絞って、みじん切りにする。 調味料をボールに合わせ、よく混ぜておく。 ３．みじん切りにしたものを、ゴマ油を引いた鍋でさっと炒め、 合わせた調味料を加える。 ４．弱火で焦げ付かないように混ぜながら、モッタリとするまで加熱する。 
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我が家は今ツワブキを食べています。
アクは少しある方が春の味がしますね。 フキノトウはもう伸びきってしまったので、来年チャンレンジしますね。 (2010年03月07日 22時44分43秒)
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