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November 12, 2004
テーマ：天然酵母のパン♪(365)
カテゴリ：カテゴリ未分類
別海に住んでいる８７歳のばぁちゃんの為にレーズンクルミパンを焼く。前の晩にレーズン酵母（冷蔵庫にしまっておいた）を室温で泡が出る状態にしておいてゴールデンヨット１００ｇと酵母液１００ｃｃをHBのケースに合わせて一晩置いた。朝これにゴールデンヨット１５０ｇ、砂糖２０ｇ、塩３ｇ、バター３０ｇ、生クリーム３０ｃｃ、水４０ｃｃを加えてHBの生地コースで捏ねて、発酵カゴに入れて３時間寝かせた。２１０度で３０分焼いた。 ばぁちゃん用になるべく生地は柔らかくした。これで益々長生きして欲しいものだ。酵母は体にいいからね。明日は義理妹に頼まれたレーズンクルミパンを焼く。これは白神こだま酵母で作る。
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Last updated
November 12, 2004 11:06:02 AM
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