摩周田舎日記

しばらく冷蔵庫で放置していたホシノ酵母、ホームベーカリーで使うには量が足りない感じだったし、全粒粉から起こした酵母もリフレッシュしたかったので、夕方、パンケーキの生地を仕込みました。

レシピはもう適当で、しかし、酵母歴20年以上になったので、何となーく、こんな感じでー、みたいなやり方で失敗しなくなりました。逆に過去の失敗が、今の失敗しない自分を作ったんだと思います。　　笑笑


適当なタッパーにホシノ酵母多分20gくらい、全粒粉酵母、多分70gくらいを入れ、卵1個、牛乳180ml.塩2つまみ、砂糖35gくらいを加えて混ぜる。

混ざったら、今回は使い切りたい全粒粉薄力粉があったのでそれとリスドォルを半々くらいにして、かき混ぜながら、いい感じの粘度まで混ぜる。

で室温でオーバナイト発酵。

朝出来てたのがこちら



過発酵とか気にしなくていいので気楽。

軽くかき混ぜて、焼くだけ。

今朝は油を敷かないで焼けるオールパンを使って焼いてみました。



全粒粉と甜菜糖使用だから、茶色いパンケーキ。


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6枚焼けました。

2枚は朝ごはんに食べて残りは冷凍保存。




冷凍庫開けたら半月前に焼いて冷凍しておいたホシノ酵母のベーグルを発見‼️

今日のお弁当はクリチとスモークサーモンのベーグルに決定。




酵母を無駄にする事なく消費出来ました。


送料無料 訳あり 細切れスモークサーモン500g チリ産 大容量 業務用 アウトレット 生食 鮭 さけ シャケ 燻製 切り落とし 王子サーモン

たまに、買って4分割して、冷凍庫にストックしている王子サーモン。

使い切れないのでいつも50gを2.3個買っています。

1回起こすと3週間くらいは使える←私の経験上。

1週間で使ってね、って書いてあるが　　笑笑



ホシノ天然酵母パン種【50g〜500g】 (冷蔵発送商品)【 国際便不可商品 】


今日は休日なので時間に余裕があるのでフープロで生地作って、冷凍保存しておいた生地でキッシュを焼きます。