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2025年03月22日
カテゴリ：焼き菓子等
 ウオッカベースのカクテル「〜Russian」に 因んだケーキとして、「ブラック」、 「グリーン」の次に「レッド」をチョイス。 さくらリキュール＆ビーツで春らしくピンクに 着色し、3匹目のドジョウを狙ったのですが。  期待しながらカットすると、ご覧の通り 跡形もなく退色していて、大ショック〜  （焼成前は↓こんな色だったのに…）  調べてみると、「ビーツパウダーの特性として、 急激に高温になったり、アルカリ性の強い物 （ベーキングパウダーや卵など）と合わせると、 変色、退色する」ことがあるらしい。 レモン汁で色止めできる？とのアドバイスも ありましたが、どうも効果は不確かのよう。 この際、自然素材での着色は諦めて、 フードカラーに頼ることにしようかなあ。 （それでも多少の退色は避けられませんが） ケーキ自体は桜風味は控えめながらも、 しっとりしていて普通に美味しいので。 何とか消費に勤しみ、リベンジします  お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
最終更新日
2025年03月22日 00時00分17秒
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