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2009年12月24日
カテゴリ：イベント（クリスマス）
 中に詰めるピラフは電子レンジで手軽に用意しますし、ひたすら時間とオーブンが作ってくれる嬉しいメニュー。 ご飯とメインディッシュが同時に用意できてしまうので、実はとても楽ちんなのです。 スタッフドローストチキン 〈材料〉 （チキン用） 丸鶏1羽（今回1.7kg 1,700円） 白ワイン 適量 塩 大1強 こしょう 少々 マーガリン 適量 溶かしバター 大2（鶏の大きさによるが、今回は30g用意） ローリエ ２枚 （あれば）野菜類（玉ねぎ、じゃがいも、セロリなど） タコ糸 楊枝 ４本 （詰め物用ピラフ用） ご飯 300g（鶏の大きさによる） たまねぎ（小） 1個 セロリ 1/3本 マッシュルーム缶（スライス） 約100g パセリ 少々 バター 20g 白ワイン 大2 塩、こしょう 各小1/8 ガーリックパウダー 少々 〈付け合せ用〉 プチトマト（又は星型にんじん） ブロッコリー（茹でておく） 〈作り方〉 ピラフを作る。 １．玉ねぎとセロリをみじん切りにし、耐熱ボウルに入れてバター10gと共にレンジ2分加熱。ご飯、マッシュルーム、バター10g、白ワインを加え、さらに2分～加熱する。 ２．取り出してパセリを散らし、塩、こしょう、ガーリックパウダーで味を調える（鶏と一緒にいただくので薄味のほうがよい）。 鶏の準備をする。 １．鶏を水洗いして（お腹の中も）、キッチンペーパーでしっかり水気を取る。 ２．白ワインを指先に付け、皮全体に塗り、まんべんなく塩大1強とこしょう少々をすりこむ。 ３．首を閉じる。腹側の皮をひっぱり、持ち上げて首にかぶせ、楊枝で2箇所ほど縫うようにして留める。 ４．鶏にピラフをスプーンでしっかりと詰める（無理に全部入れなくてもよい）。 ５．腹を綴じる。左右の皮を引き寄せて、楊枝で2箇所縫うように 留める（皮を破らないように注意）。 ６．尻の上部の隙間は気にしない。表面の水気をとる。 ７．タコ糸で縛る。 焼成する。 １．オーブンを250℃に予熱し、天板を入れておく。 ２．鶏全体に マーガリン（25gぐらい）を塗る（バターのほうがよいが、 マーガリンはすでにクリーム状になっていて塗りやすいので）。 ３．15分焼いたら溶かしバターのうち、大１をスプーンで まわしかけ、さらに10分後、残りをまわしかける。 ４．180℃に落として10分焼き、野菜類（セロリは茎の部分のみ）・ローリエを周りに置き、さらに30分焼く。 ５．熱いうちに楊枝とタコ糸をはずし、10分後切り分ける（ キッチンバサミを使うとお皿の上でパフォーマンスができて便利）。 ６．ピラフが余っていたら、一緒にサーブする。 〈所要時間〉 約1時間30分（6時開始であれば、4時30分には、オーブンに入れるよう、準備すること） おまけでのご紹介です。 なんちゃってコーンスープ １．コーンクリーム缶（約400g入り）と同量の牛乳を鍋に入れ（空いた缶使用）、火にかける。 ２．カップスープ（２袋）、塩、こしょうで味を調える。 恒例のテーブルセッティングのアイテムは、25年前にベネチアで購入したワイングラス。 ナプキンリング（？）も20年近く前に作ったもの。 10年以上前に滞在中の香港で収集した、ぺーパーナプキン類。  ワンパターンではありますが、我が家のホームパーティーの風景として子供たちの心に残ってくれることを願っています。 お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
最終更新日
2009年12月24日 04時44分22秒
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