ウィークエンド・クッキング・ロール

食卓にここのところ何度も登場する世田谷区下馬にある「ティグレ」のバケット。
ハード系というか本格的なフランスパンを好きな方であればあまりにも有名なのかもしれない。
この、日・祝日限定のバケット・レクサランスはこれだけの極上の味わいでなんと280円。
値段のことはあまり触れたくはないが、この味でこの値段には驚いてしまう。
表面はパリッとして中は水分が多く、もっちりした食感が特徴だ。長時間発酵がなせる技といった感じだろうか。

ここのオーナーである望月哲二氏とシニフィアン・シニフィエの志賀勝栄氏はその昔、代官山の「カフェ・アルトフィゴス」を一緒に立ち上げ、それ以前はアートコーヒーで働いた仲間だったらしい。2006年に志賀氏がシニフィアン・シニフィエをオープンして、その翌年に望月氏がティグレをオープン。どちらも東京を代表するバケットの名店だと思う。

ティグレは英語で言えばタイガー、つまりはトラのことだが、おそらくオーナーがタイガースファンで付けた店名かと思いきや、寅年生まれから取ったそうだ。


今日はこのバケットに合う料理をYが拵えたのだが、料理もワインも一段と美味く感じられた。やはり洋の食事にはパンの果たす役割がつくづく大きいと考えさせられた週末だった。


ティグレ
　〒154-0002　東京都世田谷区下馬6-20-4
　TEL　03-3414-5269
　営業時間　9時～20時
　定休日　火曜日・第1・３水曜日


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