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四国遍路　ゆるり紀行

[食べるの大好き♪] カテゴリの記事

全69件 (69件中 1-50件目)

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苦手だったイチヂク、意外にイケルね

店頭にたくさん並びだしたイチヂクカゴに3〜4個入って400円くらい、ひとつ100円てとこかな愛知県は日本一の生産地なんですって。近所のおじさんが毎年分けてくれます柔らかい実、新鮮なうちに近所のおばあちゃん達におっそわけします実は…苦手なのです、子供の頃から。もう半世紀近く前、子供の頃におやつがわりに食べたイチヂク。ランドセルを背負うこと30分、上り坂を汗だくで帰ってきて「今日はお菓子がないからイチヂクでもたべな〜」の母親の一言は、テンションダダ下がりでした口を開けたような形とその熟した色、どーも子供受けしませんその甘さに誘惑されて、小アリが集まってたりしようものなら、「エーッ💦」てな感じですところが、最近はジャムやドライフルーツが店頭に並ぶようになりましたねドライフルーツ入りのパンも美味しいし、パフェやケーキもおしゃれですたくさんあるから〜と、ジャムを作ってみましたレモン汁を加えると赤の発色が良くなるようですが、イチゴの様な鮮やかさはありません地味だけど、以外に美味しい。生よりいい。ヨーグルトに混ぜたり食パンにつけて食べますパウンドケーキにもチャレンジ基本の材料、小麦粉・卵・菓子用マーガリン・ココナッツパウダー・砂糖・ベーキングパウダーで生地を作り、生地の間にジャムを入れましたチョコチップも加えて、生イチヂクの薄切りをトッピングしてみました後は170度のオーブンで30分なかなか、見た目はいい感じにできました味も素人にして美味しく〜チョコチップの量が多すぎたかな？チョコの甘さでイチヂクの味が引っ込んでしまいましたでも、リクエストをしてくれる人もいたので、またチャレンジしてみるつもりです

September 3, 2022

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春のおっそわけふきのとう

春になると、長野の10才年上の伯母からふきのとうが送られてきます今年も彼岸前に送られてきました渓流釣りの好きな伯父が木曽に出かけた時に、採ってきたものです今年はいつまでも寒く雪も何度も降ったので、ふきのとうの先が黒ずんでしまったそうです川の水も冷たくて、釣りの成果はボウズだったとか近所のおばさん達にも少しばかりおっそわけこの辺りの人はつくしが大好きですが、ふきのとうはあまり食べないようで、作り方を説明しました天ぷらが一番！湯がいてポン酢や味噌をかけたり、刻んだものをパラパラと入れた味噌汁もいい香りがしますよ〜ふき味噌は毎回アクがいまひとつ上手く抜けませんお湯を沸かしたら火を止めて、重曹を入れふきのとうを入れてしばし放置強いアクが出るので、数回水を替えて翌日まで浸しておきますザルにあげて、半分はふきみそに、残りは冷凍保存しました水分を絞ってみじん切りにして油で炒め、みりん、味噌を加えて煮詰め、最後に砂糖を加えて好みの甘さに仕上げます私は白味噌と赤味噌を混ぜて使いました冷蔵保存で長くご飯のお供になってくれます刻んだ唐辛子を入れて煮詰めたら、お酒のアテにもなりますね

March 22, 2022

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コロナ中に　果実酒作りにはまる

年明けから家で過ごすことが多くなり、暇を持て余してました。果実酒造りもしてみました。食前酒として毎晩少しづつ飲んでいますが、自分で作ったものは美味しいですね。1月、同僚から沢山の金柑をいただきました。「100個位ほしい」と言ったのに、400個位もらいました。実家の片隅の樹齢50年は過ぎる木に、ビッシリと実って困っていたそうで、お父さんが喜んで採ってくれたそぅです。とても小粒の金柑。種がびっしり入っているので、種抜きしないでそのまま甘露煮にしました。みりんに砂糖をたっぷり入れて煮詰め、仕上げにはちみつを加えて甘さを調整しました。残りはどぅしよう・・・キンカン酒にしてみました。一つひとつナイフで2.3ヶ所の切り目を入れて、ホワイトリカーに氷砂糖を加えて三カ月。4月、こんな色になってきました。いつも砂糖は少なめにしているので、出来上がりまじかにハチミツで好みの甘さにします。うん、なかなかいけます。キンカンが萎んでいないのでエキスの出が悪いかな？と思ったけれど案外いけます。グラスにキンカンも入れたら感じいいですね～2月、家族がグレープフルーツをもらってきたのでこれも果樹酒にしてみました。初めてなのでネットで検索・・・白い皮から＜苦み＞が出るそうで～黄色い皮を剥いて、白い皮を出来るだけ取り除きました。　黄色い皮を蓋の様にかぶせて、レシピどうりにこの皮は1週間後に取り出しました。白い皮、もっと取るべきだったのかな？えぐみというか、苦みが残っています。市販酒のグレープフルーツ味に慣れているせいか、チョッと飲みにくいけれど、あえてハチミツを足さないで飲むことにしました。大人の味です。4月、お隣さんがいつもの様に沢山のイチゴを持ってきてくれました。もぅ何年も、時期が終わるころに真っ赤に熟した小粒のいちごをくれるのです。ハウス栽培の採りおさめみたいないちご。いただき物の頂き物、感謝です。「もぅムリ～」と言うまで生で食べて、残りはジャムにしたり冷凍にして保存しますが、今年はイチゴ酒にも挑戦してみます。レモンの輪切りを入れて、ホワイトリカーに氷砂糖を加えて暗所に保存すること1ヶ月、いちごがエキスを吸い取られて白んでふやけてブニュブニュになっています((+_+))イチゴとレモンを取り除いて更に1ヶ月、6月には真っ赤なイチゴ酒の出来上がり。ジュースの様な、血の様な・・・鮮やかな色。まろ味のある優しい味です。6月、田舎の弟から中梅、豊後梅が届きました。今年は雨が少なく、風が吹いて枝に擦れて傷つくことも無く、売り物並のいい梅がなりました、今年は梅干しはやめて、全て梅酒にしてみました。お盆過ぎには味見が出来そぅなので、これまた楽しみです。

June 24, 2020

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ハチミツぺろり（垂井町の春日井養蜂所）

近頃、蜂蜜にはまっています。きっかけは子供がドンキーのUFOキャッチャーでゲットしてきた、どでかい蜂蜜です。中国産なのでガバガバとお菓子作りや料理に使いました。よく行くJR岐阜駅のアクティブGには岐阜特産品が並ぶお店があり、かわいい瓶に入っている蜂蜜やジャムを組み合わせて贈り物にしています。中山道の赤坂宿と関ケ原宿の間に＜春日養蜂所＞があります。大きな看板があったので、路地へ入って寄り道です。ここかな？お休みかな？小さなお店、ドアが開いたので声をかけてみるとかわいい奥さんが出てきました。商品がチョコンチョコンと並んでいます。ネットで調べてきたのですが、やっぱり国産は高いですね。迷っていると、色々と試食？試飲？させてくれ、それぞれのはちみつについて説明してくれました。小さなスプンですが、色々な花ごとに味が違って面白いですね～比べてみるとよくわかります。大びんは高いし、このあと背負って中山道を歩くのは辛い・・・迷っていると、「小さい瓶が3個で1000円ですよ」と勧めてくれました。これはいい。お土産げ用と自宅用に6個、それからハチミツ飴も買いました。選んだのは＜春桜蜜＞＜伊吹百草蜜＞＜夏の深山蜜＞ここ垂井から関ケ原・伊吹山辺りに生息する蜂で、春は里＝桜、織田信長が薬草栽培を始めたと伝わる伊吹山＝百草蜜、夏になると蜂が高い山に入っていく＝深山　そんな意味があるネーミングです。春桜蜜：鼻をくすぐる甘い香　軽くまろやかな甘み伊吹百草蜜：爽やかな香　苦み・えぐみがある甘み夏の深山蜜：香は少ない　なんだろう、初めての味　個性的な渋みのある甘み、木や葉っぱの力強さを感じる。と、これは私の個人的な感想ですよ。台所の出窓に並べて、パンやヨーグルトに塗って楽しんでいます。

March 28, 2020

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寒い梅雨、八宝茶とミレービスケット

肌寒い日が続いて夏風邪をひいてしまい、折角の連休もずっと家でした。ＰＣの前でだらだらと過ごす、停滞したような時間を蹴散らそうとお茶にしました。お菓子はお遍路ブログで知った高知のミレービッケット。ダボさんや小僧さんのブログにチョィチョィ登場します。四国を歩いている時は全く知らなかったけど、偶然、生協の注文票に載ったので頼んでみました。ビニールに入っているのは八宝茶。天津に赴任していた親戚が帰国のお土産に乾燥なつめを沢山くれました。食べ方がわからないから、ムシャムシャそのまま食べていたけれど、中国茶が趣味の友人におっそ分けしたら、お礼に手作りの八宝茶を作ってくれました。＜八宝茶＞八宝＝たくさんという意味で複数の茶葉と漢方をブレンドさせた美容・健康に良いお茶のこと。花などを入れて見た目にも楽しめるようになっている。ブレンドは製造店や作る人によってさま様。友人は８種の品を合わせたそうで、赤いなつめとクコの実、サンザシ、菊の花が2種、他はなんかの葉っぱやお茶の葉。そして、氷砂糖が2つ。一袋分に500ｃｃくらいの熱湯を2回に分けて注ぎます。優しい味で氷砂糖の甘みがいいですね、心が緩み、目にも楽しいです。2煎目は長めに蒸しますが、氷砂糖が溶けたのではちみつを足してみました。これがいけなかった！はちみつの匂いと味が強すぎて、本来の匂いや味がすっかり負けてしまった。実は取り出して食べて、お茶は冷やして飲んでもみました。おやつはミレービスケット。素朴な甘味で周りに付いているつぶ粒の塩がポイントですね。「お＝‼昔よく食べた油菓子だ。はかり売りしていた近所の店によく買いに行ったなぁ」と、夫。えっ？なんで知ってるの？ミレーービスケット（ウィキペディアより）明治製菓が開発し製造販売を行っていたが売れ行きが思わしくなく、業者が二次加工と販売を請け負うようになった。その後1967年名古屋の三ツ矢製菓がビスケット生地の製造業務を明治製菓から引き継いだ。「ミレー」の商標権は明治が所有し、三ツ矢製菓がライセンス料を支払っている。三ツ矢製菓で生産されたビスケット生地が各地の販売会社に送られ、それぞれの販売会社が加工（油で揚げるなどの加工）を行っている。このため風味は各社それぞれである。販売会社は6社、平野製菓（愛知県）渡由製菓（愛知県）伊藤製菓（愛知県）菊花堂（岐阜県）東海農産（静岡県）そして～野村煎豆加工店（高知県）6社中5社までが東海地方の会社だが、＜高知県の野村煎豆加工店＞の販売量が格段に多い。へぇ～そうだったんだ。なるほど。温かいお茶を飲みながらの気ままな時間、リラックス出来ましたよ。

July 18, 2019

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ゆすらうめ（桃梅）を口にして

友人宅の片隅で懐かしい物を目にしました。赤い実を付けたゆすら梅。その赤い色を見て50年程前を思い出しました。子供の頃、近所の家の庭に庭梅（にわうめ）がありました。農家が多いので庭が広い家が多く、いろいろな植物が植えてあってにわ梅もよく目にしました。下からのぞき込むと赤い小さな実がびっしりと付いています。子供の頃、友達と沢山採って小川で洗って頬張ったのを思い出しました。近所のおばさんが＜食べていいよ＞と言ったかどうかは覚えていません( ´艸｀)怪しいものです。今、おばさんの家は住む人が無く庭は更地になっています。＜にわ梅＞の正式名は＜ゆすら梅＞バラ科サクラ属落葉低木の果樹で赤い小さな実をつけ、まるでサクランボの様です。樹は開帳性の2～3ｍの低木でよく分枝し、葉は楕円形でデコボコがあり細かい毛があり、桜に似た白や淡紅色の花が葉脈にひとつづつ咲いて、赤や白の実をつけます。～資料参考～＜桃梅が実るとき＞　1998年・吉行あぐりＮＨＫの朝ドラ＜あぐり＞の原作本。吉行淳之介・吉行和子さんのおかぁさんの物語で、田中美里さんが演じました。その時に、にわ梅のことをゆすら梅と呼ぶと知りました。友人から小枝を分けてもらって、家に帰って小瓶に挿しました。ひとつぶ試しに食べてみると・・・すっぱい。

July 9, 2019

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ふき味噌は大人の味

長野のから箱いっぱいのふきのとうが届きました。魚釣りが好きな叔父は定年を迎えてからは子供の様に山に向かっています。渓流釣りが解禁になり向かうは専ら木曽方面。川沿いに芽吹いたふきのとうを取ってきて叔母が毎年送ってくれます。箱いっぱいのその数は300はありますよ～～ふんわり柔らかい～早速お友達におっそわけ。山菜は好みがあるし食べ方を知らない人もいるので、だれにでもというわけにはいきませんね。天ぷらも美味しいし、パラパラと入れたみそ汁もいけます。～みじん切りにしたところ～まだ沢山あるのでふき味噌にしてみました。熱湯に重曹を入れてふきのとうを投入してアクを抜きますが、この時火は必ず止める事、間違っても煮てはいけませんよ。冷めたら水にとって、さらにアクを抜きます。細かく切って、同じ割合の味醂と味噌を加えて煮詰めます。量はふきのとうに合わせて好みの分、とテキト～です。どんどん煮詰めて、トロリ🎵とした頃に砂糖を加えます、こちらも好みのあまさの量です。冷めると固まるので、トロリ🎵としたくらいで火を止めます。見た目は地味だけど、保存は出来るしご飯のお友に嬉しい一品です。

March 21, 2019

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持ちよりランチ～わたしは、ほうとう～

オバはんが複数になったら、何しろ賑やかしい、そして話が長い。(ﾉ∀｀)･ﾟ･｡ｱﾋｬﾋｬﾋｬﾋｬならば自宅で持ちよりランチなんてどぅだろう・・・各自500円の予算で一品料理を持参となりました。わたしは郷土料理の＜ほうとう＞にしました。以前ブロ友さんが手打ちうどんに挑戦していたのを見て、刺激されました。山梨ではひと昔前まではどこの家庭でも麺を打ちました。蕎麦、うどん、そしてほうとう。尾張はきしめんと赤みその煮込みうどんが主流、もぅ30年作っていませんね。ほうとうは地粉を使いますが、今回はお手軽に・・・強力粉200グラム　小麦粉100グラム　塩小さじ1　を混ぜたところに水　150㏄を加えて、耳たぶ位の柔らかさになるまでよくこねます。滑らかになったらひとまとめにして、ビニール袋に入れて数時間ねかせます。のし板と綿棒が無いので、机の上でお菓子用の麺棒で小麦粉を振りながらのします。この時点で鍋に火を入れておくとよいでしょう＾＾2.3ミリの薄さになったら幅1センチ位に切ります。やはりここでも粉を振りながらバラバラにしていきます。この度々まぶす粉がポイント、これがトロ～リとした汁になります。野菜や肉を入れた鍋が沸騰してきたら麺を入れます。伸びたり麺同士がくっつくので切ったら直ぐに入れていきます。出汁はインスタントの顆粒、白みそや米味噌をつかいます。「美味いもんだよ、カボチャのほうとう」と言われますが、それに限らず根菜中心に好きな野菜を使います。この日は鳥のもも肉に、カボチャ・人参・里芋・シイタケ・絹さや・かまぼこ。そして仕上げに刻みネギをパラパラ。まぁ～(〃艸〃)　それなりにとろみもついて、美味しそうに仕上がりました。忙しくて欠席する人、遅刻する人、ドタキャンする人とお店に迷惑をかけることが多く、なかなか全員で集まれませんでしたが、今日は全員集合で6オバです。韓流大好きな方は　＜韓国のお寿司のキンパ＞韓流好きな方は　＜チジミと芋餅と杏仁豆腐＞ダイエットに燃える人は　＜お蕎麦と大根のヘルシーサラダとリンゴ＞健康診断帰りの人は、検診でもらった食事券でGETした＜スパゲッティ＞仕事をすませて2時間遅れで来た人は　＜アップルパイ＞なんて炭水化物の多いメニューでしょう　(ﾉ∀`) ｱﾁｬｰヘルシーサラダがあっても、焼け石に水です。デザートもパンチがあります。杏仁豆腐にふりかけのごとくのクコの実。ふつうは一つか二つですよね。アップルパイは小さそうに見えますが、これ大皿にのっていて、一人分が片手の大きさです。たわいもない話に笑い転げて、あっという間に時間が過ぎていきました。6オバの中ではおとなしいほぅの私は、みんなからパワーをいただきました。カロリーもとって、また頑張れそうです。

December 23, 2017

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中津川は栗菓子いっぱい

中津川があんなに栗で有名なんて・・・知らなかった。11月の半ば、岐阜県中津川市へ遠足に行った時の美味いもんの話です。インターを降りたら、まず中津川駅前の観光センターに寄りました。駅前のビルの壁に大きな看板が出ています。え～と、駐車場は・・・駅のパーキングに停めました。観光センターの真ん前、30分以内は無料です＾＾～苗木城から～お土産売り場は外からはわかりにくいけれど中は広く、中津川のお菓子屋さんの売り場が幾つも並んでいます。ありすぎて～目が泳いでしまいます。　＠＠　この秋は栗きんとんをかなり食べました。それも＜すや＞のばかりをパクパクと。友達は色々なお店の栗きんとん詰合せを買っていますが、私はバラ売りの栗菓子を10ヶ選びました。箱に並べて、こちらは職場へのお土産です。お次は苗木城で大パノラマを満喫。お昼は恵那峡近くの＜銀の森＞でバイキングです。陽気が良いとテラスで食べることもできて・・・それはきっと心地いいでしょうね。もぅ、11月も半ば、テラスは透明シートで囲われてはいるものの見るからに寒そう。オバはん衆は建物内で頂きます。プチ情報ですが、ここのデザートコーナーのおからスイート（勝手に命名）がめちゃんこ旨い。多分、ロールケーキかカステラの＜端切れ＞に手を加えて、赤青黄色のゼリービーンズ？みたいなものを混ぜ混ぜした簡単なスイーツ。見るからにおから。見た目は悪いけどしっとりとして何回もおかわりしてしまいました。～きんとんサンデー　と　アフタヌーンティセット～銀の森は綺麗な敷地内に可愛いお店を点在させてあちこちで飲食できます。素材にこだわったお土産もたくさん販売していて、ここにも栗のお菓子が並んでました。お腹が膨らんだあとは恵那峡の遊覧船に乗って紅葉を満喫。その後は広範囲な栗きんとんの販売網で有名な＜川上屋＞に寄り道です。恵那峡の南側には＜銀の森＞＜恵那川上屋＞＜恵那すや＞が隣接していて、ひと昔前に恵那峡に来た時よりオシャレになっています。私たちはすやを目指してきたのですが、なんとこの日だけ臨時休業です＾＾;～栗粉と白玉ぜんざい～さすが川上屋さん、大変な込みようです。オバはん衆は、もぅ十分なお土産をGETしているのにここでもお買い物です。オバ友は更に10000円ほど買っていました。さてさて、バイキングから2時間足らず、お腹はポンポンなのにラストの美味いもんです。オープン喫茶コーナーで栗スイーツ、私はきんとんサンデーにしました。～お土産に栗のシュークリーム～栗一筋はワッパのお弁当箱のようなお皿にきんとんがてんこ盛りにのっていて、その下にカスタードクリームやお菓子が敷いてあります。スゴイ量なのでどなたもシェアして食べています。それを横目に、オバはん衆は甘いもんを詰め込みます。さて、冷えてきました。もぅ帰ります。西に向かっての運転、夕日がまぶしい～

December 15, 2017

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長浜といったら、まずは翼果桜でしょ～

食いしん坊の私、ここ最近うまいもんの話がとんとないのに気が付きました！かなり～食べているのになぁ　(*｀艸´)ｳｼｼｼ　体重ふえてるし・・・紅葉が終わらないうちに先に美しい自然をUPしたいと、怠慢なオバはんにしてはここのところかなり張り切りました。鶏足寺の紅葉を見た後、昼飯を食べに長浜の黒壁スクエアーに向かいました。20年前、PTA平役員をしていた時に社会見学で来て以来です。あの頃に比べてアーケード街も綺麗になって活気がありますね。街並みも昔らしさを残しつつ、今風に工夫されています。彦根のキャッスルロードほど大きくないけれど、古き街並みを味わえて風情があります。その時の昼食が＜翼果桜・よかろう＞でした。＜鯖街道＞　焼鯖寿司付き　￥1770焼鯖そうめん、寄せゆば豆腐、焼鯖寿司、吸物近江牛ステーキにしようかな～のっぺいうどんにしようかな～と迷う旦那さんの手を引き、「長浜に来たら、まずは翼果桜だよ！」　長浜の郷土料理を出すお店です。もう1時ですが、人気店はどこも人の列、もちろん翼果桜も行列。表からの佇まいも薄暗い店の中もあの時のままです。あの時40人の団体で席は二階でしたが、今回は一階の座敷です。ここは築200年、靴を脱いで上がり畳や板張りに座って食べます。旦那さんは＜鯖街道＞を注文。焼鯖そうめんは農繁期に食べていたもので、田植えや稲刈りのいそがしい時、鯖の煮汁にそうめんを入れて一緒にパパパッと食べていたそうで～お運びの人が教えてくれました。「サバの缶づめを温めて、そうめんを入れたら出来るな～」おいおい、それを言っては・・・(;'∀')＜ビードロ＞　￥1650膳うなぎ、焼鯖そうめん（小鉢）、おさしみ（鮒の子付き）、だし巻き、子鮎煮、えび豆煮、ひじきごはん、吸物、笹餅、香の物私のお膳はお酒が進みそうな湖のお魚が並びます。縁側の席には女性が2人、ガラスのおちょこで地酒を味わっています。鮒の刺身とエビ豆煮は初めて口にします。鮒といえば・・・町中を流れる川や池にいるので、え～っ刺身？という感じですが、奥琵琶湖の水はなにしろきれい。臭みもなく美味しい白身でした。エビ豆は琵琶湖の小エビと大豆を甘辛く煮た物、体にいいおかずです。ご馳走様でした♪奥琵琶湖と言ったら＜鮒ずし＞これは並びませんでしたね～いずれ＾＾;;　こちらの郷土料理にもチャレンジしてみたいと思います。

November 27, 2017

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十五夜　尾張のお団子

今日は北風の吹く雲のない良く晴れた日でした。近くに公園が出来ました。区画整理された我が集落は大小5つも公園があるのす。夕焼けを見に行くと暗くなるまで子供が遊んでいました。こんな日の夕焼けは澄み切って綺麗だけど雲が作り出す面白味はありません。10月の十五夜。良く晴れて今夜の月はいいですね。西に夕焼け、東に少々未熟なお月様が上がってきました。今日はお茶とお花のお稽古（？）でした。お花は＜投げ＞という生け方で壺の様な花瓶に投げ入れるように生けていきます。よく見る＜剣山＞は使っていません。花瓶の縁に引っ掛けるようにして木や花を固定していきます。～家に持ち帰り、玄関にもう一度生け直す～花材は　りんどう　白小菊　ワレモコウ　柳系の枝（花屋さんも名前が解らなかったそうで・・・）う～ん。先生が‼うまく生けれました( ´艸｀)お菓子の銘は＜月うさぎ＞帰り道、和菓子屋さんでお月見団子を買いました。尾張の団子は以前も紹介しましたが里芋の形をしたウイロウ団子です。茶色は皮付き里芋　白は皮を剥いた里芋　ピンクは・・・？　ご愛敬かな＾＾月見団子は各地で色々。はじめて尾張版を見た時は「涙？」とビックリしました。山梨はあんこの入った丸いお団子です。十五夜には15個　十三夜には13個　飾ります。亡きおばぁちゃんの手作り団子は卵位の大きさだったので食べきるのに何日もかかりました＾＾;団子のおまけにすすきと白い花の萩を頂いたのでベランダに飾って食べ物もお供えしました。月がだいぶ頭上に登ってきています。茶色のお団子を食べましょう、黒糖味ですよ。

October 4, 2017

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苦手なイチジク・・・ジャムはいけますよ

空が高くなっていいお天気が続きました。雨が降らないので綺麗で美味しいイチジクが出来ています。すぐ近くにイチジクの道端販売所があって、今、最盛期です。ピンポ～ン♪「朝早く行ったから良いのが買えたよ～」隣のおばぁちゃんが1パック分けてくれました。5分後。ピンポ～ン♪前のオバちゃんも「お義母さんにお供えして～」と1パック。～じんわり水分がでてきます～イチジク12個　砂糖300クラム　レモン汁大匙2イチジクは横半分に切り　割れ目のある上部は皮付きのまま4分割します。茎のある下部はスプーンで中身をくりぬいて、皮と茎は捨てます。すると700グラムほどになりました。色のついた皮は柔らかく溶けていきます。ホーローのような厚めの鍋に　イチジクと砂糖を混ぜて1.2時間ほど置いておくとイチジクから水分が出てきます。レモン1さじを入れて初めは中火、後半は弱火で煮詰めていきます。まめに木べらで混ぜているとこれイチジクの匂い？というような芳香がしてきますよ。～あわてない慌てない～煮詰めたら一度火を止めてさまし、硬さと甘みを確認します。アタシは半日置いて、砂糖を少し足して残りのレモン汁1さじを入れて、再度火にかけました。ビンと蓋は煮沸消毒しておいて、熱いジャムを入れ、更にレンジで加熱して熱いうちに蓋をギュ～っとして出来上がりです。これで450グラムできました。中瓶1個　小瓶1個　残りはジッパーのついた袋に入れてこれは冷凍。パンに付けたり、ヨーグルトに入れたり、カレーに加えたり、肉のつけタレに甘みとして加えます。砂糖の代わりにはちみつを入れたりもします。ジャムを作っている時間、のんびりした暖かい時間です。

September 7, 2017

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名古屋飯、茶色だなぁ～

夏休み早々の日曜日。10年ぶりにいとこから電話がかかる。名古屋の＜蓬莱軒＞の鰻を食べに来ているという。前日に千葉を発ち、渋滞の中を走って、まず一泊。翌日の昼に目的の＜ひつまぶし＞を食して、御一行様は大満足の様子。～ドジョウのから揚げ～いとこ、その息子と娘とその婿の4人。観光よりも美味いモン目当て。後は～串カツに土手煮、手羽先、味噌煮込み、あんかけスパ・・・なにはともあれ、名古屋からは30分ほどなので我が家に寄るように勧める。～手羽先～義母の仏前に手を合わせに寄ってくれる。子供の頃、東京から来るいとこ達と遊ぶのが嬉しかったなぁ。泊まっていくように勧めるが固く辞退ならば！　近くの＜風来坊＞に行こう。まずは目的の手羽先。辛さが甘口から普通、辛いと選べる。色々と食べて、やっぱり普通味がいい。このパリパリ感がたまらない。後は引くし、ビールが進む進む。～牛筋土手煮～よく煮詰まって、牛肉はトロトロ。ねぎをたっぷり入れるもよし、ご飯にかけても良し。甲州の鳥もつと肩を並べるな。～串カツ～名古屋はカラっと揚げたカツを味噌鍋に突っ込んで、とろとろしなしなにする。美味しいけれど、あたしはソース串カツの方が好み。串カツは20～30本はいけちゃう。でもこの日はあれやこらやと注文してお腹は満員御礼いとこの子供たち（食べ盛りの20代）は次々に注文して、大満足して帰っていきました。～鰻の肝ぽん酢～そして先日。土用の鰻やお盆も過ぎたから、きっと空いているだろうと我が家一行も＜蓬莱軒＞に行ってみた。蓬莱軒は熱田神宮の南、道を挟んで本店と熱田店が隣接している。その日は熱田店の営業日。平日は2店が重ならないように休み、週末は2店が営業。なかなか待ち時間30分が1時間の待ち。冷房の効きすぎた広い待合室は満員、道にもたくさんの人。～鰻の肝煮～案内された席が会計とトイレが近かったのは残念だったが、従業員が懸命に働く姿がよく見える。長袖の制服は暑そうだ。それでクーラーが効きすぎてるんだな。冷酒に、つまみは肝ポン酢と肝煮。どちらもUPで撮っていてるけど、かわいいチョイ盛り。肝ポン酢は涼しげな夏の盛り、えっ？肝が見えない？ほんの気持ち。肝煮は柔らかくてうまかった。～ひつまむしにお吸い物と漬物、薬味が3点～小椀にとって、一杯目は海苔、二杯目はネギ、三杯目はワサビを入れてお出汁でお茶づけ。あ～やっぱり薬味で食べるのが好みだな～と戻って、また小椀にとる。ここのひつまぶしはごっついなぁしかし、鰻は高くなった。ならんだ名古屋飯を見ると、どれもこれも茶色いな～

August 25, 2016

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京都の美味いモン　（金平糖　八つ橋　抹茶パフェ）

京都のお菓子は洗礼されてますね。可愛くてパッケージもお洒落です。少々お高くてもついつい買ってしまう、誰かに贈りたくなってしまう。格安ツアーで京の町に降りて、あちゃこちゃと歩いていると小さなお店が所狭しと並んでいます。こちらは有名な金平糖やさん＜清水＞の季節限定＜桃＞です。智恩寺から歩いて5分余り。15年前、タクシー観光で来た時は運転手さんの顔パスで奥の製造場も拝見出来ました。今はお店を改装されて店内は広く明るくなってかわいい売り娘さんが3人もいました。奥がみえない造りになっていましたが、今も路まで甘い匂いが溢れていますよ。日本で手作りの金平糖屋さんはここだけです。皇室の引き出物で名が知れ渡りました。20日程かけて作られるイガ、大切に口にすると優しい味が広がります。～ニキニキ～祇園から四条橋を渡り新京極、錦市場に向かいます。橋の西側の交差点にあるnikinikiは橋の東にある八つ橋店の支店で小さな白いオープン店舗でかわいい店員さんが並んでいます。折り紙か切り紙細工のような立体八つ橋は　アクセサリーかオモチャの様です。私の好みは春らしい和物のセット。ブローチ大が2つ入って500円くらい。娘と隣のお嬢ちゃんのお土産にしました。優しく匂うニッキの香、左は白あん、右はさらしあん、しっかり甘い。ツアーの自由時間ものこりわずか。気が付けば足が棒、ゆっくり座りたくなりました。錦市場でお茶します。この日は月曜日週末は混雑する市場、肩をぶつけなくてもゆっくり品定めできます。京都に来たら本場の抹茶アイスを食べなくちゃ～550円のこのパフェは甘さ控えめ、お腹に負担がかかりません。美味しい～錦市場の店で揃えたお惣菜を持ち込んで食べれるお店や宿があるそうです。いつも京都は美味しい。

February 20, 2016

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富山＜薄氷＞　あら～　

お茶会で水屋のお手伝いをしていただいたお土産は両手に載るかわいい小箱。富山の銘菓「薄氷」紅い小箱に何が入っているのだろう。ハンカチかな？ひろげてみるとしおりが入っていました。「う寿氷」　志おりなんてお洒落なしおりでしょう。・・・薄氷を創製したのは五代の祖・五郎丸八左ヱ門であります（中略）これを賞味いたしますと口の中で薄氷の溶けるが如く独特の風味と高雅な甘味が後に残ります。・・・「ねぇ～見てみて。氷のお菓子だよ。白くて雪みたい～」まるで綿菓子のようなお菓子です。こっそりと、お先にひとくち。端をつまんで、お得意の味見といきました。口の中でどう溶けていくのかワクワクして味わいます。唾液が口中にひろがるのに、舐めても噛んでも菓子は全く溶けません。？＠＠？甘くもなく、溶けもせず、氷どころかまるで＜綿＞です。綿？　喉に引っかかって口から吐き出しました。ケッ!ケッ!何か変!!　と思って白いモノを引っ張るとその下からこんな可愛い干支の薄氷が現れました。見ざる　言わざる　聞かざる定番は氷の破片のような形の白い干菓子ですが、こちらはお正月に売り出される干支の薄氷。材料は徳島の和三盆・富山のもち米・粉糖割れない様に敷布団と掛布団のような綿に挟まれて9枚。大切に包まれていました。お味は・・・後日。（書きかけ）

January 30, 2016

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蕎麦　一らん　（愛知　一宮市）

家で暖かくして行く年を思うのはいいですね。大晦日、この辺りはイワシを食べます。夕飯を済まして22時頃にお蕎麦を少々。家族の好きなニシン蕎麦です。イワシもニシンも山梨では登場しませんでした。今年出来た小さなお蕎麦屋さんに行った時の写真です。旦那一人で切り盛りしています。「時間がかかりますがいいですか？」の迎え言葉です。八割国産蕎麦ランチ　1.000円十割国産蕎麦ランチ　1.200円海鮮丼に漬物、味噌汁、そして蕎麦、蕎麦湯。何しろ刺身が新鮮。小茶碗ですが、あふれんばかりの切り身。丼のご飯多すぎ～ご飯無しで良かったかな。後から蕎麦。こちらも歯ごたえ有で美味しい～優しい店主が丁寧に一所懸命に切り盛りしているのを見ていると待つのが苦になりません。味と人柄でしょう。開店当初は大丈夫かと心配になる客入りでしたが今日も程よい位に順にお客が来ます。昼のみの営業でお休みが多い・・・蕎麦と酒とお刺身。末永く続いてほしい、よいお店です。今年も健やかな年でした。ありがたい事ですm(__)m

December 31, 2015

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寿長生の郷　ぜひ、ごゆるりと。

11月半ば、モミジと苔が美しい琵琶湖東にある西明寺を後にしてランチの予約を入れておいたお店に向かいます。お店は琵琶湖から下る瀬田川沿いの山間部にありひと山ふた山向こうは京都は宇治。ドライバー交代、60ｋｍを桃オバが運転です。レンタカーは新車のBOXY乗り心地楽チン＾＾最新のナビもいいですねぇ＾＾～長屋門～問題は運転力予約は1時　急がなくっちゃ。不慣れな道は緊張します。間に合うかしら・・・～冬に見れる水盤の光のいたずら～寿長生の郷（すないのさと）近江発祥の和菓子店・叶匠壽庵（かのうしょうじゅあん）が6万3千坪の広大な丘陵地に作ったお菓子の里。豊かな自然に囲まれた敷地内には和菓子ショップ・甘味処・食事処・茶室などが点在する。～山寿亭～平日のためか郷の中は空き空きです。午前中はお土産を買い求める人で混んでいたそうで梅の開花時期は2000人からの人が寄るという。観光バスを中心にコースに組み込まれたお土産を買うポイントのようだ。～美山つづら弁当～　10年程前に職場のバス旅行でここランチを利用。あたしは欠席だったので、いつか来てみたかったお店。もともとあった山の姿をなるべく自然に添うように残し敷地を里山風にしてある。中居のオジサンが気さくに、でも細かい気使いをしながら駐車場からエスコートしてくれる。～郷の梅シャーベット～坂を進んで＜長居門＞を入り簡潔なお庭を横切りなにはともあれ、売店を抜けてテーブル席の大広間＜山寿亭＞へ。ここも空いています。窓の外は梅畑。早春には1000本が咲きそろって、一面の白、さぞ綺麗でしょう。～お茶室より～ランチは4000円の美山つづら弁当コース。足りないかも・・・と思ったが、なんのなんの。二段の箱には手の込んだ料理が色々とびっしり入っています。上段　：　秋鮭　鴨燻製　出し巻卵　チーズ博多　酢蓮根　秋刀魚菜巻・・・下段　：　胡麻だんご　鶏八幡巻　小芋　花麩　漬物　茄子・・・向附　：　秋の魚３種赤飯饅頭清汁ゆかりご飯　　梅シャーペット～信楽焼き？～食事の後は四季の草花が咲く、野の花観音道を歩いたり体力のある人はお山散策道もありますがぁ～オバハン達は一服した後で本当の一服に向かいます。お茶席は大広間で畳席の後ろに立礼席もあります。モミジの鮮やかなお庭を見ながら　至福の時です。お抹茶は宇治の中村屋　11月の生菓子は「実りの秋」豊穣の秋に感謝した床の飾りやお道具。昼の膳とお抹茶で4000円はお安い＾＾♪次回は時間をかけて、郷を堪能したいものです。観光バスでは無理ですが、個人で予約して来るといいでしょう。晩秋の日暮はあっという間です。もぅ一人の運転者がＢｅｅｒを飲んでしまったので帰路は桃オバの運転です（怖っ;;）暗くなる前に関ヶ原を越えたい。オバハンの秋の遠足はこれでお終い。さぁさぁ～お家に帰りましょう～

November 29, 2015

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秋の一日　菓子は＜秋の実り＞

行楽日和　遠出したり催しに参加したり　運動したり畑仕事もはかどるし・・・山の紅葉は映えて鮮やかだろうな。～松屋長春　実りの秋～今日は　市民祭の御茶席のお手伝いに行ってきました。誰でも気軽に楽しめる親しみやすいテーブル席で　お点前も作法も　だいたい～　まぁいいかぁ～　の雰囲気で　老いも子供も楽しそうです。お手伝いは　水屋でお茶碗を洗ったり和菓子をセッティングする裏方さん。まだまだ下っ端のあたしは　今日のメンバーの中で一番のひよっこです。習い始めてそろそろ10年になるのですが　修行が足りないようで～(笑)1席　350円　本日は約300席でした。9時から4時まで、よく働きました。帰る頃は　もう夕暮れ時。このところ　綺麗な夕焼けが続きますね。チャンスを逃さない様に　その日一番綺麗な夕焼けを待ってもその時はあれよあれよと言う間の一瞬。アッという間に陽は落ちて　辺りは薄暗く　頼りなく　淋しげな空気が流れる。まだ公園には一日を惜しむように楽しむ人が残っている。暖かいお天気は　もうしばらく続くようですね。そうそう。お祭りに出店していた手作りのお店で　ニット帽を買いました。ウール物の出番は　もう少し先ですね。

October 18, 2015

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夏の甘味を思い出して

夏が行ってしまいそうになるこの時期に必ず思い出す　赤福のかき氷。また今年も食べ忘れている。8月の終わりの空が重い日、名古屋まで車で行くことにした。大名古屋ビルジィングが取り壊されて、目だつ外壁のビルが出来ている。リニアの開通に合わせて名古屋駅前の開発が進んでいるなぁ。あちらの方では南アルプス山脈を貫くトンネルを進めているがなかなか手こずっているようだ。山梨にリニアの話が持ち上がったのが今から30年前。地元の反対運動は凄かった・・・やっと大月～甲府間で試運転するようになり・・・さてさて、これから順調に進むのだろうか。生きているうちに乗ってみたいのだけど。～山梨のシャインマスカット　皮のままどうぞ～高島屋の地下、スイーツ売り場の赤福に到着。かき氷を求める長蛇の人で　夏中は大繁盛。4時過ぎに来たけれど、やっぱり並びます。30分。帰宅する人がお総菜売り場に流れてきて、もう地下はすごい人波。スーツ姿でかき氷に並ぶ人もいる。あ～雪のような口当たりの氷。その下に赤福餅の餡子と白玉。まるで雪の下の宝物を探し出した気分だ。食べ物ついでに美味しいモンの連打。子供の仕事が休みの日にランチを食べたりおやつを食べたり。2年目となると段々責任のある仕事も任されるようになるのに実力は付いて行かず・・・生きていくにはどこまでも人間関係がついてくるもので、「今の若い者は～」と言うけれど、その若い者を育てる大人側に力量が無かったり、若者をその場の労力としか考えてなかったり。甘い物を食べながら、「うんうん。」と若者の話をまず聞く。10聞いて1位はアドバイスや忠告も入れるけど、大人側の上から目線を続けると口を閉じてしまうし。多分解決のカギは本人が握っているから話しているうちに時間が経つうちに、流れが変わっていくのでしょう。「うんうん。」と聞きながらモリモリ食べるオバハンです。一宮市の田中珈琲店は420円の自慢の珈琲に手作りのプチお菓子が3つ添えられてきます。そしてケーキセットをプラス。ケーキの価格+280円で洗面器大のお皿に色々なスイーツが並んでくる。此れには驚いた。右の杏タルトを頼んだら、いち、に、さん・・・6個のスイーツがついてきました。流石のオバハンも満腹。〆て1000円位です。こちらは津島市にあるケーキ屋ガトーヴァレ。このミルフィーユ、パイが5ｘ5ｘ1ｃｍ大で食べ応え十分。飴細工、生クリーム、ビーンズいっぱいのカスタードクリーム、底にアイスクリーム、甘味を抑えて旨過ぎ。お皿の中はグチャグチャになるけど(笑)これはインパクトあるな～～伊吹山9合目～梅雨が明けて西国周りで始めたものの猛暑と雨で休日はほとんど遠出もウォーキングもしないで、衣吹山に車で行った位。そこで食べたヨモギソフト。くせがなくて美味しかった～そうそう、この夏はスーパー銭湯によく行った。夏の銭湯がこんなに気持ちいいなんて、この年になって気が付いた。寝湯や畳の上でタオルをかけてお昼寝、たまりません。吹いてくる風が心地よくてプールサイドにいるみたい。こんなオバハンの夏も終わりです。ゆるゆるなお腹と筋肉、メタボですね～きっと。もうすぐ検診です。はぁ～

September 2, 2015

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歩いてばかりいたので、たまには美味いモン♪　

～向こうに見える右の山　伊吹山～♪　今日の尾張は暑かったぁ～連日快晴が続いて、夕焼けも見事です。写真は　昨日（5.26）仕事帰りに見た夕日四国を歩き終えた上司はこの夕焼けを見てるかなぁ～いやいや＾＾;　Beer片手に、陽気に夕飯をたべてるなぁ～なんて、思いながら、祝杯もかねて（？）尾張の夕陽を写しました。お天気に恵まれた、歩き遍路でしたね。毎日UPされるブログをみて自分も四国を歩いているみたいに楽しく拝見してきました。ところで・・・アタシャ、追っかけに属するのか？ストーカーに属するのか・・・～カニ　もずく　とり貝～その上司とは全く別の上司とランチに行ってきました。今日はなんと34℃店内はクーラーが程よく効いています。まだ5月なので、春の様な初夏の様なお料理でした。～甘海老　マグロ　サーモン～若い頃は　こんなオバハンでも食事に誘ってもらいましたが近頃は～思い出せない。本日、上司のお財布なので、正直うれしい＾＾～♪自分で頼むランチは　上限2.000円　平均1.000円外食もめっきり減りました。主婦なんてそんなもの？～ジュンサイと梅の冷茶碗蒸し～こちらは、隠れ家の様な　穴場の様な　（砂場でもスタバでもない）地味なお店で、ネットにもあまり登場しませんでも結構車が停まっていて、夜は名古屋ナンバーの外車も停まります。10年はたつので　儲かっているのでしょう、たぶん。～海老　コーン　そら豆　姫玉ねぎ～亭主が一人でカウンター内で調理して奥の厨房に奥さんパートの中居さんが一人いつも三人で要領よく回していて、いままで混んでいても料理のタイミングが遅れたことはありません。～ブルーベリーのアイス～全部は写せなかったけど品よく綺麗に盛り付けてあって日本料理はいいですねぇ～子ども若者には物足りないかもしれませんがもぅこの年齢量よりも　目に良し胃に良し食材良しまた働いて、美味いモンたべに行こうこんな時間（21時）なのに風がない暑い夜です。おやすみなさい～☆

May 27, 2015

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＜蘇＞平民が食す。

雨の日曜日　思い切って奈良県明日香村へ出かけました。車で往復８時間、疲れました～子供の頃　明日香を自転車で走る若者の映像をよく見かけました。いつか行きたいと思っていましたが人気が少なくて、こんな日はレンタサイクルは無理ですね。～飛鳥の蘇～万葉の時代、飛鳥は日本の首都でした。７世紀末に蘇が作られた記録があります。牛乳をゆっくり煮詰めて作ったチーズの仲間。中央アジアの草原のパオの中で生まれシルクロードを通って伝わってきた。当時飛鳥に住んでいた多くの異国人が伝えたと思われる。年貢としてこの明日香に収められ貴族や貴婦人しか食べられなかった. 庶民にとって夢のまた夢だった。超高級品で　美容と不老長寿も期待されていた。～栞より～搾りたての生乳をこげない様に７～８時間煮詰めると赤味のあるベージュ色の塊が出来る。これを型枠に入れ、5X6X3ｃｍ　80gの大きさにする。100gあたり410ｋcal　蛋白質・脂肪を多く含む。牛乳の栄養を保ちながら　水分だけをとった自然商品で添加物は使っていない。～栞より～お土産屋さんでチョコンと並んでいた赤い箱。サライかガイドブックで見た覚えがあったので一箱買いました＾＾♪（たった一箱？なんて言わないでください。1.000円也です）これを1ｘ1ｘ1ｃｍの20キューブにカットして家族にひとつずつ。職場のスタッフ～♪にひとつずつ。（たった一かけら？なんて言わないでください。ケチなんです。）「はい＾＾珍しいお土産だよ。蘇と言って、太古では皇族や上流人しか食べれなかったという・・・うんぬんかんぬん・・・」ここ、ど～こだ。嵐さんわかる？あっ。前置きが長過ぎました。お味は甘味のない生キャラメルの様で　クッキーの様な歯ごたえまろやかでかすかに甘く、飛鳥時代には稀な食べ物でしょうねぇ。豆乳を煮詰めると湯葉、その牛乳版。ごちそう様でした。食と遍路を考える会会員の報告は以上ですm(__)m

November 15, 2014

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名古屋＜宴＞　ごちそう様でした～

鉄板懐石　＜宴＞名古屋駅から歩いて５分　旧・大名古屋ビルの裏にあります。この日は台風１８号が接近中の日曜日、ポツポツ雨が降ってきましたよ。ランチ神無月コースを予約。１０分前に行くと入口で中居さんが待っていてくれました。～どうも、Ｂｅｅｒは麒麟です～ビルの1階、いかにも街中という簡易な作りで、天井はダクトが丸見えですが、お洒落に黒くカバ～して、ライトを下方にまとめて薄暗くしているので、邪魔になりません。むしろ食事やお話に集中できる部屋作りです。～先付け～　手仕事四種盛り　松花堂風ピーナツ豆腐・うなぎ・秋刀魚のほうば味噌・・・７００円以下の飲み物は各自２杯選べるので、みんな其々に注文。Ｂｅｅｒ・日本酒・カクテル・ノンアルコール・御茶・・・「♪　なんでもかんでもに　乾杯～」～板前手製の椀物～秋鮭をかつら剥きした大根で巻いて蒸してあります。～海鮮　鰆の照り焼き～鰆はほんの一切れ、　針生姜もオクラもチョコンです。写真はかなりのUPです(笑)　ここの料理は全て小ぶり。でもタレが濃厚、ピッタリと魚に絡まっていて、美味♪～箸洗い～小吸い物　焼きナスと生姜お茶？のように見えるますが、吸い物です。糸のような生姜と焼きナスの味が汁によく出ています。地味だけど、印象に残る味。～御肉　ステーキ～　A5級　黒毛和牛サーロイン仲居さんが「A５級」を強調して説明します＾＾ふふっ。肉は１００ｇないか、ないか。肉の上には銀箔。菊の葉の上の薬味は、山葵・ガーリックスライス・紅葉おろしです。右小皿にあるのがオリジナルソース。醤油に出汁、それをメレンゲで固めてあり、肉の上に置くとジュワァ～と溶ける。～御飯物～ガーリックライス　赤出汁　香の物ライスは牛脂で炒めたチャーハンで黄色は卵、赤は梅です。椀汁は、名古屋名物の赤だしだがやぁ～～水菓子～豆乳プリンに黒糖ソース、上のプチプチは芥子の実最後の口直しは・・・珈琲　Or　紅茶少しずつでも２時間半もかけていたから、お腹は十分満足です。この春、娘上と娘下が同時に就職しました。お給料を出し合って、初めて家族を食事に誘ってくれたのです。ドタッバタッと育てているうちに社会人になりました。いつの間にか20余年。「なんでもかんでもに感謝します。」「♪ありがとう。」

October 10, 2014

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名古屋　河文のとなりのKAWABUN　

こんなに長い盆休みは初めてです。それもわずか・・・雨ばっかりなので写真の整理をしています。料亭　＜河文＞は名古屋城の南側、中区丸の内にあります。築城とともに鮮魚店の暖簾をかかげ、初代の食材の目利きが惚れこまれ、「尾張徳川家御用達」の御馳走処になりました。名古屋で最も古い老舗料亭として１２代400年、歴史と共にのれんを守っています。昼懐石は6.050円～　夜懐石は13.000円～　～前菜　愛知のイチジクやタコ使用～河文さんの評判は以前から耳にしていましたが、オバハンが敷居をまたげる処ではないと思っていました。バブルが弾けて景気が鈍り、この手のお店は経営が苦しくなりました。ところが、最近、行きかう人々に＜KAWABUN＞のチラシを配るようになりました。お手頃価格に目が点　＠＠　ママ友と行ってみることにしました。～インゲンのバジルソースパスタ～友達や同僚に「カワブンて知ってる？」と聞いても、「・・・？　河文なら聞いたことがあるけど」う～ん。今回の幹事は私です。本当はバス旅行の予定が、お流れになってしまったのです。バス旅行の幹事が困っていたので、「リッチなランチはどぅ？」と助け舟を出したら「じぁ～桃さんに全ておまかせねっ＾＾」　と、こちらが船頭なってしまいました。～カジキのソテー～PCで調べて予約。3000円のコース、１０％のサービス料と８％の消費税付きだぁ。ワンボックスにママ友を乗せて、運転手兼幹事は内心ドキ♪ドキです。＜KAWABUN＞は料亭＜河文＞と隣同士ですが、入口を西側と南側にしてお互いの個性が被らない様になっています。～黒豚のトマトソース掛け～玄関を一歩はいると明治にtimeスリップした気分で、オバハン衆は思わず唾をのみ込みます。＜THE　KAWABUN　NAGOYA> は老舗の伝統を大切に引き継ぎ新たな命を吹き込んだ今までにない空間。少人数の食事・ご接待から大規模イベント、結婚式まで対応できる多彩な空間が用意されています。～竹に苔、悠々と鯉～店内は満員。１時からの予約なので、周りの客もランチ２巡目のお客と思われます。若いスタッフが品よく流れる様に働いています。中庭は茶道・松尾流の宗匠好みの苔むしたもので庭に面した床から天井までの窓が全面解放してあって、空調からの冷気が庭にむかって風のように流れています。その気持ちいい事＾＾なんて贅沢。　（エコでないけれどね・・・）～マンゴープリン・マンゴーRケーキ・スモモのタルト～KAWABUNのランチコースは　2.700円～　プラス300円でデザートが３品に増えて、セレクト出来ます。ディナーコースは　6.800円～夜は、オバハンには無理ですが、二人連れで来たらいい感じ❤ですよ。館内重厚な感じと対照的な白いクロスに白いお皿そこにのってくる繊細なお料理。「わ～っ♪　綺麗。美味しそう～」の連発です。すくな目？と思いきや、味が凝縮されて、お腹はPOッコリです。更に〆のデザートの大きいこと!　お腹はすっかりBOッコリです。デザートになると、ゆっくりくつろげるようにと庭の向こうに見える茶房（夜は酒房）をすすめてくれます。デザートと珈琲を運んでもらって、会話を楽しみたい方は御ゆるりと。中庭をはさんで、さっき座っていたホールはディナーの準備に入っています。白いクロスが眩しく拡げられています。外に出ると、蒸し暑くて騒音。でも、みんな大満足で、働いて又来よう＾＾とお約束。そうそう、ここは中心部なので専用駐車場がありまんが、周囲には小さな駐車場が沢山ありますよ。割り勘して、皆でスーパーに寄って夕飯の買い物して帰ります。「何にも作りたくないよね～　刺身と冷奴でいいや」

August 16, 2014

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そろそろ、夏の気配

風が爽やかです。晴れわたった日や風が無い日は、夏を思わせる暑い日もありますね。土・日・月曜日は期間労働者をしてきました。田舎に帰って　梅落としのお手伝いです。朝５時から１７時まで働いて、疲れた～３日間で２５００ｋｇほど収穫しました。甲州小梅はコリコリと硬いのが特徴で仕出し弁当やおにぎりに使われています。　左：梅ブランデ～右：梅酒梅を漬けると初夏です。塩漬け、梅酒、梅ブランデ～最近はサントリ～のVSOP（安価）に漬けるのにハマっています。初夏を感じる食べ物・・・和菓子の＜若鮎＞６月になると長良川・板取川・・・鮎の友釣りが解禁です。少し前にブロ友さんから美味しいモンの贈り物が届きました。その中に入っていた若鮎。お店によって中のあんこやお餅の味は様々鮎の形も、焼印模様も様々です。～若鮎～そらから、朴葉寿寿司も１２個頂きました。昔から農業・林業を生業とする家庭が多く、昼食を畑や山で取ることが多かった。その為、携帯性が良く朴の葉と酢飯の殺菌効果で日持ちし、また近隣との作業の助け合いでまかないにも便利な朴葉寿司が広まったと考えられる。朴葉寿司の時期が田植えの時期と重なっている点も農林業との繋がりを示している。中濃地域では6月頃になると国道沿いや、山沿いに朴の木の白い花が目立ち、初夏と朴葉寿司の季節を教えてくれる。事前に酢飯を作る。朴葉に酢飯をのせ、その上にいろいろな具をのせて最後に葉を四角くたたんで紐で結ぶ。具は切り身の鮭、川魚の甘露煮、舞茸、ワラビ、きゃらぶき、紅ショウガ、田麩、しめさば、キュウリ、漬け物のみじん切り、はちのこの佃煮などバラエティに富んでいるが、地方がら山の幸が中心となっている。酢飯を冷ましたり、桶などに並べて重しを乗せるなど、作り方や具はそれぞれの家庭によって多岐にわたる。（ウィキペディアより）～ごちそう様～商品のようにとてもきれいに作ってあります。酢飯の上には縁起よく７品の具が並んでいますよ。朴の葉も新芽で赤ちゃんみたいに柔らかくて初夏を想わせる緑の匂いが微かにしてきます。岐阜と長野、奈良の名物で、山梨ではお目にかかったことがありません。ブロ友さんの御かげで、食してますが、自宅で手作りできる人も少なくなっているとか。梅雨前の過ごし易い　いい季節。いい時期は短い。

May 27, 2014

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北山　ほろほろチョコレート

これ、包装紙でもカードでも、パッチワークでもありません。かわいいでしょ？チョコレートです。京都は北山にある＜マールブランシュ＞の手の平にのるチョコレート。京の碁盤のような　　＜ほろほろ佇古礼糖＞ほろほろと溶ける、お菓子の和三盆のような繊細な食感と、はんなりとやさしくコクのある風味。お濃茶＝宇治・白川、小島茶園のお濃茶をふんだんに使用。香り高く濃厚な味わい。苺（春限定）＝甘酸っぱいドライ苺と、種のプチプチ感は道明寺粉で。他に、柚子や白胡麻もあるようで。こちらのお店　＜茶の菓＞で有名ですね。チョコは右上と左下の赤いゴムがのっている部分でパッケージも包装も愛らしくしてあります。８ｘ８ｃｍ程の正方形のチョコレート。ひとかけらが１ｘ１ｃｍです。２枚の薄い木片に挟まれてパッケージングされてます。「一マス１０円かぁ～」とはしっかり者の一言。赤いゴムは、恐竜やツリー、花の形をしていて外国では握手をした時に相手と交換して遊ぶとか・・・子供から聞きました。抹茶が濃厚で好み。おいしゅうございました（M風）　旨し（O風）昨日は久しぶりに１０ｋｍほどウォーキングしてきました。歩きも　ブログも　このところ　サッパリです　(ﾉ∀｀)･ﾟ･｡暖かくなったら　また　京都を歩いてみたいな～

February 24, 2014

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ケークサレと芽きゃべつ

ふる里　山梨は記録に無いほどの　積雪です。昨日の昼から降り始め　一晩中振り続いて　今日の昼前に　やっとやみました。朝　起きるとすでに１ｍ　呆然としたそぅです。先週末の雪がまだ残っていたので　地熱が低くさらに田畑が多いので　土に降る雪は　溶ける前に積もりにつもり・・・道行く車も人も無い。白い世界。一年に２０ｃｍ程の雪が２度程降る位。除雪の道具が足りません。　　 ..｡.:**:.｡..｡.:**:.｡.南瓜とクリームチーズのケークサレ.｡.:**:.｡..｡.:**:.｡. 芽キャベツを沢山いただいたので、チョッとお洒落に横文字おかずです。ケークサレはキッシュとパウンドケーキの間の様な感じ。味付け次第で　お菓子風にも　おかず風にもなります。底の抜ける大きなタルト型を買ったので　近頃張り切ってます＾＾* 材料の　卵・小麦粉・ベーキングパウダー・オイルを混ぜてその中に好みの具材を加えて　またちょちょいと混ぜて１８０℃のオーブンで４０分。はい、簡単に出来上がり～今日の具材は蒸した南瓜、炒めたベーコンと玉ねぎ、ちぎったクリームチーズ。それから　おからも入れてみました。味付けは粉チーズと塩コショウ。寒いので　家の中が多くなりました。夕方　ひどい風が吹いたから　随分冷えてきましたね。月が　冷ややかに白く冴えてます。山梨の本家の叔母が　雪に覆い尽くされて怖い・・・と泣き声でした。もうすぐ８０歳、畑の中の一軒家に　独りで暮らしています。布団にもぐって　眠りについたでしょうか・・・

February 15, 2014

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歩いた後の一服❤童子苑

美術館を見て、ランチを食べて、少し七洲城跡の周りを歩いてみました。なんせ、TOYOTAで栄える車の町。主要道路は広いですね～あえて昔からある生活道路をあっちこっちと歩きました。アタシは　子供の頃から　狭い路地や知らない道を歩くのが好きです。～冬至弘法～こんなかわいいお大師さんがいましたよ。お堂の扉を開けて、お姿拝見。倉敷儀平さんが海辺で拾い上げて持ち帰り、屋敷内に祀っていました。拾ったのが冬至の頃だったので、冬至弘法と名付けました。そのお姿が炎を背負ったように見える為火難除け、火防せを願ったと言われています。・・・立て看板より・・・この日は北風が強くて、でも一時間歩くと体が熱くなってきました。喉がかわいたなぁ～美術館の西側にある茶室＜童子苑＞で一服とします。お庭も素敵です。茶室は小間が２部屋、待合もあります。大間も２つあり、市民が安価で使用できます。立礼席は常に解放されており、喫茶店感覚でお抹茶が飲めますよ。一服300円、安いでしょ？床には軸と花が生けてあり、お茶が点てれるように釜も飾ってあります。実際は奥のキッチンで点てて運んできますが＾＾;この日のお菓子は味噌餡のお饅頭に桜の塩漬幾つかの和菓子屋さんが交代で季節の和菓子を作るようですね。～　童子苑　～チョッとかわった名前と思ったら、かつて挙母藩(ころもはん)の居城があった美術館の敷地の一帯が、「童子山(どうじやま)」と呼ばれていたことに由来します。以前は童子小学校があったそうで、七洲城址公園を再開発する際に、小学校は移転したそうです。樹木で美術館や街並が目隠されて、落ち着く空間です。企業からの恩恵も十分あると思われますね～っ。お庭を見ていると・・・６０位のオバ様が「トイレはここですか？」逆方向、奥の方と教えました。それから１０分程。アタシもトイレに行くと、中から「ドンドン¡バンバン!」と　木扉をたたく音。「？」　さっきのオバ様が閉じ込められています。「どんなタイプの鍵ですかぁ？」と聞いても動転しています。茶室に戻ると、おば様のお友達がお茶を飲み干して、心配していました。係りのオバサンと見回りのオジサンを呼んで駆けつけると、知ら～ん顔のオバ様が、素通りして行きました。トイレから戻らないアタシを心配した旦那が、オバ様を助け出したそうです。鍵はカンヌキ形式で、軽く閉めたらいいところを、強く抑えたので鍵がしっかり食い込んで動かなくなったようです。冷静になると開けれたと思うのだけど～オバさんは目の前の私達にも四苦八苦した旦那にも、な～んにも言わず、す～っと行ってしまいました。（あっ、これは余談。余りにも可笑しくて・・・）結構なお味でした、ペコリ。

January 26, 2014

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豊田市美術館のランチ

豊田市美術館の一角にあるレストラン＜七洲＞でランチを食べました。レストランは３面が全面ガラスになっていて、東側には豊田の町が見下ろせます。青い空、遠くに雪を被った山並みが見えます。北側には、別館の＜高橋節郎館＞南側にはテラスと人口の大池、その向こうの木立の中に、お茶室がチラリと見えます。～　牛のホホ肉　～日曜日のせいか、お店は結構混んでいます。ワタシは２クール目のお客のようです。Aランチ￥950で、魚か肉のコースがあります。Bランチ￥1400を選びましたよ。～　甘い物は外せない　～近頃、美術館のレストランや喫茶店が穴場とか・・・県内のPTAの社会見学でもこの美術館とお店はよく利用されています。明るくてなかなかいい眺めです。テーブル同志が近く、長居出来る雰囲気ではないけれど、いい感じです。チョッと、混み具合とスタッフの数が合っていないような・・・＾＾;; ～　テラスと大池　～席は西側の窓辺。燦々と太陽が入り、池の水がキラキラと輝きます。テラスには鏡のようなオブジェがあって、こちらのお客が絵の様に映っています。面白い作品です。そして、別館に行く人たちがテラスを歩く姿も見えます。～高橋節郎～1914-2007鎗金による漆屏風を初め、漆の立体作品、漆を使った版画、水墨画などで活躍。昭和59年に豊田市で開催された展覧会が機縁となり、高橋節郎氏より多数の作品が豊田市に寄贈された。平成７年には豊田市美術館の隣に「高橋節郎館」が開館する。～鎗金（そうきん）～　　中国における漆器の装飾技法のひとつ。漆塗りの面に毛彫りで文様を施し、金箔または金粉を押し込むもの。宋代から清代に盛行し、日本には室町時代に伝わって沈金(ちんきん)と称される。特別展では＜麗子＞で有名な岸田劉生や愛知の宮脇晴らの作品が展示されていましたが、高橋節郎の漆絵は印象的でした。さて、お腹が満たされたので、少し散歩してきましょう。

January 25, 2014

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豊橋名物　ゆたかおこし

長女は誰に似たのでしょう。幼い頃から　見たい、やりたい、食べたい・・・の出べそちゃん。積極的なあまり、アタシの体力がついていけないほどでした。その娘はまだ学生をやっているんですが、散々かじったスネの補強のつもりかかわいい小物や美味しい物を時々買ってきてくれます。豊橋名物　若松園の茶の湯菓子です。若松園は江戸時代創業　明治２７年に若松屋から若松園に改名しました。～　ゆたかおこし　～　「ゆたかおこし」は豊川稲荷に奉納して誕生したお菓子。昭和三年　天皇陛下御即位の折は　献上したとかもち米原料のおこしで白あん・大豆・抹茶を中あんにした昔ながらの手作り無添加の素朴で優しい味の１本６５０円のお手頃お菓子。浅草の雷おこしは子供の時分によくお土産に頂きました。こちらは生おこしで　カステラの様な羊羹のような柔らかい歯触り。千鳥の模様が可愛くて、庶民の味方のお菓子です。温かいお茶が美味しい季節になりました。そう言えばめっきりお茶会に行かなくなったなぁ・・・

September 27, 2013

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祝❤富士山ていいな～

富士山が　世界遺産に　突然　＠＠　登録されて　驚いて　嬉しくて　も～泪が出ちゃいます。以前から手を挙げていたのですが　登録されるのは他の場所ばかり。山の環境が悪すぎて・・・・・車が多すぎる　人が多すぎる　ゴミや不法投棄が多すぎる。まだま～だ、ある。もう無理だろうな...なんて地元でも熱が冷めだしていましたから。　～　河口湖より　～急な？登録で地元は大あらわ。「えらいこんに　なっちまったじゃんね～どうしっか？」状態です＾＾;もうすぐ山開き、夏の観光シーズンもすぐです。楽しみにやって来るみなさんに　富士山は　騒々しいな～　風情がないな～　なんて思ってほしくないのです。～　南アルプス　ここの水は美味しい　～写真はG・Wに帰省した時のもので　まだ頂に雪が見えます。この翌日に　世界遺産登録のニュースが流れたのでした。静岡側からの富士山は　男富士、表富士山梨県側からは　女富士、裏富士と呼ばれています。どちらの富士山が素敵か　と話題になりますが・・・そりゃ～ねぇ＾＾* ～　蕎麦　翁　～富士山に登るのもいいけれど離れた場所から　借景のように　富士山を見るのも　また佳し。ラッキーなことに　山梨からは湖や池　八ヶ岳や南アルプス等の山脈とコラボして見るといい味がします。中央道を諏訪から走ってくると左手に八ヶ岳、右に南アルプス　そして正面の彼方に富士山が見えてきます。秋から春にかけては　鮮明に青と白の稜線が浮き上がります。～手前・ざる蕎麦　奥・田舎蕎麦～前から気になっていた　北杜市長坂町の蕎麦屋に寄り道です。高速を降りて　田舎道を奥へ奥へ入って行くと　木立の中に　品のいいお店を見つけました。　首都圏ナンバーの車がいっぱい、開店早々満席です。翁のお蕎麦は、もりそば「ざる」と「田舎」の二種類です。そば殻をきれいに剥いてから粉にした「うぐいすいろ」の「ざるそば」、少し太めのしっかりとした食べ応えのある「田舎そば」。あなたならどちらを選びますか？～翁HPより～「はい！はい！ざる蕎麦です。」メニューはいたってシンプル、盛り付けもシンプル＾＾　店内もシンプル　綺麗で腰のある美味しい　お蕎麦。値段は都会並でしょうか？～　R２０道　韮崎より　～夏は雪が無いので山の稜線がはっきりしないし富士山特有の雨雲が掛かるので　姿はいまひとつの日が多いのです。富士山は四方八方遠くから東京やこちら伊吹山や御在所からも見えたりします。翌日は　富士五湖のひとつ河口湖畔から眺めました。観光地は　都心からの人でいっぱい。外国人も目立ちます。都会からIターンした人のお店やセンスあるお店が集まって混んでますね～～　オルソンさんのいちごパフェ　～いちごデザートの専門店が有ったので　富士山を見ながらおやつタイム。ここは一年中、いちごのメニューオンリーで調理方法をいろいろ変えた　かわいいアイスメニューがありますよ。若者がお洒落に味わっています。オバハンには少々高めですが、コレは十分幸せ～そうそう、登らなくても　富士五湖の周りを歩いたり、露天風呂につかっての富士山もオツです。話しがあっちこっちに行ったけど、富士山を見に来てください。山梨に遊びにきてね～

June 4, 2013

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五月の朔日餅

連休はお天気に恵まれて　楽しく過ごすことができました。休み中は更新をしなかったので、貯まってしまった写真の山　＠＠少し時間が戻りますが・・・　間に合わなかったレポートを書き上げる気持ちで仕上げよ～～　琳派風のデザイン　～毎月１日に発売される　伊勢＜赤福＞の５月の朔日餅子供の日にちなんで　菖蒲の包装紙に　柏餅です。　毎年今頃は　春へんろで四国入りしているので５月のお餅には　初めてお目にかかりました。手にした時に　粋～♪　カッコいい～♪　キザ～♪　そんな声が出てしまうような　袢纏や着物生地みたいな包み紙です。～　何個食べましたか？　～柏餅には色んなタイプがあるけれど　粒あん　草餅　蒸した葉っぱ（茶色）　があたしの好み。＜赤福＞さんのは　漉しあん　白餅　茶色の葉っぱ　です。「いつもの赤福餅のあん子と白餅を反対にしただけじゃ～ん」そんな味音痴な奴は　食うな。微妙に餅の硬さを増し　あん子の甘さを控えてさらりとした口触りにしてあります。チョッと写りが地味だから　鯉のぼりの手ぬぐいの上に置いて　パチリ☆** お餅は夕食後に届いたので　美味しく頂きました。　縁起を身に着けて　夜行バスで四国入りするために　２２時に自宅を出発しました。連休後半は　春へんろ三昧でした。少しずつＵＰしていきますね＾＾*

May 7, 2013

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キタムラのランチは　素敵❤

日曜の夜のドラマ　「Ｄinner」　がとても面白い＾＾♪マンガチィックで　あり得ない～　内容ですが近頃　暗い陰湿なドラマが多い中　見ていて明るい気持ちになります。１０人程の出演者が　まるでオーケストラの様に　料理を作り上げていきます。画面で出てくるお料理は　食いしん坊のアタシには　たまりません。～　キタムラ　～古風な玄関のこの建物は　名古屋東区にあるレストランです。白壁町・主税（ちから）町・撞木（しゅもく）町はかつて尾張藩中級武士が暮らしたところ。　武家屋敷は残っていませんが　門や生垣・塀が僅かに残っています。大正・昭和には　政財界の方々の住まいも有ったので洋館も残っています。キタムラは　旧邸を利用した　フランス料理のお店です。　古い和風家屋の内部をお洒落に洋風に改装してあります。窓からは　マンションやアパートが見えるけど　上手くお庭で隠してあります。～菜の花と伊勢湾の海の幸サラダ・ブロッコリーソース～随分前に東京の友達が遊びに来た時佇まいが素敵で　飛び込みでランチをしようと覗きましたがお断りされてしまいました。今回は　先輩の還暦のお祝いに予約してやってきました。尾張に来てから　子育てと仕事で無縁だった　お洒落なお店嬉しくて　涙が　チョチョ切れですよ～～　知多産のスズキと椎茸・きのこのソース　～あ～　やはり店内は満席です。みんな　♪楽しそうに　♪優雅に　召し上がっています。ランチコースは　５０００円～　モチ＾＾**　注文したのは　５０００円　オバハンにしたら　次が　有るか無いかの　リッチなランチです。次々に運ばれる　季節のお料理全て!　写真に撮りたいのですが　ヤッパ場が白けるといけないので♪ちょっとだけよ～　あんたも好きね～♪（なんだか・・・某じじいさんの影響受けてるみたい？）厨房で働くシェフ方の様子は分かりませんが　高いと思っていたけれど　この品数とお味に十分満足です。～　メインは　仏産・子鴨胸肉のロースト　をチョイス　～特に　驚いたのが　デザート　ここのは　すごい❤食事の後に　お口直しの　かわいい冷た～いデザート３種が出てその後に　デザートのバイキング？に続くのです。ワゴンに乗った　素敵なケーキやフルーツいろ❤いろ　（小振りですが）でも・・・幾つ選んでいいのだろう？　＾＾？このフロアの男性、ど～も説明不足なのです。さっきも隣のテーブルの老人たちが　何回も質問をしてました。。「この位はしっているだろう」と思っている様で　無愛想なのです。幾つも選ぶと　追加料金があるのかなぁ・・・不安。～　お口直しの冷菓子　～結局３つのケーキを選ぶと　厨房でお洒落に飾られてやってきました。（会計で聞くと　幾つ選んでもよかったみたいです、ブ=!!）ラストの珈琲にも　可愛い焼き菓子３種がもれなく付いてきてそうは欲張って食べれないね。ケーキ３個で充分満足❤でした。受付、厨房、そしてフロアと女性スタッフは３人だけだそうです。フロアの女の子はよく気が付く方で老人や女性の多いランチ時に　優しい空気が拡がります。お店が居心地良くて　お料理が美味しくて　接遇が良くて・・・　チームで働く事の　大切さ　難しさひとつの音が全体の音を崩したり　引き上げたり　共鳴したり・・・　　アタシもチームで働いているから　思うところがありました。あ～　いつかヘソクリ貯めて　また行きたいな　キタムラ　

March 19, 2013

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もしかして・・・この症状は＞＜。

このところ暖かくて　日中は汗ばむ程ですね。今日なんかは　窓を開けて換気しましたよ。（実はその必要があったのです・・・）TVでは黄砂・花粉・PM２．５がスゴイですよ＝!!と言ってますが　陽気に誘われて外に出かけたくなっちゃいます。でも・・・幽閉中です。　花粉症は幸いに今までないのです。なのに・・・～　きっと咲き出しただろうなぁ　～暖かくなった水曜日辺りからどうも体がだるい。木曜日には　涙がポロ♪ポロとめどなく　くしゃみは出るわ出るわの連発。あ＝!!　とうとうアレルギーデビューだぁ＞＜。金曜日になると　喉から耳にかけて唐辛子をこすりつけたみたいに痛い。「もしかして～インフルエンザじゃない？」　と同僚えっ？まさか。熱はないし・・・でもこの体のだる重さは、実際の体重よりかなり重い。検査をしたらインフルエンザB型がくっきりはっきり出ていました。自宅待機。　なんで～今頃　＠＠月曜日まで　退屈な休日となりました。部屋に閉じこもり　国会中継や片平なぎさの「赤い」シリーズをグダグダと見ながらゴロゴロしています。体と喉の痛いのが柔らんだので　家族がいないのでコソコソと居間に下りてきて　PCの前でお茶してます（笑）～　蒙古軍の　旗を模した　ピンクとブルーのライン　～こんな暖かい日には　カメラ持って　お散歩したいのに　ホント残念。写真蔵の中から　春の花と美味しい物　を出してきました。お菓子は　滋賀の銘菓　糸切り餅です。多賀大社付近でお求め出来ます。元寇の蒙古襲来とその撤退を祝って作られたのが､その由来だとか｡「サライ」で紹介されたのを見て一目惚れ。　昔のように糸で切っているお餅　綺麗な色が何とも言えません。庶民的なお値段で　手にして更に気に入りました。みなさん＾＾良い週末をお過ごしくださいね。ブログを楽しく見させて頂きます＾＾

March 9, 2013

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鯖に当たる？　多分、アニサキス。

　とても寒い祝日　映画を観に行きました。「ストロベリィーナイト」見終えたら　大型店の食品売り場に移動　魚屋さんで　今夜のおかずを買います。この魚屋さんは個人のお店　大量の生きの良い魚貝が　所狭しと並び　兄ちゃんの威勢のいい声が響きます。良く太った鯖が氷の上にズラリと並んでいます。￥６８０　酢サバ　煮つけ　塩焼き　ＯＫ　調理します!と書いてあるので　三枚おろしにしてもらいました。久しぶりの　酢サバです＾＾青魚の嫌いな娘が沖縄旅行中なので　遠慮なく食べれます。調理は姑さんの腕の見せ所。山国育ちのアタシは　白くカチカチにしまった酢サバしか　お目にかかれませんでした。もちろん　お店に生魚が並ぶ事は少なく母は酢サバの作り方さえ知りません。嫁ぎ先は　魚が大好物で　海や川で釣った魚をさばくのはお手の物刺身大好き　カツオのたたきや酢サバは　姑の自慢料理です。～　海の恵みに感謝します　～皮を剥いで水洗いして　塩を塗ってしばらく放置　酢で〆て　出来上がり。生姜をすりおろして　甘酢をかけて頂きます。脂がのって柔らかく　にくにくしくて　美味しい～しいて言えば　ちょっと〆が浅くて　生々しいかな？まっ、いいかぁ～明け方　なんだか　お腹がチクチクします。朝ごはんの仕度をしていると、みんなが下りてきました。夫　「なんだか　２時頃からお腹が痛くて　よく眠れなかった・・・」息子　「気持ち悪い～　胃腸風邪の時みたいだ。」夫は　朝ごはんを食べた後　下痢便をして　出社して行きました。息子は　休まないことだけが自慢なのに　「休ませてくれ～」　と　こたつにうずくまってしまいました。アタシも２回下痢をして・・・出すものを出したので　もぅ大丈夫でしょう　出勤です。ところが　ロッカー室で激痛が始まり　とても働くどころじゃなくて　そのまま帰宅。～　来たぁ　～息子と並んでこたつに入り　一日中　七転八倒　脂汗です　＞＜。悶えて悶えて　胃痛に耐えます。胃腸風邪特有の　吐き気・微熱・倦怠感がなく　下痢もあれっきりです。ただ　ピンポイントでみぞおちの一部が　釘でも刺されているように　痛みます。それが約５分おきに　１分位続くのです。悲鳴を上げたいのを食いしばります。（お産みたい）息子も同じ症状で　「食べていた方が痛みが薄れる」からと止めなと言うのに食べています。激痛は夕方まで続きました。～　わいら、アニサキス　ちゃうでぇ　～今まで５回食中毒になり（自慢？）　胃腸風邪も毎年かかっているけれどこの特有の痛みは　初体験です。もしかして・・・　寄生虫？　頭をかすめました。インターネットで調べると、どｘｘｘｘも症状が似ています。「アニサキス」その写真を見ていくと・・・ゲ～ッ＠＠また胃が痛くなりました。帰宅した夫も一日中胃痛を耐えながら働いていたようで　ゲッソリ顔です。酒のつまみに酢サバを食べたから　アルコールでアニサキスが弱まって軽くて済んだと分析しています。夜中になると胃液が浸みいるような痛みが続いて　３人とも眠れません。お腹が空くと　痛むのは　まるで　胃潰瘍のようです。根治療法は　内視鏡で胃に食いついてるアニサキスにエタノールをかけて　捕まえて引っ張り出す方法。他は対症療法です。翌日内科を受診しました。息子は　採血をして点滴　吐き気止め（ナウゼリン）を処方。アタシは　胃潰瘍治療薬（ガスタ―とセルベックス）を処方。３人で　分けて飲みました。これ以後は　急速に改善して　シクシク痛む程度にまでに回復しています。異常のない採血の結果を見た先生は　特異的な痛みと合わせて　アニサキスが濃厚と言っています。なんだか・・・疲れた一週間でした。確かに痩せはしましたが～写真は　沖縄に旅をしていて難を逃れた　娘のモノです。爽快な気分になるように　借りてきましたがなにやらアニサキスを連想させる写真を見つけて、苦笑しています。皆様　アニサキス　お気を付け下さい　m(__)m　痛いよ～

February 14, 2013

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あ～春は朔日餅から。

寒さが緩むと　田んぼの田起こしが始まります。職場の回りは　田んぼが　広がっています。あ、農協勤めじゃ　ないですよ＾＾ここ数日　暖かかったので　耕運機の音が　聞こえてきました。のんびりとして　牧歌的です。１月行く　２月逃げる　３月去るちょっと前にお正月だったのに　もぅ２月　２月は２８日まであっと言う間に　春ですね。３日は　節分。名古屋で　金の恵方巻き・銀の恵方巻きが　売り出され話題になっています。（なんだか・・・金の斧・銀の斧みたい）２本で　８８００円とか。「金箔・銀箔を巻くときにすごく緊張する」　と　作る人が言ってました。これ１本を　恵方を向いて　黙ってモクモクと食べつくすなんて　嬉しいような～くっ苦しいような～箔が喉にくっ付いて　息がつまりそう・・・考え過ぎ？そして　４日は立春です。今年も　赤福の　朔日餅を買ってきました。今月の立春大福餅は　手にしただけで幸せ気分です。豆まきにちなんで黒大豆と大豆の大福です。柔らかくて　食べて　ホッコリ　和みます。ごちそうさま。

February 1, 2013

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木曽の良いもん♪蕎麦と栗きんとん

信州は木曽の赤沢自然休養林に行ってきました。中央道を中津川インターで下りて　Ｒ１９号線を上がっていくと右手に木曽駒ヶ岳　左手に御岳山。～　木曽　赤沢自然休養林　～ほとんどは木曽ヒノキの森林だけど、色付いた葉っぱが光に透けてきれいです。赤沢自然休養林は　中山道の宿場で栄えた＜上松＞宿から脇道に入っていきます。上松には桃太郎伝説の残る　寝覚ノ床があります。～　一人前　多すぎぃ　～寝覚めの床の入り口に　蕎麦屋・越前屋はあります。中山道沿いにはお蕎麦屋さんが何件もありますが、ここを目指してきました。日本で３番目に古いと言われ　寛永元年（1645年）創業旧中山道には　３回目の建て替えをした　宿・越前屋　の建物が残っています。北川歌麿　十返舎一九　大岡越前・・・なども訪れ島崎藤村の「夜明け前」にも登場しているそうです。（オバハンは未読でして・・・）そば白く　薬味は青く　そば入れる赤いせいろに　黄なる黒文字　（十返舎一九）　赤い塗りの入れ物に　たっぷり盛られた白い蕎麦。腰が強くて　瑞々しく　なんといっても新蕎麦♪＜蕎麦を喉で食べる＞その感覚を　この年になって初めて味わった気がします。～　高価な庶民の味　～それから　この時期　栗きんとん何件もの和菓子屋さんが販売しますが　知名度や規模の面で代表格は　＜川上屋＞　と　＜すや＞　でしょう。中津川インターを下りたバイパス沿いに右手に　川上屋、　左手に　すや。朝は　インターを下りた車が　川上屋へと　夕方は　インターに向かう車が　すやへと吸い込まれるように入って、すごい賑わいです。～こちらは　川上屋～アタシは帰り道、＜すや＞で栗きんとんと栗蒸し羊羹を買いました。キュッと絞った硬めの　素朴な甘さのきんとんです。「すや　と川上屋　どっちが美味しいのかねぇ～」この時期この辺りでは　よく話題になります。名古屋のデパートでも　両店の栗きんとんは　大量に売られます。翌日　川上屋の菓子を買ってきてくれました。すやは　材料が栗と砂糖川上屋は　栗と砂糖に　トレハロースが入っていました。だから？　川上屋の方が甘い気がします。歯触りは　すやは砕いた栗の粒が若干大きくて舌に触る。すやは玄人好み　川上屋は万人好みかな？ごちそう様_(._.)_　秋に感謝です。

October 14, 2012

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おやつだよ～　１０月の朔日餅

台風１７号の上陸で、今年の十五夜はアタフタしているうちに終わっていました。月見団子も買わず、ススキも作物もお供えせず・・・月を愛でる頃は　まさに風雨の真っ只中　＠＠今日も雲が次から次へと流れて　スッキリしない一日だったけど夕飯を済ませたころから雲が無くなり　綺麗な月が顔を出し始めました。初々しい、滴。の様な十六夜です。空ばかり見上げて　散歩をしました。そちらも、月が見えますか？～　めちゃんこ可愛い　伊勢千代紙　～赤福の神無月の朔日餅は　栗餅です。お月様が出たので、慌ててお団子代わりに栗餅とサツマイモ・葡萄を　ベランダにお供えしました。８月の朔日餅が日本一売れた和菓子とＴＶで放映されたせいか今日の名古屋駅売り場の行列は半端なかったそうです。（そのお味をＵＰしましたが・・・アタシには甘さが強すぎて、チョッと＾＾;）販売は午後からなのに娘が登校する１０時にはすでに行列が出来ていて帰宅帰りに寄った時には予約券を持った人の行列が階段まで伸びていたとか・・・いつもは　当日販売分の行列ができるのですが、当日分はと～っくに売り切れてしまいました。「どうして今月はこんなに混んでいるの？」思わず売り娘さんに聞くと、毎年１０月１１月は人気があるんだって　＾Ｏ＾～　こりゃあ　たまらないぜ　～　前書きが長くなりましたが、いただきま～す。あ～　柔らかくて　もち米が粘って　たまらない。中には栗あんと栗の粒が入っています。なんて優しい可愛い甘さでしょう～　２つ３ついけちゃう美味しさです。「コレ!!　今までの朔日餅の中で一番じゃない？」家族一致の感想です。思い起こせば　初めて朔日餅を食べたのは７年前。友人が夜中に車を走らせて　伊勢神宮の川沿いの赤福で夜明けを待って買ってきてくれました。それが１０月の朔日餅・栗餅。またこぅして味わえることに　感謝します。近頃、食べ物の写真ばかりが続いています。照笑＾＾**

October 1, 2012

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９月末日の台風

２時頃から降り出した雨が絶え間ない風と時折雷を供なって　窓を叩きつけます。台風が接近中　東海に上陸しそうです＞＜。こんな日は一日中家の中、久しぶりに片づけをしたり　ＰＣに向えます。～　芸術的で　お洒落だなぁ　～５月から始まった　市の検診も今月で終わり。最近は　補助してくれる項目が減りましたね。メタボの人にポイントをあてた　特定健診と名打って、採血項目はかなり絞られ、心電図も無くなりました。地域によって補助金に多少違いがあるけれど、仕方ないか～　国の財政には限りがあるから。去年までは　扶養家族だったので、夫の保険先が、一度に沢山の検査をしてくれましたが、今年はパートを脱したので、自分であちらこちらの病院に出かけました。がん検診は　大腸がん（検便）と肺がん検診（レントゲン）子宮がん検診もしました。～　娘の誕生日ケーキ　色々買ってセレクトケーキです　～もぅ～　これが嫌。この年になって　産婦人科はチョッと・・・ねぇ。仕事を１９時に上がって、病院へ。　もぅ　最後日の最後時間。ギリのギリです。夕診は２０時までですが、駐車場は満杯。待合室も満席です。若い＾＾かわいい＾＾妊婦さんがほとんどで、働く女性が多いのですね～　乳ガンや子宮ガンになった友人から　「絶対、検診は受けるように」　と言われました。友達がくれた大事な贈り物（言葉）として、検診を受けます。来年は　胃がん検診と乳がん検診をしないと。～　ひとつ５００円　＠＠　たまにはいいよね　～オバハンは終始うつ向き加減で　産婦人科病院を後にしました。子宮がん検診の結果はまだだけど、他の検査は異常なし。ありがたい。年々体重が増えているので、血液検査の脂肪と糖が心配でしたがどの値も正常範囲内でした。ほっ＾＾として　食欲の秋がグン♪グン芽を出してきました。一度出ると押さえつけるのが大変です。（写真は　名古屋高島屋地下のグラマシィ～ＮＹのケーキ　です。）さてさて窓ガラスや網戸の汚れが　すっかり落ちていますが、雨は絶え間なく　更に吹き付けてきます。皆様、お互いに大事ないように。

September 30, 2012

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プリ♪プリの　鮎と銀杏

９月といえども　日差しが強くて　３０℃以上が続いています。ふぇ～それでも　陽が短くなって　夜は涼しくなってきました。順々に　タオルケットから薄布団に替えています。月も丸くなってきましたね。～　黄味がかった色　～川の水温も下がって、いよいよ鮎は産卵をして　落ちていきます。先日釣ってきた鮎は２５ＣＭ、釣り人は興奮していました～友釣りなので、獲物が引っかかると　おとりの鮎と獲物の鮎が　２匹一緒に泳ぎ回るのを釣りあげるのです。放流した鮎もこの時期には大きくなるので　釣り上げるにはテクニックがいります。なんて～アタシは食べる専門＾＾;ですが。～　テカる　緑色　～夏も終わりになると　婚姻色がでてきて　雌は卵を抱えています。尾張に来て　鮎の和菓子を初体験。初夏には＜若鮎＞といって　白餅を抱えた細身の鮎菓子お盆の頃からは＜落ち鮎＞といって　あんこと白餅を卵にみたてた太った鮎菓子和菓子屋の棚から　もぅ　鮎菓子も消えました。知り合いから　早生の銀杏を頂きました。もぅ採れるんですね～　緑が鮮やかで　プリプリでしょ＾＾着色したような色だけど　天然色なんですよ。秋の走りに　料理屋でチョコンと出てくる　緑の銀杏は　一粒・二粒なのに燦然と君臨しています。「秋を　感じるだろう～？」　みたいに。どうして、お膳の銀杏は緑色なの？と気になっていたけれど早採れだと　緑が鮮やかなんですね。味はまだあっさりですが　柔らかくてモッチモチ。息子がトンカチで割れ目を入れて　小分けして封筒に入れて　レンジで　♪チ～ン ♪チ～ンアツアツのうちに　姑とアタシが　薄皮を剥いて　貴重品扱いで冷凍保存しました。～　あら。ホッペにご飯付いてるよ　～ある時は　そのままでＳｉｍｐｌｅに塩をパラパラ。海老と銀杏のかき揚げ　や　銀杏シチュー　何にでも入れて・・・　再加熱してもこの色です。今夜は　あさり味の炊き込みご飯にしてみました。５月に知多半島で採りすぎたあさりを解凍して混ぜてみたら　どえりゃ～いい味出してます。秋刀魚も急に安くなり　魚売り場で　プリ♪プリしてます。実りの秋　海の幸も　山の幸も　肥えてきましたね。

September 6, 2012

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お菓子は癒し♪　とっても美味し♪

袖無しの服を順番に着て　洗濯しては衣装ケースの中に片付けていきます。この辺りの稲穂も頭を下げ始めました。だんだんと　秋仕様に替えていきます。手の内は限られてますが＾＾**　オバハンなりにお洒落しよう＾＾♪ 写真蔵の中から　置いてきぼりになるところだった　美味しい物を見っけ。夏のお菓子　最終版です。一枚目は白鳥庭園　喫茶店のお抹茶セット。きめ細か～い泡がふんわりとして　美味しそうなお茶でしょ～そして　涼しげな水菓子。水の中に輝くビー玉みたいですね。（でも、寒天寄せはあんまり・・・好みじゃないのです＾＾;）　二枚目は　ナタデココ入り　つぶつぶオレンジゼリー　子供が小さい時は　なるべく手作りおやつにしようと心がけていたけど近頃は　めっきり減りました。あたしはゼリーが大好きで　特に珈琲ゼリーには目がないのです。この夏は　色んなゼリーを作って　ＵＰしようと意気込んでいたのに・・・この一枚しかありません。　苦笑ヾ三枚目は名古屋発祥・コメダ珈琲店の　人気メニュー　「シロノアール」話には聞いていたけど　食べたことが無かったので　お味見してきました。ＴＶで紹介されたのは　大きいサイズ。一人なので　小さいサイズにしておきました。温めたデニッシュパンにソフトクリーム。枝突きサクランボに昭和を感じませんか？ウンチク言ってるうちに　ドン♪ドン溶けていきます。慌ててかきこんで、味見出来た様な・・・夢の様な・・・ゆっくりアイス珈琲をのんだら　腹いっぱいになりました。夏のお菓子は　量→涼があっていいですね。この夏も　胃腸の調子が絶好調だったので　いろんなモノを美味しくいただきました。感謝＾＾

August 28, 2012

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おやつだよ～　８月の朔日餅

ず～っと　お照りの日が続いて　畑も肌も乾燥して　カチカチでした。今日は久しぶりに雨が降り　雲も沢山流れて陽が陰ったので　涼しい夜です。なかなかブログを書かなくて・・・赤福さんの８月の朔日餅は　粟餅。書くのは遅くなったけど、お腹には即入りましたよ　＾＾**　大丈夫。「八朔」は旧暦で８月１日。かつてはこの日に新穀のお初穂を伊勢神宮の神前にお供えしたとか・・・そして、お宮参りをした人々は粟で造ったお餅を味わいました。黒糖味の餡は黒光りしています。粟餅はやや茶色で固めです。昔の赤福の味だそぅで、普段の赤福よりすご～く　あ・ま・い。この位甘くないと暑い夏を乗り切れないんだろうね～保存の為にも。正直　＠＠　これは本当に甘い。う～ん　＾＾;　タジタジと言いつつ４個も食べたから、まだまだ続く暑さものり切れるね。蓮とモミジは　先日寄った　白川庭園です。涼しげでしょ？車でないと行きにくい場所に有りますが入場料は要るけど　その分よく手入れされた　街中のオアシスみたいなお庭です。２０余年前、デザイン博が行われた時に　貴賓招待の役割も兼ねて　名古屋市が茶室と似合ったお庭を造りました。京風のしっとりしたお庭は　関東風の力強い徳川園のお庭とは　雰囲気が全く違います。また近いうちに　紹介したいと思います。このところ　寝不足ですね。すっかり夜型オバハンです。

August 6, 2012

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おやつだよ～　７月の朔日餅

７月最初の日曜日　朝からズ～ッと雨だった。冷たい雨で　半袖を脱いで長袖のシャツに替えて　小窓も閉めまわった。寒い　＠＠　どうなってるの？そんな寒い日に　今月も赤福の朔日餅を買ってきました＾＾正確には・・・名古屋に出かけた家族に引換券を渡して　運び屋を頼みました＾＾*午後から売り出すのですが　当日買いの列には　１００人程並んでいたそうです。～　文月　竹流し　～むかし、夏祭の縁日には必ず、筒竹の水ようかんをすゝりました。そこで、きょう、なつかしい季節菓子。よく冷やしてお召し上がりください。竹の中に羊羹を流し込むタイプの冷菓子は　結構お高い。本物の竹じゃなくて　プラスチックだったりしますよね～今月は５本入りで７５０円　安!　良心的～さてさて　お味の方は・・・キリで竹の節に穴を開けて、口にくわえて、フ～ッ!!　チュルン。細めの瑞々しい羊羹から　微かに　竹の香舌触りは　少し粒々？があたる様な　甘さひかえめな水羊羹です。平茶碗に　薄めのお茶を点ててみました。～　笹船の包装紙　～午後からは　村社の月次祭うちの隣組が　会場の掃除や準備　参列　の当り番です。風雨と蚊の大群の中を２時間　よくやりました。　みんな　そして　アタシ。奉仕のあとのおやつは美味しい＾＾♪でも、正直今日は・・・暑い日に　竹流しいかがでしょう？

July 1, 2012

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おやつだよ～　愛媛　うつぼ屋の坂の上の雲

四国を歩いていると　その土地の　お土産を買うのも　お楽しみのひとつです。愛媛には　幾つかの「坂の上の雲」がありますが沢山並んだ売り場から手に取ったのは　うつぼ屋の短冊タイプのモノ。なんだか・・・そのパッケージの品の良さにひかれてしまいました。小説の雰囲気が出ているような。～坂の上の雲～大納言小豆の大地の上に　いよかんピールの雲の浮かんだ蒸しカステラで愛媛の特色を出した　小説「坂の上の雲」に因んだお菓子です～栞より～スポンジはいよかん風味でオレンジ色の濃い部分は　いよかんの皮と愛媛らしいです。そして、下は大納言小豆。スポンジには空気があまり含まれていなくて　しっとりとして美味しいです。小豆の方は　あんこの練った重みがなくて口にするとホロホロと粒が崩れていくように広がります。うつぼ屋の「坊ちゃん団子」の強い甘さに比べたら　こちらは控えめお抹茶（薄茶）やアメリカン珈琲に合いそうです。徳島の「小男鹿」に感じが似ています。サオシカは一切れづつカットされていますが、こちらは自分で切るタイプです。こちらはお手頃価格なので　大人買いして　宅急便で送りました。銘菓はアタシより早く家に到着していました。親戚やご近所、職場に持って行くと　品のある姿と　いよかんの風味を喜んで頂けました。坂の上の雲　どうでしょう＾＾

June 23, 2012

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おやつだよ～　水無月の朔日餅

麦秋麦が熟し、麦にとっての収穫の「秋」であることから、名づけられた季節。子供の頃は　秋の言葉と思っていましたが　夏の季語ですね。写真は　ひと月前　愛媛を歩いた時の一枚。青かった穂も　茶ばんで　もぅ収穫されたでしょうか。～　麦の海のような　～＜赤福＞で１日のみに販売される今月の朔日餅は　麦手餅～赤福・栞より～６月は　麦刈りや田植えで猫の手もかりたい季節。そして、田植えの終わった日　農家では手伝ってくれた人たちに　祝餅を振る舞い　麦で賃金を払ったとか・・・これが麦手餅～　麦手餅　～包み紙もお餅も素朴なので　受け皿を華やかにしてみました。　　ベトナムのお土産です。濃い目にお抹茶を点てました。甘目のこしあんを餅で包み　麦粉がまぶしてあります。　おいしい～　＾Ｏ＾　やわやわのもちもち～　素敵なつつみ紙　～今回は麦粉が入った小袋が付いていました。「麦かき」は熱湯を少しづつ注いでよく練って食べるそうで、好みで砂糖を加えたりもします。麦の収穫時期に食べる素朴なお菓子お義母さんが子供の頃　臼で麦を挽いて　よく食べたそうです。それは梅雨時の思い出もぅすぐ　この辺りも梅雨に入ります。ねっとりとした　麦かき　あぁ、アタシも幼い頃に　食べたのを思い出しました。

June 2, 2012

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おやつだよ～　卯月の朔日餅

新年度が始まりました。今日は暖かくてスタートにはもってこいの日ですね。冷たい雨の日が次々とやってきて　桜の蕾も少し膨らんでは　また縮こまり・・・やっとこさ　この辺りのソメイヨシノもチラリン。ホラリン。咲き出しました。４月の赤福の朔日餅は　＜さくら餅＞子供にはチョ～ッと大人の味あたしも２０歳を過ぎた頃から　葉っぱを食べれるようになりました。とは言ったもののあたしの田舎には和菓子屋がなくてスーパーで買うさくら餅は　緑のビニールの葉っぱで包まれていました＾＾; ～　赤福からのお便り　～４月、百花の女王はやはり　『桜』そこで、さくら餅をお作りしました。うららかな春の気を、桜の葉とともにお召し上がりいただけます。桜の葉っぱ　二枚で包んであり案の定　我が家のちびっ子（？）達は一枚剥がしていました・・・もったいない。塩味の効いた　少し硬めの瑞々しい桜葉漉し餡の甘さと口の中でコラボします。あ～　日本に生まれてよかったなぁ～目でも鼻でも口でも・・・季節を感じられる幸せ。～　さくら餅　～おやつの後で散歩に出かけました　（カロリ～消費＾＾）４時を過ぎても１５℃位あり　公園は春を楽しむ人で賑やかです。ギターの練習をする若者達　シャボン玉をする親子づれキャッチボールをする少年達・・・歩いていたら汗をかいてきました。そよ風が気持ちいいです。～　いただいた花とワイン　～花束は娘が後輩から頂いたもので　シックでお洒落な組み合わせです。オバハンは若者のセンスの良さに感心しました＾＾♪ワインはＸｍａｓに友人から頂きました＾＾♪「子育てを頑張っているおかぁさんへのご褒美よ～★」思いがけない贈り物は　息子の合格発表まで温存しておきました＾＾甘さひかえめで美味しかった～最期の写真は少し前のものですがスタートの春にピッタリと思って　ここに載せてみました。オバハンはスタートとは縁のない平凡な毎日ですがなんだかウキウキしますね　春は。

April 2, 2012

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おやつだよ～　松風

この辺りには九州や沖縄出身の方が多いです。あたしのふる里は山に囲まれていて　企業も少ないので　南の方はほとんどいません。地元の人・ひと・・・たまに関東の人＾＾今の職場にも南日本出身の人や親が九州から就職のために出てきて定住したという人がいます。～　松風　～そのお蔭（？）で九州のお菓子のお土産が多くて　いい思いをさせていただいてま～す。熊本銘菓「松風」この白い包みの中にまるで小さなカードの様に　１０枚位の焼き菓子が入っています。丸宝の「松風」は菊池市に古くから伝わる伝統菓子であり、日本一うすい和菓子と言われております。主原料は良質の小麦粉、甜菜糖、地卵、芥子の実を用い、独特の技術により製造されている逸菓であります。砂糖には体に優しい甜菜糖を用い、上品な甘みを出して薄く香ばしく焼き上げております。芥子の実を点々と散らした様な松風の表面は恰も松林の大地の色にも似て、また裏が装飾がなく寂しいことから、裏寂しい松風の音とかけて命名され、まさに天下一品のご賞賛を頂いており、その特有の風味は茶菓子として、また、ご贈答として好適品でございます。

March 25, 2012

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３月の朔日餅　

伊勢・赤福の３月の朔日餅は　よもぎ餅愛らしい伊勢千代紙に包まれています毎月変わる包装紙　♪なんてかわいいのでしょう～栞には～伊勢の文化「伊勢千代紙」で包み、御一家の千代のご繁栄をお祈りします～とありました。弥生、よもぎが芽生える季節です昔、これをお雛様にお供えしたのはよもぎの香と強い繁殖力が魔除けになるとされていたから一口サイズの草餅は深い緑色お抹茶を点てて　一人でまったりと　いただきま～す（満足顔）あたしには少々甘味が強いかな？もうひとつ追加しようか迷ったけど　少しおいたら　ドシリとお腹にきました。春になるとよもぎを採ってきては　よく草餅を作りました。先端の２～３センチの柔らかいところだけを摘みます。茹でて灰汁を抜くのですが、その時の緑の深いこと。それ練った粉の中に混ぜていくと　ぱ～っと鮮やかな緑色が拡がっていきます。それを見ていて子供心に　「春だなぁ～」　と感じました。ばぁちゃんが作ってくれた　草餅　亡き後は　かぁさんが作った　草団子あたしも高校生になると作り出した　あんころ草団子沢山作っては近所におっそ分けをしてました。お互いにあげたりもらったりで　その家々の味があります＾＾よもぎをトン♪トンと包丁で叩き刻んだり、すり鉢で細かくするのは結構手間オバサンになって　フードプロセッサーやジューサーを使ってみたら緑がいまひとつ…香りもいまひとつ… このお雛様は手の平にのる小さい物なのですよ。あしたはひな祭りですね。

March 2, 2012

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どえりゃ～硬い　津島のくつわ　

引き出しの中から　美味しそうな写真を引っ張り出してきました。尾張　津島　の　「くつわ」津島神社のすぐ横で売られていますくつわを販売するお店は数件ありますが　「あがた屋」さんで買います初めて食べたのは１０年程前の事　昔ながらの懐かしい味ドーナツの様に見えるけど　指で作ったＯＫマーク位　直径２～３ＣＭ位ですすっご～く硬くて　子供や歯が弱い人には　なかなか噛めれない＞＜。口の中で少し柔らかくしてから　よ～く噛むとじんわりと深い味がしてきます我が家のお子たちは大好きです「くつわ」江戸時代（１８４０年）から作り続けているお菓子で、津島を代表する銘菓津島神社の神事「茅の輪くぐり」の茅の輪を形どったもので馬の「くつわ」に似ていることから名がついたといわれる白米と餅米の粉を熱湯でこねて蒸し砂糖・黒ゴマを混ぜてつきあげた団子を　手で延ばしながら輪を作って油で揚げたもの・・・あがた屋　清七・・・　～　新パッケージは粋　～おじぃさんとおばぁさん　随分年をとりました８０歳は過ぎているでしょうか＾＾作るのは一日８０個（５００円）　売り切れ終了儲けよりも伝統を守っている自信後を継ぐ人はいないそうで　「いつまで続けられるかなぁ・・・」　と　おじぃさん元気でいてね。また、買いにくるからね

February 19, 2012

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♪　りんごパイ　

毎年　沢山のりんごを頂きます長野産＜ふじ＞は　実が締まっていて　時折蜜が入っていて　美味しいでも、お正月を過ぎて段々暖かくなると　水分が抜けて　柔らかくスカスカしてきました。（慌）；甘く煮詰めて　ジャムにしたり　パイにして楽しみます～　すごく、簡単です　～♪材料♪　　＜基本＞　りんご　２個　　砂糖　大さじ　４　　レモン汁　大さじ　１　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　卵の黄身　１個分　　パイシート　４枚　　　　　　　　　　　　　　　　＜好みで＞　洋酒　バター　ハチミツ～　大分煮詰まってきました　～♪作り方♪　１）りんごの皮をむいて、いちょう切りにする　　　　　　　　　ペースト状が好みなら細かくきる　　　　　　　　　　２）砂糖とレモン汁をかけて混ぜ合わせ、しばらく放置する　　　　　　　　　水を加える方法もあるが、あたしは水分が出てくるのを待つ（無水）　　　　　　　３）細かく切ったレモンの皮を加えて、厚手の鍋に蓋をし　　　　　　　　　弱火でジックリと煮詰める　　　　　　　　　　　　　時々混ぜていると、段々♪とろり～んとしてくる　　　　　　　４）最期に好みのモノを入れて火を止め、粗熱を取る　　　　　　　　　（今回はラム酒と甘味が足りなかったのでハチミツを入れました＾＾）～市販のパイシート４枚で下駄みたいな大判パイを２個焼きました～　　　　　　　　　　　５）解凍したパイシートを一回り大きく伸ばし、上のパイに切込みをいれる　　　　　　　　　　　６）りんごを半量ずつ分けて、四方をホークで抑えながらくっつける　　　　　　　　　　　７）パイの上面にといた黄身を所々に塗る　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　８）１７０℃のオーブンで３０～４０分焼き色を見ながら焼き上げる　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　～　うまそぅ　～クリームチーズがあったので　りんごの下に塗ってみたけど思ったほど味はしませんでした＾＾*こんな雨の日に　熱い珈琲で食べると　和みますね～ブキッチョ。ヘタッピ。でも、それなりになりますよ＾＾ミヤネ屋で３時から国府宮のはだか祭を特集するんだって＝!!見てこよう。＝足＝足興味ある方、どうぞ＾＾あたしの文章より　「一見は百聞にしかずぅ」

February 14, 2012

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何だか、写真館・・・２月の朔日餅

立春大吉餅赤福さんが毎月１日のみに販売する朔日餅２月のお餅は豆まきにちなんで黒大豆と大豆の二種類の豆大福～　如月　ついたち餅　～包装紙は春がそこまで来た様なかわいい伊勢千代紙（写真の下地は我が家の布ですよ）６個入って７２０円普段は６００円とお買い得で　来月は草餅＾＾予約制で当日の１２時から１９時半までに受け取りに行きますこの辺りでは名古屋の百貨店数件のみの販売、これは名鉄で買いました～　雪降る前のほうれん草畑　～さてさてお味の方は柔らかくてキメが細かくて美味し～い中に大豆が粒で入っていましたよ明日（３日）は節分、国府宮裸祭りの大鏡餅入れ　明後日（４日）は立春、裸祭り本番ですこの雪で寒いお祭りになりそうです春　まだかなり遠くに感じます・・・夜更けて、冷えてきましたね

February 2, 2012

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Nana Tamamoto "Life Source" ／NY

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ありがとう😉👍🎶

(2024-07-27 06:55:56)

四国遍路 ゆるり紀行

[食べるの大好き♪] カテゴリの記事

苦手だったイチヂク、意外にイケルね

春のおっそわけ ふきのとう

コロナ中に 果実酒作りにはまる

ハチミツぺろり（垂井町の春日井養蜂所）

寒い梅雨、八宝茶とミレービスケット

ゆすらうめ（桃梅）を口にして

ふき味噌は大人の味

持ちよりランチ～わたしは、ほうとう～

中津川は栗菓子いっぱい

長浜といったら、まずは翼果桜でしょ～

十五夜 尾張のお団子

苦手なイチジク・・・ジャムはいけますよ

名古屋飯、茶色だなぁ～

京都の美味いモン （金平糖 八つ橋 抹茶パフェ）

富山＜薄氷＞ あら～

蕎麦 一らん （愛知 一宮市）

寿長生の郷 ぜひ、ごゆるりと。

秋の一日 菓子は＜秋の実り＞

夏の甘味を思い出して

歩いてばかりいたので、たまには美味いモン♪

＜蘇＞平民が食す。

名古屋＜宴＞ ごちそう様でした～

名古屋 河文のとなりのKAWABUN

そろそろ、夏の気配

北山 ほろほろチョコレート

ケークサレと芽きゃべつ

歩いた後の一服❤童子苑

豊田市美術館のランチ

豊橋名物 ゆたかおこし

祝❤富士山ていいな～

五月の朔日餅

キタムラのランチは 素敵❤

もしかして・・・この症状は＞＜。

鯖に当たる？ 多分、アニサキス。

あ～ 春は朔日餅から。

木曽の良いもん♪蕎麦と栗きんとん

おやつだよ～ １０月の朔日餅

９月末日の台風

プリ♪プリの 鮎と銀杏

お菓子は癒し♪ とっても美味し♪

おやつだよ～ ８月の朔日餅

おやつだよ～ ７月の朔日餅

おやつだよ～ 愛媛 うつぼ屋の坂の上の雲

おやつだよ～ 水無月の朔日餅

おやつだよ～ 卯月の朔日餅

おやつだよ～ 松風

３月の朔日餅

どえりゃ～硬い 津島のくつわ

♪ りんごパイ

何だか、写真館・・・２月の朔日餅

四国遍路　ゆるり紀行

春のおっそわけふきのとう

コロナ中に　果実酒作りにはまる

十五夜　尾張のお団子

京都の美味いモン　（金平糖　八つ橋　抹茶パフェ）

富山＜薄氷＞　あら～　

蕎麦　一らん　（愛知　一宮市）

寿長生の郷　ぜひ、ごゆるりと。

秋の一日　菓子は＜秋の実り＞

歩いてばかりいたので、たまには美味いモン♪　

名古屋＜宴＞　ごちそう様でした～

名古屋　河文のとなりのKAWABUN　

北山　ほろほろチョコレート

豊橋名物　ゆたかおこし

キタムラのランチは　素敵❤

鯖に当たる？　多分、アニサキス。

あ～春は朔日餅から。

おやつだよ～　１０月の朔日餅

プリ♪プリの　鮎と銀杏

お菓子は癒し♪　とっても美味し♪

おやつだよ～　８月の朔日餅

おやつだよ～　７月の朔日餅

おやつだよ～　愛媛　うつぼ屋の坂の上の雲

おやつだよ～　水無月の朔日餅

おやつだよ～　卯月の朔日餅

おやつだよ～　松風

３月の朔日餅　

どえりゃ～硬い　津島のくつわ　

♪　りんごパイ　