まんぷくぶるごーにゅ

今日はちょいと早めＸ'sパーリィ。ビストロはどこもクリスマスおまかせメニューになっている今日この頃、我がまま言って食べたいものをコースに入れてもらいました。

あまりにも美しい野菜のテリーヌ。プロの芸術品。

ああ・・うまそう。


乾杯。

アンドレ・ボーフォール　グランクリュ’０５

久しぶりのボーフォール。しっかりとしたストラクチャーに凛とした林檎。やっぱいい。





がっつりオマールと鮑にあわせて熟成ＢＢＭ。

ビアンヴニュ・バタール・モンラッシェ’０２　ルイ・ラトゥール

アプリコット。ややモカ。焦がし砂糖。アフターはカスタード。状態のいい古酒に現れる順番通りの香味（笑）。酸が軽やかでトータルでやや深みにかけるところはＬＬかつＢＢＭなり（笑）。



なんと鮑はお店からのプレゼント！

どうかな・・

ジュヴレイ・シャンベルタン1erCruオー・コンボット’０８　ドメーヌ・アルロー

ワイナート７３号の記事に、いつかはと思っていてやっと特集できたと書いてありましたが、まさにわたくしめも、代変わりしてからいつかいつかは試そうと買っておいて、飲んでいなかった蔵。私的には先代のイメージもあり、すでに巷の評価も確立してる気配にいまさら感もあったので（笑）。現在ドメーヌは３兄妹で蔵をきりもりし、１９アペラシオンにもなるそう。コンボットは０．４５ha所有していて年産２３００本。

果実はあまり濃くなく、ふくよかというより固い土の香りとミネラル。垢抜けない果実味を綺麗な酸がカバーして全体的におだやかに纏まっている。やはりジュヴシャンというよりモレのキャラクターが如実。まんぷく的に狙ったイメージ通りでジビエに良くあった。


網獲り真鴨の肉質はやはり最高。



素晴らしいビストロフレンチに、ナイスなブルゴーニュ。久しぶりに楽しいクリパ？でありました。若い頃が懐かしい感じになりました（ﾐﾝﾅｱﾘｶﾞﾄｳ笑）。