まんぷくぶるごーにゅ

今度は台風20号が来てましたが、社会復帰のお祝い？の一献のため、灼熱の街へボンソワ～

宇宙の皿？






シャルドネ。


ペルナン・ヴェルジュレス1erCruスー・フレティーユ’１１　ベルナール・デュガ・ピィ

最初は酸と薄いミネラルハニー、途中やや厚さもでてきて青い花、フィニッシュはややカスタード。完璧。なかなかのプチシャルルマーニュであ～るｗ

夏の皿。オマールでしょ、ウニでしょ、底のガスパチョにクスクスを混ぜて食べる・・トマトソースのパスタ風？ｵﾓｼﾛｲ


フォアグラにみょうが。出汁でいただきます。ｳﾏｰ


青のり、鮑の肝、リゾットのアルデンテ具合が絶妙ｳﾏｰ


コンセプトはかけてもらってるお出汁（コンソメ）だそう。ｳﾏｰ


ピノ。

ピノテリエ’１１　プリューレ・ロック
チャーミングなベリーとプラムの共演。ロック節炸裂。ＤＲＣ飲めなくても我慢できる（爆）

​​おさらい​⇒以下至宝のデクラセ。
Clos de Beze
Clos Vougeot
Vosne Romanee Les Suchots
Vosne Romanee Les Hautes-Maizieres
Vosne Romanee Le Cos Goillotte
Nuis St George Clos des Argillieres
Nuis St George Le Clos des Corvees

ＣＤＮの北と南を混ぜると真ん中？のミュジニーっぽくなります（笑）
因みに２０１１は４０１５本生産。１０と１１はありつけましたが、以降生産されていたのか知りません。毎年欲しいｗ


シェフ自らソースを。



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​​​昔ちょいちょい行ってたレストラン​が星を取り移転。移転後も星をとってまた次のコンセプトのため閉店したとか。なかなかスゴイコンセプトをお持ちのシェフの下でスーシェフ経験のあるこのお店のシェフがお店を繋ぐ意味もあって冠したお店の名前だそう。お料理も完成度が高くていい感じでした。

昔から友人との関係を上手く潤滑いただくワインとお料理。これも「結」なのかな。