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こうじ屋ウーマン 浅利妙峰 甘酒大好き 糀・麹に感謝

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アッコ@ Re:にんにく塩糀が評判?!(08/13) にんにくをホールのままで使うと、芽があ…
上原美三衛@ Re:「おのみさ」さんの素敵な「麹レシピ」の本(11/22) クロワッサンで手荒れのはなしをよみまし…
キング385@ 愛と光と忍耐の前進キングです2013.08.12 ホントお久しぶりですね・・お元気でなに…

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2009年07月01日
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塩糀・麹を入れたら旨み倍増!
赤紫蘇でジュースが簡単に出来ました。

赤紫蘇  300g(大体一束の葉がこのくらい)
水      2L
砂糖     1kg
塩糀    100g
クエン酸  30g

赤紫蘇は葉をはずしてよく洗っておく
鍋にお湯を沸かし、赤紫蘇を入れる。
葉の色が変わって緑色になるまで煮る。5~10分くらい
葉だけを鍋から取り出て絞る。
再び火を入れて、砂糖を加えて混ぜる。
砂糖が溶けたら塩糀を入れて混ぜ火を切る。
クエン酸を入れ良く混ぜる。きれいな赤い色に変化します。

優しい味と鮮やかな赤いルビーのような飲み物が出来ます。
たくさん出始めて価格も安くなったので、作ってみてください。

紫蘇の葉っぱは、もったいないので再利用することにして
紫蘇の重さに20%の塩糀を揉みこんで、ビンに詰めました。

そのまま食べても美味しいし、そうめんなどの薬味に切って使えそうです。
私は、幼い頃お友達のお母さんが作ってくれたおにぎりに巻いてくれた味が
忘れられないので、海苔巻きのようにご飯に巻いて食べようと思っています。

今回も塩糀・麹・こうじ良い仕事をしてくれました。





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Last updated  2009年07月01日 23時10分43秒
コメント(19) | コメントを書く
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感謝☆   Hisako さん
妙峰さん~たまえさん~

昨日もありがとうございました☆

買わせてもらった甘酒さんはすぐになくなってしまいました^^笑

甘酒初めてのお友達も「これはうまい!!!」ってうなってくれてました。笑

甘酒を頂いて、夏バテしないように身体をいたわっていきたいと想いました^^

いつもありがとうございます☆ (2009年07月07日 13時04分41秒)

Re:感謝☆(07/01)   myoho16 さん
Hisakoさん

皆さんに喜んでいただけて嬉しいです。
一緒にお見えになったポッキーさんとは久しぶり
一段と男らしく見えました。

またおいで下さい。 (2009年07月07日 21時46分56秒)

久しぶりに   つぶつぶりんご さん
こんにちは。
久しぶりに訪問させていただきました♪
本を出されたのですね~。
myohoさんの糀で作った甘酒がむしょうに飲みたいので、糀を買わせてもらう時に、本も買わせてもらいますね。
今頃になってしまいましたが、
お気に入りブログに登録させてもらいました~♪
よろしくお願いします。 (2009年07月17日 22時04分09秒)

Re:久しぶりに(07/01)   myoho16 さん
つぶつぶりんごさん
お気に入りブログに登録ありがとうございます。
あなたのブログのミネストローネ美味しそうですね。
私も作ってみようと思いました。

(2009年07月20日 00時01分37秒)

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