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カテゴリ:糖質制限食 / チーズ
私が一番好きなチーズ・ショップ=Fromagerie HISADAさんから、 予約していたチーズが入荷したとの連絡があり、4ヶ月振りのチーズ買い出しに行って参りました。 今回は、4ヶ月も待ったプリーザントリッジ・リザーブ、シャビシュード・ポワトーAOC、 HISADA熟成ロックフォール、シャロップシャー・ブルー、グラン・モンテオの5種類を購入。 行く度にいつも小一時間ほどチーズ話で盛り上がってしまう素敵な女性スタッフさんの 「今回のグラン・モンテオ、カビが来るのが早そうなので一番先に召し上がって下さい」 とのアドバイスに従い、今日はまず、そのグラン・モンテオからやっつけました。 #「賞味期限前なのにチーズにカビが。不具合品?」等のレビューをよく見掛けますが、 ナチュラルチーズはいつカビが生えても全然おかしくない食べ物なんです。 賞味期限はあくまでも「目安」。 カビの部分を取り除けば、賞味期限の前でも後でも(そう、後でも!)食べられます。 もちろん、何色ものカビに覆われてチーズ本体が全く見えないような状態なら、 あまり知識のない人は諦めたほうが無難。 ![]() ↑これがグラン・モンテオ。 私はHISADAグループ以外のチーズ・ショップではまだ見たことがありません。 かのチーズ大図鑑にも掲載されていないチーズです。 産地が同じイタリアのヴェネト州のモンテ・ヴェロネーゼPDOによく似ているので、 もしかすると、モンテ・ヴェロネーゼの規格違いチーズなのかもしれません。 セミハードに分類される柔らかめのチーズで、 その真っ白なルックスは、ブルビやシェーブルと勘違いしそうですが、これは牛乳製。 内部は小さめの気泡がビッシリで、見た目にはモソモソした食感のように思えますが、 実際の食感はプニプニ&もちもち。 ほとんど熟成されていないフレッシュに近いチーズなので、 酸味・塩気は少なめで、ほんのり甘くてとってもミルキー。 ドイツのステッペンを、少しフレッシュにした感じかな。 今の蒸し暑い時期、冷蔵庫から出したてのヒンヤリしたグラン・モンテオは朝食にもオススメ。 2~3cm角にゴロゴロっとカットして、そのまま食べるのが私のお気に入りですが、 本日はちょっくら頑張ってみましたよ。 (盛り付けのセンスの無さは、とっくに諦めております。 気が付かない振りして、通り過ぎて下されば幸いです・ぁぅ) ![]() 薄くスライスしたグラン・モンテオと大葉を交互に重ねたミルフィーユ風と、 拍子切りしたグラン・モンテオとパプリカピーマンを市松配置したチェッカーボード風は、 どちらも海苔で巻いてあります。 グラン・モンテオを一番最初に試食した時に「絶対に海苔や大葉と合うはず!」と感じて以来、 ずっとやってみたかったオードブルです。 中央の肉巻きは、3種類の違う風味にしてみました。 ・わさびを薄く塗った豚ロース肉に、海苔とグラン・モンテオ ・練り梅を薄く塗った豚ロース肉に、大葉とグラン・モンテオ ・一味唐辛子を薄く塗った豚ロース肉に、万能ねぎとグラン・モンテオ それぞれきっちり巻いて巻いて、表面にサイリウムを薄くまぶして、オリーブオイルで揚げるだけ。 揚げたてあつあつはもちろん、冷めてもとっても美味しく頂けます♪ わさびとオリーブオイルを混ぜた簡単ソースをちょこっと付けると、 グラン・モンテオのフルーティーさ・ミルキーさが引き立ちます。 本日のまとめ:私の狙い通り、グラン・モンテオには海苔と大葉がメチャ合う!! 特に、冷たいグラン・モンテオには大葉が、熱々トロトロには海苔が合うように感じました。 余ったら、ブルーベリージャムをちょこっと付けて食べちゃお♪なーんて思ってたのに、 ぜーんぜん余ることなく完食したので、本日もめでたくオール糖質制限メニューでした。まる。 今回は小麦粉代わりに、そのまま肉巻きにまぶして使用。肉もめくれずグゥ ![]() サイリウム=オオバコ種皮↓糖質制限メニューの心強いヘルパーです。 ![]() 水を含むと数十倍に膨れる低カロリーの天然食物繊維!【セール中】 【井藤漢方】オオバコ ダイエット 500g ↓最近お気に入りの海苔屋さん。 ![]() お試し★200円 焼海苔10枚少し【訳有り】…でも味は一級品です。【少し訳有り】【お試し】有明海産はねだし焼海苔全型 10枚 ↓ごはんが食べられなくても、豆腐に振り掛けても。豆腐茶漬けの友にもなります。(注:砂糖入り) ![]() 【お試し/メール便】海苔ふりかけ【送料無料】50g(お茶碗10杯)※メール便のため、代引不可着日指定不可となります。初回1回限りのお試しです。【初回限定】海苔ふりかけお試しセール チーズにハマるとどうしても1冊は欲しくなるのが図鑑・辞典の類。 私のオススメは↓これ。3650円は正直「高っっ」ですが、 1000円前後の本だとどうしても物足りなくなってしまって、結局買い足すハメになるので、 だったら最初からこれ1冊ドーンと、いかがでしょ? ![]() 【送料無料】世界チーズ大図鑑 ↓この1冊もまぁまぁよろしいのですが、かなりフランス・チーズに偏っています。 最近ブームのアメリカのアルチザン・チーズは、私所有の第5刷には1つも掲載されていません。 ![]() 【送料無料】チーズ図鑑 ↓これ、欲しい~。 ![]() 【送料無料】 世界極上アルチザンチーズ図鑑 / パトリシア・マイケルソン 【単行本】 お気に入りの記事を「いいね!」で応援しよう
Last updated
2012.06.26 19:18:55
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