夏櫨(ナツハゼ)おばさんのブログ

長年捨てていた「摘果桃」。いつも勿体ないなぁと思っていました。
そうだ！おせちに入っている「若桃」を作ってみようと思い立ちました。
青梅のように「灰汁」が有ると思い、半日ほど水換えしながらのあく抜き。
後は沸騰させないよう、３回程加熱。
砂糖を３回に分けて投入しながら、やはり沸騰させないようにシロップ煮。
銅鍋ではないので「青み」はないですが、味は上々。種まで食べられました。
シロップ＋炭酸水も、爽やかな風味バッチリ。
今回は最終摘果の果実を使いましたが、来年はもっと若い摘果桃もシロップで煮てみます。
​楽天レシピに投稿しました。​



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