KI.・NA・RI

このところ、AKO酵母でHBおまかせばかり焼いています。
ホシノよりAKOはくせがないので、なんでも合う。
ライ麦を入れたパンが意外と好みなのがわかって、
適当に配合しています。

先日宅配生協で輸入物のBioreal organic yeastなるものを購入。
それだけでも焼いてみたけれど、やはりイーストのパンは
膨らみはいいけどね。じっくり発酵させたパンに比べると
味わいにかけると感じるので、
発酵力の補いにAKOと混ぜて使ったりしています。
イーストは早焼きで2時間で焼けるのは魅力だけどねーー。
あとレッドスターのナチュラルイーストは乳化剤が
入ったらしいので、こっちのイーストのほうが
そっちよりは添加物がないらしいぶん、いいかもしれない。

今朝は、昨日の夜作ったタラモサラダ（生たらこにマヨをほんの
少し、じゃがいもと和える）をのせてサンドイッチを作って食べた。
パンは、AKOにイースト少し、春豊BL、ライ麦と全粒あわせて3割
くらいかな？あと、レーズン自動投入容器には、
アーモンドスライスを入れておいた。
教室で習ったヘーゼルナッツのカンパの応用。ナッツの香りが
全粒粉のくせを隠してくれるというわけです。

焼きあがったパンは、香り＆味＆食感、狙い通りでしたっ。
私はレーズンとか入れるよりも好きかもしれないなぁー。
レーズンはいってしまうとしょっぱいおかずに合わないから。
これはナッツがほんのり主張してて、
タラモサラダとの相性もグッド。ライ麦も酸味はほとんどなくて、
もちっとしててうまいです♪（＾＾

昨日もサンドイッチだったんだよね。千切りキャベツとにんじんを
炒めて卵でとじたオムレツに、ケチャップをかけ
ライ麦（と春豊BL）パンではさんだヘルシーなような
ジャンキーなようなサンド。これもなかなかおいしいです。
彼のお弁当にもなりました。