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みつみつの台所～いとおしくおいしい毎日～　　.　

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実家から野菜が来た♪ので、とうもろこしおこわ。

数年前までは「とうもろこしごはん」だったのですが、塩味のごはんは、なんだかちょっぴり硬く炊き上がる気がして。オットが「おこわ（もち米）」好きなので、去年ためしにもち米ブレンドのおこわテイストで作ってみたの。「おこわ」ですが、蒸さずに圧力鍋を使って炊いて作ります。お米の１/３をもち米にして、水をちょっと増やして。ずっと入れてた「昆布」「酒」も省き、米・水・とうもろこし・塩。シンプルですが、この方がとうもろこしの風味が生きる感じがします。（新生姜をちょっと入れると、雰囲気が変わっておいしい。これも好き）＊とうもろこしおこわ＊写真は半分の分量で作っています　　　　　　　　　　　　　　米・・・３合（うるち米２合、もち米１合）　　　　　　　　　　　　　　水・・・６２０ｃｃ　　　　　　　　　　　　　　塩・・・小さじ１～　　　　　　　　　　　　　　とうもろこし・・・２本　　　　　１）米を研いでざるに上げ、水気をきる（ざるを斜めに）。　　　　（水気を切らない場合は、炊飯器の内釜の「３合」の目盛りよりも少し多めの水加減でセット）　　　２）とうもろこしは包丁やぺティーナイフで実をはずす。　　　３）米と水を合わせ３０分～おく。　　　　塩を加えて溶かし、とうもろこしをのせて普通に炊く。蒸らして、かき混ぜたところ～。去年は「塩小さじ１と１/２」にしていたのですが、今年は「塩小さじ１」にして、食べる時に塩をぱらっとふりました。その方が味が締まる感じがします。お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます）いつも応援、ありがとうございます。レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊　　朝採った野菜を、午前中に集荷場に持っていくと、「その日の夕方には」届けてくれる嬉しいサービス。（ヤマト運輸さんで届きました。ありがとう、クロネコちゃん）よって、夕方４時少し前、実家野菜がど～んと・・・。（雨のため室内がうす暗いので、写真が手ブレしてます）じゃが芋は４種類来ました、「インカのひとみ」がいっぱい♪きゅうりは「実父こだわりの」太目が大量に・・・。この太くなったきゅうりが好きなんだって。「お父さん、きゅうりは太くならないともがないのよ」って母が言ってたわ。あとはいんげん、胡椒系（パプリカ・青唐・しし唐）、トマト、茄子。かっ、カレーが作れますね・・・イヒヒ。お父さん、アリガトー。このブログ、実父は存在を知っており、時々見ています。なので「こんな風に食べましたレポ」を時々ＵＰする予定です。お付き合い頂けたら、嬉しいです。

2009.07.18

閲覧総数 630
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ヘルシーではない卯の花（おからの炒り煮）

本当は昨日の日記に書こうと思ったんですけれども。燻製とラーメンについて書いたら、長～くなってしまった。このおからが、昨日の日記に書いた４つ目の●、「日本酒でゆるゆる」のお供。レシピはいつもの止まらないおからです。レシピはその時々によって多少変わりますが（コレとかコレとか）。基本的に、作り方は同じです。止まらない、おから。【楽天レシピ】　　おからをふんわり、香ばしくなるまで炒って。炒めた具を出汁で煮て、味付けして、おからも入れて混ぜて。仕上げに・・・揚げ玉とねぎ。揚げ玉はカロリーがＵＰするけど。でも入れると入れないとでは、味が全然違うんだもんね・・・。このお店のおからが簡単に買えるようになって、食卓におからが登場する回数が増えました。袋の表示では内容量は２００ｇ。でもたいてい、２８０ｇ入り。今回はその「たいてい」を更に上回る３００ｇ越え。ブラボー！あとは、また作ったみょうがたけの甘酢漬け、エビフライ（水菜のサラダ添え）。それと、オットの燻製盛り合わせでした。燻製は・・・どんなお酒に合うんだ？私はハーブの恵のお湯割りに、クコの実を入れたヤツ。（食前酒を、食事中にもダラダラと飲む女、みつみつ）やっぱ洋酒・・・ウイスキーなんかがいいんだろうか？ウイスキーは甘酢漬けに合わんじゃろ。おからにも合わんじゃろ。　お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊【なぜ、肌寒い雨の日に・・・】今朝、鼻に違和感を覚えて起きました。鼻づまりからの、鼻水・・・。これは、スギ花粉症の症状だわ。おかしいなぁ。昨日から「寒の戻り」ってヤツで、気温は低め。しかも、一昨日の午後から、雨が降っているんだけどなぁ。「え？もしかして風邪の方？」と疑ってみたけれど、熱なし・悪寒なし・咳なし・関節の痛みなし。もうひとつ、アレルギーの症状で「新聞のインク」があるんだけれど。ま、まさか。早起きしたオットが、いつまでも寝ているツマに。「起きろ起きろ、オラオラーーーー」って、新聞を鼻先にこすったとか？

2011.03.01

閲覧総数 165
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びんちょうまぐろのハーブマリネ焼き

ベランダの鉢植えからローズマリーとタイムを摘んでハーブマリネ焼きを作りました。鶏で作っても豚で作っても海老で作ってもおいしいのですが今回はびんちょうまぐろで。マリネ液はいつも目分量・・・。使うのはレモン汁、塩、オリーブオイル、粒マスタード。まずはレモン汁に塩をよく溶かして、オリーブオイルとマスタードを入れます。今回は粒マスタードを切らしていたので、ディジョンタイプを使いました。ボウルを汚したくない時は、ビニール袋の中で作っちゃうこともあります。１時間以上漬け込んで、あとはマリネ液ごとフライパンで焼くだけ。簡単でおいしいので、マリネ焼きはよく作るメニューです。ごはんのおかずにいいんですよ～。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊連日「猛暑日」の新潟です。あまり得意ではないので、「クーラーなしなし大作戦」を実地中。室内が３４度くらいになるとさすがにこたえるので保冷剤をハンカチに包んで首の後ろを冷やして暑さを凌ぐ私。平日はコレでＯＫ！なのですが休日は「暑がりクン」のオットも家にいますから・・・。どうかな～、今日もクーラーなしでいけるかな～？

2007.08.05

閲覧総数 32
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パインぼんぼん寒

ぱいんぼんぼんさむ～、ではなく、ぱいんぼんぼんかん。パイナップルの缶詰と缶シロップで作る、ぼんぼん型の寒天。創意工夫にあふれ、お料理上手なさゆゆんさんのレシピです♪　　　さゆゆんさんによれば、他のフルーツ缶を使ってもいいとのこと。カクテルフルーツ缶を使えば、色々な中身を楽しめますね～。お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます）＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊あんまりドラマは見ない私ですが、昨日の「めぞん一刻」は見ました！現代っぽくせず、インテリアもファッションも８０年代そのまま。ポシェット、パステルカラー、イニシャル入りのセーター。スケスケのネグリジェ（死語だよね）、ピンクの公衆電話。う～ん、自分の青春時代とかぶるぞ～。原作を読んでいる方は、「管理人さんのエプロン」にお～！となったのでは？あの「ひよこのイラストにＰＩＹＯ　ＰＩＹＯのロゴ」、その忠実な再現ぶりは「テレ朝やるじゃん！」と思わせました。

2008.07.27

閲覧総数 11
5

紫芋おからクッキーと、レーズンおからクッキー。

玄米雑炊と時期を同じくしてマイブームのおからクッキー。00akaoni00さんの紫芋味と、こざかなくんさんのレーズン入りを、早速真似っこ。以前ブログにも書いたとおり、成形が楽しいこのクッキー。オットにもその楽しさを味わってもらいました。我が家で使っている、ワンカップ酒の蓋を加工した型。モノサシの左側が加工前のもの、右側が加工後のもの。お分かりいただけるかな～？厚みが半分くらいなのです。オットは楽しそうに、ギューッと蓋を押し付けて成形していました。　　レーズンの方は、おから６５gに砂糖２０g、刻んだレーズン１０g。紫芋は、おから６５gに砂糖２０g、紫芋パウダー小さじすりきり２杯。それぞれ９枚ずつできました。オーブンを熱風モード１８０度にセットし、余熱完了後１５分焼き、１６０度に下げて更に１５分焼きました。その後レンジ５００Wで片面につき１分間ずつ、計２分間加熱して乾燥。完全に冷まして、完成したのがコチラ↓紫芋も、レーズンも、どっちもものすごく好みっ！今までプレーン・抹茶・ココア・コーヒーの４種類を焼いて、「コーヒーが一番ウマイね～」って言っていたのですが・・・。紫芋・レーズンともにコーヒーを上回るウマさ。まめちびぽちさんが今度バナナ味に挑戦されるとのこと。そちらも楽しみです～。紫芋パウダー、少量ですっごく色がつきます。お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。クリックすると、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊みなさんにご心配頂いた、寝違えた左側の筋。無事、治りました～。よかった～♪・・・と思ったら、今日の朝右側に違和感が。さっき薬を飲もうとしたら、首が痛くて錠剤が飲み込みにくい。これってもしかしてシジュウカタ？

2008.05.19

閲覧総数 12
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くるくる成形に初挑戦、手ごねでロールパン♪

先日、宅配便で届いたのは・・・パンコンテストのご褒美！喉から手が出るくらい（という例えがあるが、ホラーだ・・・）欲しかったクオカセレクトのパン作り用道具セット！あああぁぁぁぁぁ、嬉いぃぃぃぃぃ～♪フライパンで焼く丸パンに始まる私のパン作り、以来１０年間、道具は全て間に合わせであった。ペストリーボードはまな板にクッキングシートを強引に固定したもの。こねるのはガラスのボウルの中（ワンボウルでできる便利さはよかったが）。でも、とうとう専用のお道具達が我が（狭い）キッチンに！！ペストリーボードＬ　　パンマットＭ　　ガス抜きめん棒Ｌ　　耐熱スケッパー食パン焼き型１斤サイズ　　紙製コルネ型６本　　クッキングシート　　クープナイフ　　カラー軍手豪華９点セットなり～。早速、いくつか使わせていただいて、パンを焼く。せっかくペストリーボードが来たので、手ごねに挑戦。今まで挑戦したことのない・・・ロールパン（失敗を恐れて６個だけ）。　ペストリーボードは作業がしやすい！大きいことはいいことだ。しかもお手入れは水洗いでいいんだそう。私が購入をためらっていたのは「オイルでのお手入れの必要性」だったので、これはとっても嬉しい。クッキー作りやニョッキ作りにも活躍しそう。耐熱スケッパーは軽くて扱いやすく、カーブが絶妙。コネ途中にボウルの生地をすくったり、手についた生地を落とすのにも便利。ガス抜きめん棒Ｌは生地がくっつかないので、ストレスなしにのばせます。そしてクッキングシート！これ、繰り返し使えるの。早速、天板の形にカットしちゃいました。　焼きあがったロールパン・・・最後のドリュールが雑だった！隅々まで丁寧に塗らないといけないのね。なんたる塗り残し！お恥ずかしい。２次発酵はオーブンの発酵機能を使ったのですが、ちょい過発酵気味か？お味はよかった！・・・あ～、６個じゃなく１２個作ればよかったな～。ロールパンの作り方はのレシピブックに掲載されています。クオカのパン情報が詰まったサイトベイキングデイズには、パンを作る上で参考になるお話がいっ～ぱい。せっかく道具が届いたので、材料を色々買って、パン作りを頑張ろうと思います。お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます）いつも応援、ありがとうございます。嬉しいです。レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ

2008.10.29

閲覧総数 16
7

鯖のハーブグリル、おいし～っ！

kabatan＆まきさんが、自家製のハーブソルトを作られました。そして、なんとその貴重なお塩を、私に送ってくださったのです！日曜日、五味太郎展から帰宅して、届いていた封筒を開けて小躍り。早速、嗅ぐ私。「ん～！いい香り～！」昨夜は、鯖にたっぷりとまぶして焼きました。焼いている間中、いい香りが立ち込めます。あ、家中にとどまらず、換気扇で外にも・・・。帰宅した夫が、「駐車場にハーブの香りがした。絶対にウチだと思った」と。　　ふふふ、コレが香りの源ですよン♪鯖のハーブグリル、すっごくおいしい～！！ただまぶしてグリルで焼いただけなのに、何だこの旨さは!!!（ちなみに１人が半身ずつ食べました、１匹食べたいくらいでした）kabatan＆まきさん、ありがとうございます～。私も真似して作ってみたいです。

2007.09.11

閲覧総数 7
8

下町のオールスター丼。キツネもタヌキも、オヤコもね。

小ぶりの鶏もも肉が冷凍庫にポツンと残っていたので親子丼を作ろうと思い立つ。ふと、お昼の残りの「天かす」が目に入る。じゃぁ、ということで油揚げも使っちゃう。親子にキツネとタヌキもプラスした、ボリュームのある卵とじ。丼モノ界の花形スター、「豚カツ」がないので「下町のオールスター」ということで、お手軽にまとめてみました。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊実家犬のハッピーちゃんの体調が良くなく。入院し、退院後も点滴に通っているのです。お水も飲まないのだそう。心配です・・・。

2007.10.01

閲覧総数 6
9

瑠璃飴～天地人ゆかりの地の、歴史ある甘味～

連休に帰省した、実家。そこからの帰り道に買ったもの。瑠璃飴（るりあめ）。子どもの頃、親戚の家に行く時の手土産とか、お見舞いとかによく買いました。デパート（ハルミさん、北陸の心、大和デパートです！）の地下食品売り場で。今年に入って「本店」があることを知り、建物が重要有形文化財だと聞いて、ず～っと行きたいと思っていました。念願かなって、行って来ましたの。あぁ、外観もいいなぁ。しかし・・・、中もいいのよ！名物「粟飴」がディスプレイされた薬戸棚の彫り物の美しさよ！お店の方が親切で。「写真を撮ってもいいですか？」と聞いたらば、許可してくれたばかりでなく、２階も見せて下さいました（感動）。階段を上がったところにある太い梁、高田のお城を解体した時に出た木材を使っているんだそう。皇室の方々も召し上がったのだそう。進物品としても使われたとか。　迷って買った、自宅用のお土産。左から、翁飴（塩風味）。瑠璃飴。笹飴。名物の「粟飴」・・・買いたかったが、どう食べたらよいか迷い。「次回のお楽しみ」といたしました。　　　瑠璃飴は、ゴムに入っているの。プチッと割って飴を取り出します。食感は、かたさのあるゼリー菓子のような。味は、優しい甘さなんだけど濃厚なの。緑茶によく合うと思います。現代的なお菓子ではもちろんなく、マカロンのような華やかさはない。でも歴史と伝統の上にしっかりと腰をすえた、素朴な味わいがあります。「天地人」ブームで、上越市を訪れる観光客が増えているとか。皆さん、春日山城跡や林泉寺に行かれるのでしょうけれども。ぜひ、旅のコースにこちらも加えられてはいかがでしょうか。高田城の堀に咲く蓮が素敵なので、花が好きな方には夏がおすすめ（暑いけど）。蓮は終わってしまいますが、８月下旬には「謙信公祭」もありますよ～。高橋孫左衛門商店店舗情報はコチラ→るるぶ.comお料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます）いつも応援、ありがとうございます。レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ

2009.05.19

閲覧総数 47700
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ガッテン低温蒸しを、実家とうもろこしで実験す！

実家野菜のとうもろこし。去年は、圧力鍋で蒸して食べました。今年も、蒸しました。でも今年は・・・ちょっと蒸す姿が、笑える雰囲気。　　滅多に見ることのない、国営放送のニュース。たまたま見た後に・・・８時から始まった「ためしてガッテン」て番組。放送テーマが「湯治宿秘伝！常識逆転蒸し技スペシャル」であった。定額給付金で、ちとお高い蒸篭を買おうか迷い続けている私。こりゃ・・・見逃せないじゃないの。「明日にでも蒸篭を買いに走らねばならぬ」ということになっちゃうかも。そんな期待（？）をもって、チャンネルはそのままで。でも・・・蒸篭が出てこなかったのよ～。出てきた道具が、上の写真の数々。「鍋」「網（竹ザルで代用）」「ボウル」「はし」「温度計」だったの。秘伝の技と言うのは「７０度前後で食材を蒸す」こと。７０度キープのため、箸で隙間を開け、温度を管理する必要があったのね。７０度だとナニが違うのか・・・ってのが、「謎の蒸し技を探せ」（左端・メニューから飛んでね）に書かれています。「野菜の細胞を形成するペクチンが緻密になる」んですって。たしか番組では、「細胞膜は壊れるが細胞壁は壊れない温度帯が７０度」って言っていたような？細胞壁が壊れないので、熱は通っているのに食感がシャキシャキ。（きのこは旨み成分が増すそう。そして、芋の加熱には不向き）蒸篭でもできるかもしれない（蒸篭の方が簡単かもしれない）。でもまだ我が家にはないことですし、とりあえず言われた道具で。体験してみたいじゃないですか、低温蒸しのシャキシャキを。鍋は、我が家でも大きい方のティファール圧力鍋４．５Ｌをチョイス。網がなかったので、ジャストなサイズの竹ザルで代用。ボウルはステンレス製の、ごく普通のボウル。箸は、最初「菜ばし２組」を用意したんだけど具合がイマイチで、割り箸。（細めの角材がベストだな～、と思いました）温度計は細めがいいです、箸より細くないとうまくない。２週間前に買った「１００円ショップなんじゃ村」の２００度計がグゥ！（長く使っている１００度計より、若干細めなんです）そして・・・番組ではなかったけれど、軍手と滑り止め。熱いボウルを持ち上げるには、滑り止めをかませて軍手を使うのがヨイです。鍋つかみより、安全に持ち上げることができます。耐熱性のシリコンパッド（キャップをあける時などに使う、１０５円）がナイス。滑り止めマットとして売られているものを切って使ってもＯＫでした。これらを使うと、７０度キープは難しくなかったです。我が家のコンロだと中弱弱火って感じの火加減で、７２度～７０度キープ。竹ザルのせいか、番組ＨＰの目安時間「とうもろこし２０分」では生っぽく。３０分で「シャキシャキ食感なのに火は通っている不思議！」を体験できました。あと・・・７０度で蒸すでしょ、普通より２０度以上温度が低いでしょ。だから、ほんのちょっと待つだけで、とうもろこし手づかみＯＫなの。冷めやすいとも言えるが・・・猫舌のオットもすぐにガブッ、かじりつけました。今度は「きのこの旨みグアニル酸増加」を体験してみたいです。実家いんげんも、この方法で加熱してみる予定です♪ためしてガッテン、過去の放送内容をＨＰで見たけど・・・楽しそう。来週から、毎週見ちゃうかも（水曜日の午後８時から）。お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます）いつも応援、ありがとうございます。レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊１０日くらい前からかしら。また、ＰＣの・・・主にブログ閲覧時の調子が悪いの。私の予想では、インターネットエクスプローラー関連ではないかと。セキュリティーがらみなんじゃないかと。楽天だと、管理ページはすぐ見られるけれど、ホームおよび日記の表示には時間がかかります。アメブロさんだと、表示されるけれどスクロールできず。そのままエクスプローラーが終了、って感じで。楽天の方には、なんとか時間をかけてコメント返信できています。でもアメブロの方・・・書き込めていません。続くようでしたら、ここのコメント欄に返信を書かせて頂こうと考えています。

2009.07.19

閲覧総数 1814
11

生パスタ作りに挑戦。

ペストリーボードが届くと分かってすぐに買ったもの。デュラムセモリナ粉。ＫＡＬＤＩで５００ｇ３００円でした。これで、前に食べたような生パスタを作りたいと思って。土曜日の夜９時、「世界ふしぎ発見！」を見ていたら、イタリアのマンマ（どっしり体型の、いかにも美味しいものを作りそうな）がまさに生パスタの作り方を紹介しているではないか！しかも簡単そう～、材料も少ないし～。（ボロネーゼソースは手間も時間もかかっていたが）。　　卵１個につき、デュラムセモリナ粉１００ｇを用意。ペストリーボードの上に粉をこんもり置き、真ん中をくぼませる。くぼみに卵を入れて、スプーン（番組ではフォーク）でぐるぐる混ぜる。おおよそ卵が粉に混ざったら、こね始める。１０分から１５分くらい。　　こねあがった生地を、のばす。番組では厚さ１ｍｍまで薄く～。私は２ｍｍで限界、でもペストリーボードの文字はうっすら見えるでしょ？このまま、５分間放置。「コシ」が出る、と言っていた。表面が乾くので、切る時くっつかなくっていいな～、と私は思いました。打ち粉を振って折りたたみ、まな板の上で切って、熱湯にＩＮ！今回はフィットチーネ風に８ｍｍ幅でカット。切りやすい生地なので、もっと細く切ってもよかったな、と思いました。ソースは、温めた牛乳にゴルゴンゾーラとチェダーと溶けるチーズを入れて混ぜる。茹で上げ２分と短時間（１ｍｍだと数十秒でいいらしい、すごい！）。茹でたてをソースに絡めて、完成です～。作り初めて食べ終わるまでに１時間くらい？簡単で美味しくできました♪今度１ｍｍくらいまでのばせるように頑張ろう（来週の週末に作る予定）。お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます）いつも応援、ありがとうございます。嬉しいです。レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ

2008.11.03

閲覧総数 71
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鏡開き。朝ごはんはお汁粉♪

「わ♪晩ごはん釜飯～？(^o^)ノ」「いいえ。おかゆです（ぱかっ）！」＊秋刀魚皿ダイエット16日目の晩ごはん＊　　　　　　　　　　　　　●おかゆ（野沢菜添え）　　　　　　　　　　　　　●きのこのスープ　　　　　　　　　　　　　●カリフラワー（昨日の、残した半分）　　　　　　　　　　　　　●卯の花炒り（まだあったのよ）　　　　　　　　　　　　　●カラフルオープンオムレツ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊どうしても「11日朝」が待てなくて（せっかち？）、「食わず嫌い」を見ながら作り始めてしまったお汁粉。浸しておいた豆を大鍋でゆでこぼし、圧力鍋で再びゆでる。加圧すること2分。自然冷却を待つ。冷めたら茹で汁を捨てて、小豆の重さの6割のお砂糖を3回に分けて加えながら10分ほど煮る。お塩で仕上げて、深夜に「粒あん」が完成～。朝は小さい鍋にちょっと取り分けてお湯を入れてぐつぐつ。粒のしっかりしたお汁粉（お汁粒？）ができました♪甘さ控えめ。んで、朝ごはんを・・・お汁粉にしてもらいました。食事制限中だもんね、やっぱり夜のお汁粉はマズイもん。明日も朝ごはんはお汁粉がいいなぁ。残りの粒あん、冷凍しようか。寒天で固めようか。　お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。クリックすると、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます。

2008.01.11

閲覧総数 46
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【じっくり】ブルーベリーとワインで煮込んだほろほろ手羽元

材料も、作り方も、シンプルです。じっくり１時間煮込むだけで、旨みが混じり合って・・・。イヒ。ドライタイプのワイルドブルーベリーは、たいていのスーパーにあります。干しぶどうとか、プルーンの近くにあると思います。無ければブルーベリーの缶詰やジャムでもいいのですが、ドライだと１時間煮込んでも煮崩れないのです～。＊ブルーベリーとワインで煮込んだほろほろ手羽元＊２～３人分　　　　　　　　　　　　　　手羽元・・・６本　　　　　　　　　　　　　　塩・こしょう・・・少々　　　　　　　　　　　　　　小麦粉・・・適量（大さじ２弱くらい）　　　　　　　　　　　　　　玉ねぎ・・・大１/２個　　　　　　　　　　　　　　にんにく・・・１かけ　　　　　　　　　　　　　　ミニトマト・・・８～９個くらい（人数による）　　　　　　　　　　　　　　ワイルドブルーベリー（ドライ）・・・２０ｇ　　　　　　　　　　　　　　オリーブオイル・・・小さじ２＋小さじ２　　　　　　　　　　　　　●白ワイン・・・２００ｃｃ　　　　　　　　　　　　　●塩・・・小さじ１/２強　　　　　　　　　　　　　●ローリエ・・・２枚　　　　　　　　　　　　　　刻みパセリ・・・適量　　　　１）手羽元は塩・こしょうで下味をつける。　　　　ビールに合わせるので、ちょっと濃い目にしっかり下味を。　　２）玉ねぎ・にんにくはみじん切りにする。　　　　ミニトマトは皮を湯剥きしておく。　　３）鍋にオリーブオイルを熱し、薄力粉をまぶした手羽先を焼く。　　　　香ばしく焦げ目がついたら一度取り出す。　　４）３の鍋にオリーブオイルを足し、にんにくと玉ねぎを炒める。　　　　透き通ってきたら肉を戻し、●を加えて煮る。　　５）沸騰したらアクをすくい、ワイルドブルーベリーを加える。　　　　ごく弱火にし、蓋をして、１時間じっくりと煮込む。　　６）１時間後にミニトマトを加え、火を少し強めて３～５分ほど軽く煮る。　　　　器に盛り付け、刻みパセリを散らす。１時間。じっくり煮込んだので、お肉がほろほろっと骨からはずれます♪圧力鍋だと早くできるのですが、弱火で長い時間煮た方が美味しい気がします。食材（と言っても、肉とブルーベリーと玉ねぎとにんにくだけど）の味の、混ざり具合というかまとまり具合というか・・・が、いいように思うのです。ル・クルーゼを使ったので水分が蒸発せず、結構「つゆだく」な仕上がり。でも、そうでない・・・水分が蒸発し煮詰まる仕上がり・・・もグゥです。（この場合は味が濃くなるので、加える塩の量を加減して下さい）お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます）いつも応援、ありがとうございます。レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊stay gold in とやまのＴ－ハルミさんから、またまた！今度は山うどと牛肉の時雨煮にれぽを頂戴いたしました。山うど、こちらではもうシーズンオフです。ハルミさんは「初物」ですって！その貴重な「初物」でのお料理・・・光栄です！ハルミさんのところに最近よく登場するヨシナ。こちらではミズと呼ぶのですが（正式にはウワバミソウ？）、大好物♪みなさん、食べますか？ハルミさんのところには色んなアレンジレシピが。ヨシナ（ミズ・ウワバミソウ）好きさんはＧＯ！ですよ～。Everydayのamicchiさんからは～♪ひじきのソフトふりかけにれぽを頂戴いたしました。いつもセンスあふれるお料理やお弁当を作られているamicchiさん。最近ブログに登場した「しずく形のわっぱ」に詰められたお弁当の美しさ。彩りとか栄養バランスとか・・・うっとりしちゃうんです。そのお弁当のお仲間に加えて頂けて、光栄です。ヒジキ感激☆このごろはハーブの記事も多くって、ハーブ好きの私はそれも楽しみです。お２人とも、お試し＆れぽありがとうございました～。

2009.06.11

閲覧総数 30
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紫蘇ジュースに使った紫蘇で・・・「ゆかり」ができた！

先日s7087sさんに教えていただいて作った紫蘇ジュース。出来上がった後、紫蘇の葉っぱが手元に残る。この葉っぱを「捨てる」と書かれている本もあった。でも、s7087sさんの義母上様は、これを梅干にお使いになる、と。だったら私も、ナニカにちゃんと活用してみたい。そこで、水気を絞って（かなり濃い、紫色の汁・・・）、塩とともにビニール袋に入れてモミモミ。一晩、冷蔵庫に入れて休ませた後、ざるに広げて天日干し。　　ちょりんちょりんに乾いたのを、バーミックスでガーッ。「自家製ゆかり」の完成です。200gの紫蘇の葉で、ちっちゃいコーヒー瓶1本分ができました。見た目は紫に見えますが、よ～く見ると実は緑色のゆかりです。そして、天日で干したせいかほのかに「お茶」のような香りもします。玄米ごはんにふりかけて食べたら、おいしかったです～♪お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます）＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊こちらは、晩ご飯。「コレステロール制限生活」中に思いついた、つなぎに卵を使わない「つくね（ハンバーグ）」です。卵とパン粉の替わりに、雑穀ミックスを使っています。もちもち食感でおいしい上に、「混ぜ物感」は少ないのです。おからだと「おから混ぜちゃいました」みたいになるけれど、（我が家はおからが好きなので、あえてたくさん混ぜるんですが）雑穀ミックスだと存在がわかりません。玄米でもいいんですが、粒が大きいので「玄米っす！」って主張します。もっちりつぶつぶ♪ミネラルつくねお肉もどんどん値段が上がり（鶏挽肉もまた100ｇ当たり10円上がってた）、上手にカサ増しでごまかしている我が家です。あ、今月からまたガソリン価格が上がるんですってね・・・（泣）

2008.07.01

閲覧総数 36
15

大森屋賞を頂きました～｡ﾟヽ(ﾟ´Д｀)ﾉﾟ｡

モモ肉の照り焼きを食べた翌日に・・・。　　驚！ヤワラカ！南国風カレー照り焼きチキン胸肉の照り焼きを作って、食べている私。すっごくお買い得の胸肉だったの！国内産胸肉1枚90円よ！1枚が200gでも、300ｇでも、重さにかかわらず90円。350gのパックを発見し、迷わず買ったわ。だって、繰り返すけれど、90円なのよ！割り算したら26円/100gって！さすがに前日も照り焼きだったので、カレー粉で味に変化を。しかも・・・長年の疑問を解決するべく、チャレンジしてみました。「キウイで肉はやわらかくなる、は本当か？」本当だとしても、ナンカ肉にキウイを組み合わせるのはイヤだ。酢豚の中のパイナップルだってイヤだ。ポテトサラダの中の蜜柑の缶詰なんてものすごくイヤだ。そんなフルーツ＋肉の組み合わせへの偏見も年齢を重ねるごとに薄れ、生ハムにはメロンを組み合わせたい（メロン落ちて来い！）と願う最近の私。冷蔵庫に、デザートに使った残りのキウイがあったので、「100g26円ならば！」と思い切ってやってみたのです。カレー風味ならばキウイに合うだろう・・・ってことでカレー粉をIN。結果は・・・ものすごくやわらかくなりました。ただし、あらかじめ肉をたたいているし、お酒もたっぷり使っているし、肉をやわらかくする効果のある生姜も砂糖も下ごしらえに使ったので、何が最大限に力を発揮してやわらかくなったのか、不明！そうか、キウイだけで実験してみないと真価はわからないんだわ。でも、キウイ味しかしない肉って・・・やっぱり、それはイヤだ。「キウイのおかげでいつも以上にやわらかかった」そう思うことにします。カレー風味のキウイ照り焼き、甘辛じょっぱくて、おいしいですよ。カロリーを気にされない方には、マヨネーズトッピングもおススメ！お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます）＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊お世話になっているレシピブログ様×大森屋「有明産の海苔」企画、のり♪のり♪レシピモニターに当選し、エントリーいたしましたレシピ。「レンジde乗り海苔ミルフィーユ蒸し」が、なんと『大森屋賞』を受賞いたしました｡ﾟヽ(ﾟ´Д｀)ﾉﾟ｡私にとって海苔は低カロリーでダイエットの味方であり食物繊維が豊富で美肌の味方であり、長年、好んで食べ続けてきた食材です。海苔は香りが良いので調理に使うと油などを使わなくても満足でき、オットのメタボ解消（20キロ減！）にも役立ってくれました。あな嬉しや！賞品として海苔の詰め合わせを頂けるそうです。この夏は、海苔で減量＆美肌を目指します。

2008.07.10

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(2024-07-26 07:46:26)
今夜のばんごはん

ご褒美♪♪

(2024-07-27 06:56:27)

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