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◎　信州スローライフ、山ぶどう栽培　◎（山ぶどう園 Ａｕｄｒｅｙ Ｆａｒｍ）

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2009.09.11
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山ぶどう利用：収穫が集中すると処分方法が色々ないと・・・・

カテゴリ：ぶどう作り（ワイン、生食）2006-2012まで
生の山ぶどうを粒パック売りを開始しましたが、当然　鮮度が落ちて来るので返品も考えないといけません。山ぶどうはワインに絞った残りかすも利用できる位なので、ワインビネガーならぬ山ぶどうの酢漬けでも無く、酢に山ぶどうの成分を吸出して山ぶどう酢を熟成させる事にしました。３～６ヶ月すれば素晴らしい飲み物になる筈です。焼酎に漬けると違法だし、ワインを造っても違法だし、お酒の販売は免許取得だけでも非常に大変だし、山ぶどうの恵みをみんなに提供できる良い方法かも・・・・
写真は２００ｇの山ぶどうに８００ｍｌの酢を入れて１日目です。素晴らしい色がでますからね。
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Last updated  2009.09.12 09:00:53
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