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2007.07.04
カテゴリ：酵母パン
久々にやっちゃいました(>_<) ほんとはこの日記、日曜日にUPする予定だったもの 『登録する』を押した途端・・・『楽天メンテナンス』 (ヘ;＿ ＿)ヘ ガクッ って何時にUPしようとしてたんだか（笑） さてさて、それでは気を取り直して  Kogaちゃんから頂いたサワー種を無事、復活させて 早速、焼きましたとも で、見事・・・げ・き・ち～ん  撃沈の原因？ もちろん、アレさ（笑） サワー種は以前からものすごーく興味があって でも、かなり手間がかかるみたいなので、ずっとしり込みしていました それを、Kogaちゃんから頂いて、しかも、さすがKogaちゃん仕込み 我が家で生まれ育った酵母ちゃんより断然元気  すごいなぁ～ そして、いつか・・・と思ってとっておいたサワー種を使ったライ麦パンのレシピのコピー やっと使える日がやってきました でも、これってかなり前過ぎて何の本をコピーしたものやら（笑） このレシピではサワー種は風味付け？のような感じで、他に元種も入ってます でも、元種起こしてないんだよね  せっかくやる気になったのに・・・出鼻をくじかれた気分 ん～、でも、何も元種じゃなくてもドライイーストでもいいんだよね  再びやる気が  さっそくTRY、TRY してみたものの・・・な～んか、HBが苦戦してる様子 覗いてみると、水分が全然足りない  そっか、元種の分の粉と水分、考えてなかった  適当に水を足して、こんなものかなぁって感じに・・・そんなんでいいのか  一次発酵も（珍しく）いい感じで終了 成形は、結構べたついたので、ちょっと手粉を多めにしたけど何とか丸めて型にぽいっ 後は、最終発酵して焼くだけ・・・で時間ですよぉ～  何が  っても・ち・ろ・ん、お子ちゃまたちの就寝時間 またかよぉ～～～ もう、この叫びも飽きたってば  いい加減、時間を調節できるように学習しろってね とりあえず、保冷材と一緒に発砲スチロールの箱に そして、寝かしつけ 今日こそは負けないぞ ・・・寝ないぞ、寝ないぞ、寝ないｏ(＿＿*)ＺｚｚΣ(゜m゜=)ハッ!! やっぱり負けた 完全に最終発酵なのに頭落ちてました しかも、焼いたら縮んだ   こげこげ～なのが、もうやる気がないことを象徴してる（笑） でもね、負け惜しみじゃないけど、見た目より美味しいかも これはKogaちゃんのサワー種効果 それともサワー種が入ってるという私の思い込み(￣ｍ￣〃) まぁ、そんなこんなで第一号は失敗・・・ごめんよ、Kogaちゃん でも、こんなことではくじけないのだぁ～～～ この時、ついでに元種も起こしておきました で、次は元種を使って同じレシピで再挑戦  今回は、ちゃんと一次発酵も最終発酵も日中に行ったので  焼き縮みすることもなく、なだらかながらも山になってる よねプレーンとミックスフルーツの2種類   ミックスフルーツの巻き込みが雑すぎ～だけど、これまた意外に美味しい  またしてもサワー種が入ってるという私の思い込か？ ここにきて、ライ麦パンも何だか行き詰ってるなぁ～ 目指すライ麦パンの姿がわからなくなってきてる そういえば、最近、お気に入りのライ麦パン食べてないよね ちょっと買いに行ってみようかな  でも、ライ麦パン、さすがに食べるのは私だけ こんなに作っちゃったから在庫でいっぱいだよぉ～ お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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