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2007.03.30
カテゴリ：オリジナル酵母ぱん
 昨日の『エミコット社いちごジャム酵母』を使って『カンパーニュ』を焼きました  。内麦強力粉６０％、北海道産全粒粉２０％、北海道産ライ麦２０％、クリスマス島の塩１．５％、酵母４０％のみです。 酵母の味をしっかり楽しみたかったのでシンプルに焼き上げました  。酵母がとっても元気だったので糖類は入れませんでしたが一時発酵３０度で２時間、ホイロ１時間５０分で完了です  しっとり、甘みもありいい感じ～  。もうちょっとクープが開いてくれたらよかったかな。 断面取り忘れちゃいました 
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