はやしぱん

今日は酵母１回目のレッスン。
酵母についてたくさんお話しするので、帰る頃にはみなさん頭パンパンなのでは！？

グリーンレーズン酵母で仕込んでおいたカンパーニュ生地、分割から作業開始して頂きます。

グワっとクープが開き、もりっとした焼き上がり。
焼成の仕方の違い、クープの違いによって焼き上がりのビジュアルも変わってくることなどもお話ししつつ、今流行り（？）のクープがっつり、腰高なカンパーニュを一人一台焼き上げて頂きます。

　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

ころりんとよい表情をしています。それぞれみなさんの個性が溢れますね～。

カンパーニュを焼き上げてすぐ、おやつ用に仕込んでおいたスコーンをオーブンに投入。
シナモン香るチョコチップスコーンは酒粕酵母の元種とレーズン酵母液の２種酵母のミックス。

　　　　　　

　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

シナモン香るサクサクスコーンをブラックコーヒーと頂きつつ、しばしの休憩。

その後、我が家にある５種類の酵母液の瓶を冷蔵庫から出してきて、ひとつずつ蓋を開けてみんなでクンクンとスメリング（笑）
いちご、マンゴー、グリーンレーズン、酒粕、ヨーグルトそれぞれ特徴のある香りですが、どれもふわりと香るのはいい香り。
酵母液の元気良さを香りから判断することも一緒にお話しします。

最後はみなさんとささっと作ったランチです。

　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

最後はみなさんとってもにこやかな表情で焼き上げたパンをかごや袋にしまって、捏ね上げた生地とともに持って帰られます。
今日も楽しかった～♪みなさんお疲れ様でした！



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