レシピ・ノート

というほどではないけれど、
昨日、友人が昼ごはんを食べに来てくれました。
もともとは相方のコミュニティにいた人ですが、今は
夫婦で仲良くしてもらっています。

作ったものは
・ひよこ豆のカレー（ココナツ・ミルク入り）
・タコとタマネギのマリネ
・クリームブリュレ
でした。

その場で手をかけないといけないものだと
台所にこもりきりになってしまうし、
念入りに手順をプログラミングしないと台所が滅茶苦茶に
散らかってしまいます。
前もって作っても味の落ちないカレーとマリネを選びました。
（うちの台所はお客様が食事をするリビングとちょっと離れています。）
リエットやパテを作っておけば手作りでも切るだけだし、キッシュなども
よく作ります。


それなのに。
カレーを盛り付けている最中にふと思いついてブリュレを作ってしまいました。
卵に砂糖を適当に混ぜて、卵一個に対して１００ｃｃの牛乳とバニラビーンズを
入れます。平べったい容器に流すと飴の面積が増えて嬉しいのです。
本当は少しクリーム入れるとコクが出るけれど、急なことなので用意がなかった・・・。

後はオーブンにお任せ。100度で蒸し焼きにして、
出来上がったら、ちょっと冷やしてから　三温糖を散らし
熱いこて　を当てて焦がします。
冷蔵庫で冷やすことで生地が固くなるのか、キャラメリゼしやすくなります。
やっぱりバーナーのほうがうまくできるのかなぁ、とも思いつつ
ちゃんとパリパリの飴になっていて、ホッとしました。
詳しい作り方は
ブリュレでアメリごっこをご覧下さい。



ブリュレはキャラメリゼさえ、コツを掴めば
台所も汚れずサッと出来るので便利ですが、どうせ簡単なら
やっぱり前日に生地だけでも作って冷蔵庫に入れておくべきでした。


ブリュレでなくキャラメルを底に沈めるプリンなら
一日前に作って冷蔵庫に入れておくのは
一晩でキャラメルがきれいに溶けて、すくうと、じわっと沁み出してくるようになる
メリットもあります。

どちらにしても
本当のバニラビーンズを使うと味は全然違います。
よく考えたら、カレーとは全然合わないデザートですが・・・。

忙しそうな顔なんか全然しないで、料理が降ってわいてきたような
雰囲気でお迎え出来るといいなぁ・・・。









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