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2007.04.12
テーマ：今夜のばんごはん(49793)
カテゴリ：うちごはん【レシピ】
昨日と今日はお休み
 ここ最近、さぼり気味でしたので、簡単で栄養満点な晩ごはんに。 牛の綺麗な生のホルモン（もつ）が手に入りましたのでもつ鍋にしました。 こちらではゆでもつばかりで、生のきれいなホルモンがなかなか手に入らずです。 もつ鍋と言えば本場の博多ですよね！ 博多と言えば、前にも書きましたが、かれこれ５年前、３年位住んでいました。 最初の頃、もつ鍋と聞いて、苦手と勝手に思い込んでました。 もつと言えば、ゆでもつを味噌や醤油で煮たもつ煮しか知らず、 臭みがあるので苦手なものとインプットされてました。 よく、居酒屋なんかで出てくるもつ煮です。 父親がよくつまみで食べていたあれです！ 博多に住み始めたばかりの頃、最初イヤイヤながら、食べたもつ鍋！ ところが、野菜たっぷりで、生のホルモンなので全く臭みがないし、 あっさり味で、本当に美味しくてはまりました♪ ゆでもつと生もつの違いが、味の別れ道ですね！ ゆでもつを調理したものは、臭みが強いので今だに苦手ですから  博多はスーパーできれいな牛ホルモンが手に入り、家でも頻繁に作ってました。 こちらでは、なかなか手に入らないんです。 作り方もびっくりする位、簡単なんです。 お店でよく食べながら、これなら家でも出来ると思い、おうちもつ鍋のはじまり！ お店のを見て食べて、勝手に適当に作ったものですが・・・・ 土鍋に、濃いめのスープ（水・だし粉・醤油・みりん・酒）を鍋の底に少なめに入れて お酒に漬けておいた生ホルモン・ニンニクスライス・輪切り鷹の爪 玉ねぎ・ごぼうの笹がき・えのき・キャベツ・ニラなど どんどんのせて、お鍋にてんこ盛りにするだけ！  こんな感じで、てんこ盛り状態にするんです。 このボリュームは、キャベツの割合がほとんどですね！ もつ鍋といえば、キャベツとニラは必須で、他は適当な自分の好みの具材でＯＫ そして無理やりながら蓋をして、火にかけて煮えるのをジッと待つだけ  そして煮えてから蓋を取ると、 野菜から水分が出て、先程のてんこ盛りがこんなにボリュームダウンです。 少なめだったスープも野菜の水分が出てちょうどいい具合に！ そうそう、蓋を開けてからお豆腐も投入します。  久しぶりのもつ鍋！ やっぱり美味しい～！ 当然ながらビールに最高です。 ちゃんと博多の味です！ ごぼうがけっこう効いて、よい出汁になるんです。 もつも全く臭みがないし、食感もプリプリで美味しいんですよ。 私のように、もつ苦手と思っていた人もいけちゃうんです。 野菜もたっぷりとれて嬉しい～！ こちらでも、新鮮な生のホルモンが気軽に手に入ればよいのにな～！  お鍋のお約束！最後の締めです。 が・・・お腹いっぱいになりすぎて翌日へ持ち越しましたが 本当はちゃんぽん麺を入れるのですが、ないのでやきそば用の麺で代用です。 博多では、スーパーでもちゃんぽん麺のむしめんが売っているのです。 家の近くだったお店でもつ鍋を食べると、ちゃんぽんの麺がなくなると、 「ちゃん麺終わったので、やきそば麺でいいですか？」てな具合。 最初は、え～やきそば麺で大丈夫なの？と不安に思いましたが 麺の太さの違いで、同じむしめんなんで、やきそば麺で全然ＯＫなんですよ。 ちゃんぽん麺の方が太いので美味しいのですが・・・ ということで、こちらでは、ちゃんめんのむしめんは手に入らないので。 やっぱり、最後は麺で締めないとね！ やきそば麺でもラーメンみたいです。 たまに雑炊にもします。博多のお店では両方でした。  そして、箸休めの海ぶどう  会社近くの沖縄アンテナショップみたいなとこで購入。  もう１品、海老と青のりの出汁巻き卵 わが家の定番出汁巻き卵に、刻んだ海老と青海苔を混ぜて焼いただけ！ ちょっと、海老が邪魔して焼きにくいけど、美味しかったです！ 本当は、三つ葉にしたいとこですが、ないので青海苔で代用です！ 食べすぎたけど、もつ鍋に大満足でした♪ 野菜もたっぷりと食べれました！ お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
Last updated
2007.04.12 19:16:33
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