西鶴身辺雑記

楽天のお取り寄せで明太子を検索すると、3000件以上もヒットする。それほど日本人は明太子が好きだ。かくいう私も加工魚類のなかで一番好きであろう。明太子は、ちょっとした酒の肴からご飯のお供にととても重宝するのである。
我が家では美味しい明太子が手に入ると、絶対明太子スパゲッティを作る。もう決まり事と云っていいだろう。それほどスパゲッティとの相性が良い。うどんなんかとも合わせてみたが、やっぱりスパゲッティのほうが旨い。作り方はいたって簡単！

※　材料・・・美味しい明太子
　　　　　　　スパゲッティ（乾麺）
　　　　　　　バター
　　　　　　　サラダ油
　　　　　　　麺を茹でる時の水と塩
　　　　　　　刻み海苔
　　　　　　　粉チーズ

水の入った大鍋を火にかける。沸騰したら、塩を入れスパゲッティを茹でる。
茹でている間に、ボウルにバターとサラダ油を入れ、スパゲッティを茹でている鍋の上にかざしバターを溶かしておく。別のボウルにお玉一杯の茹で汁をとっておく。
麺が茹で上がったら、ざるに上げ、バターの溶けたボウルに入れる。
ここへあらかじめほぐしておいた明太子を投入。
少々の茹で汁を加える。
ボウルのなかで全てを混ぜ、味を確認。塩味が足りなかったら塩または醤油で味を調える。　
器に盛り、刻み海苔を散らす。お好みで粉チーズを振りかける。

この料理は、明太子の味とスパゲッティの茹で加減で明暗を分ける、とてもシンプルで難しい料理である。ペペロンチーノにも匹敵する、タイミングの料理だ。上手くなるには練習あるのみ！　
何度も何度も作って自分のタイミングをつかもう！　それと美味しい明太子を使うこと、ここでケチケチすると不味くなる。それが明太子スパゲッティなのだ。
　　



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