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コーヒーとケーキとお菓子とまんじゅうの日記

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インギー1383

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2005-12-04 07:41:52

おはようございます。
ん?
こんにちは、かな?
それとも、こんばんわ、でしょうか。

初めてお会いするあなたも、いつもご愛飲いただいているあなたも
ホッと一息・・・、ブログへ、ようこそいらっしゃいました。

仕事に勉強に子育てに、ちょっと疲れたら
おいしいコーヒーで、ホッと一息・・・。

岡山市の自家焙煎コーヒー豆通販店、店主の実録日記です。
自家焙煎コーヒー豆の通販、業務用卸にと、毎日奮闘中。
私のお店は、珈琲工房サントスです。
店までの地図はこちらです。岡山市の方はご参考にしてください。

2005-12-04 07:12:45

さてさて、気になる話題は・・・。

よりよく毎日を過ごすための話題・健康情報・心の癒しなどを
ご紹介し、あなたのお役に立てればと思っています。

私の趣味は、「魚釣り・家庭菜園」です。
岡山は、宇野・下津井、香川は、高松・坂出、遠くは、しまなみ迄遠征。
メバル・キス・タイを釣りに行っています。

コーヒー豆屋の日々のできごと。
日常生活、趣味の一コマなど、いろんな情報をお伝えしています。

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それでは、おいしいコーヒーと、おいしいお菓子をご用意して
ごゆっくりどうぞ。
July 13, 2021
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メキシコ アルツーラ (100g)
テイストテイスト(味わい・風味)

透明感のある味わいとコクが特長。後味に淡く香ばしい余韻があります。飲みやすいコーヒーで、すっきりとした後味。


焙煎士オススメの飲み方焙煎士オススメの飲み方 / 抽出方法

なめらかなコクを味わうためには、ブラックで飲むことを、おすすめします。スッキリとした味が楽しめます。


抽出は85度くらいの温度で始めてみてください。じっくりとドリップすれば、美味しいコーヒーになります。


生産地の特長

メキシコのコーヒーの大部分は、

・チアパス

・オアハカ

・ベラクルス

・プエブラ

の4つの州で生産されています。


コーヒーは50万人以上の農家によって栽培されています。農家の約70%は10ヘクタール未満の土地を持つ小規模農家。大規模な土地はまれで、農場の0.06パーセントだけが50ヘクタールを超えています。



国の生産量のほぼ97%はアラビカ種です。


栽培品種は

・ガルニカ

・ティピカ

・バーボン

などの伝統的な品種です。



けれども、品種はコーヒーの葉さび病の影響を受けています。多くの生産者は真菌の影響に対抗するためにCatimor株を導入しています。


マルセイエーズなど、これらのいくつかは、優れたカップ品質だけでなく、生産量の増加と病気への耐性を提供する可能性があります。



さび病対策は、まだ始まったばかりです。最近のさび病損失にもかかわらず、多くの生産者が積極的な措置を講じています。


【産地情報】

生産地区 : 指定なし

栽培品種 : ティピカ・カトゥーラ


標高 : 1,000~1,600m

収穫時期 : 11月~1月

精製処理 : Washed(水洗式)


乾燥方法 : 天日・機械乾燥併用

規格 : アルツーラ






Last updated  July 13, 2021 10:52:38 AM


Comments

豆マメ2児のパパ/瀬崎亮一@ Re[1]:子供会~歓送迎会(03/15) Stephen1969さん >私はかつて子ども会ソ…
Stephen1969@ Re:子供会~歓送迎会(03/15) 私はかつて子ども会ソフトボール部のヘッ…
豆マメ2児のパパ/瀬崎亮一@ Re[1]:給食も始まる(09/04) ブリキやよっちんさん >先日はコメントあ…
ブリキやよっちん@ Re:給食も始まる(09/04) 先日はコメントありがとうございました♪ …
豆マメ2児のパパ/瀬崎亮一@ Re[1]:ガックリ・・・。(08/22) フリーマインドさん >あなたが額に汗して、…
フリーマインド@ Re:ガックリ・・・。(08/22) あなたが額に汗して、作物に水をあげた、…
豆マメ2児のパパ/瀬崎亮一@ Re[1]:新発売/OPEN(08/17) フリーマインドさん >白神の神の一文字が…
フリーマインド@ Re:新発売/OPEN(08/17) 白神の神の一文字が付くから、買いに行か…

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