オフィシャル“飲食コンサルタント”である「大久保一彦」の誰も言わない外食のトレンド

今年の日本経営合理化協会の店舗見学セミナーは東京、湘南エリアです。
ですので、夜は足をのばして、葉山に来ました。
葉山と言えば、葉山牛ですね。年間200頭ちょっとしか出荷されない牛です。
このエリアでしか食べられないという印象です。
その中でも、評判が高い生産者が石井さんです。
一般的に葉山牛はおからを食べさせた牛という認識がありますが、石井さんの牛は、おからプラス炊いたご飯です。おからとご飯の入った資料を発酵させて食べさせています。
ご飯やパンを与えると脂の質が変わるといわれています。
そんな石井牧場の牛を食べることができる店がこの「角車」です。


葉山牛はしっかりしたインパクトのたれがあいます。
今回はにんにくポン酢です。



角車
神奈川県三浦郡葉山町上山口2403
電話　046-878-8002