ブログ「食い道楽」

本日の昼食。うどん店の「しっぽく始めました」の表記を見ると、しっぽくの季節がやってきたことを実感します。今シーズン初めてのしっぽくの具を作りました。具は鶏もも肉に、ゴボウ、ニンジン、ダイコン、コンニャクに厚揚げ。全て大きめにカットして、超具沢山です。



今回は「親鶏」じゃないので、圧力鍋は使ってません。弱火で沸騰させたあと、保温袋に入れて約２時間。これで煮崩れずに柔らかくなります。

国産鶏もも肉、１枚で約450gもあります。ナベが溢れそうだったので、半分だけ使いました。


せっかくなので、大島うどんのお店でうどん玉を買ってきました。今回は３人前作ったので５玉、¥450でdす。スーパーの茹でうどんも悪くはないんですが、やはり茹でたてはコシと弾力が違いますね。


うどんつゆは、いつものヤマキ製、１人前¥68X2。しっぽくの場合、しっぽくの煮汁が入るので、少なめでOKです。