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京都すなっぷ&shesewsew

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2023.01.21
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テーマ:簡単レシピ(3320)
カテゴリ:レシピなど
あさイチmini ~~
今日は簡単に済ませたい…
そんな時役立つ
乾麺・パスタ・即席麺。
その1はパスタ、今回はそば。


教えてくれたのは、そば研究家 片山虎之介さん
そばつゆをアレンジする
めんつゆの代わりになる調味料は …​​ドレッシング
​​
ドレッシングの酸味(酢)がそばに合う

ドレッシングめんつゆ
ドレッシングを良く振ったものを水で薄めるだけ


和風ドレッシング、ゴマドレッシング 
→ ドレッシング2:水1
イタリアンドレッシング
→​ ドレッシング2:トマトジュース1 ​
トマトジュースで旨味アップ

それぞれの付けダレに合うトッピング
和風…マグロとアボカド
ゴマ…チキンときゅうり
イタリアン…生ハム・レタス・トマト


片山流コンソメかけそば  (卵とじ)​
鶏のだしがそばに合う

・そばを茹でておく
​美味しいそばのゆで方はページ下部の「 乾麺をお店のかけそばに近づけるコツ 」をご覧ください​

・600ccのお湯にコンソメスープの素2個半、隠し味のしょうゆ適量を入れる 

・卵を割って黄身と白身に分ける

・スープに、ときほぐした白身を少しずつ流し入れる

グッドワンポイント
スープをぐるぐる回転させ、その回転とは逆の向きに白身を回しかけると全体的にきれいに広がる

・火をとめる

・ふんわり固まった白身の上にといた黄身を回し入れる

・茹でて器に盛ったそばにスープをかけて完成



コンソメかけそばに合うトッピング
ツナ缶(オイルごと)、ナポリタン風


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乾麺をお店のかけそばに近づけるコツ
水に10分つける(ぞばの香りが良くなる)
たっぷり1リットル以上のお湯で茹でる
そばをパラパラ入れたらすぐ蓋をする
茹でる時間を測るタイミング
再沸騰してから計り始める
氷水にそばを入れる
水でしめると麺にコシが出る
しめたそばをお湯でサッと温めたらどんぶりへ
梅のお茶漬けで食べると美味しい


詳しいレシピは番組HPでも紹介されています
↓↓↓
⚠️リンクは時間が経つとリンク切れになることがあります




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#あさイチ #蕎麦 #マンネリ #アレンジ 

最後までご覧いただき、ありがとうございましたスマイル手書きハート




























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最終更新日  2023.01.21 10:40:06
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