ラテンな駐在妻日記

今日は、メキシコ料理教室の最終日でした。
昨年の１１月に通い始めてから１年強、がんばって通いました(^^)v
でも、とても楽しかったし、得るものが多く、非常に為になりました。
そしてこのブログの食べ物ネタの提供元（？）は、ほとんどが先生ですし^_^;



そんな記念すべき最後のお教室は、ちょうど今のシーズンにピッタリの、
クリスマス料理！


これも今日、先生から仕入れたネタで恐縮ですが、^_^;
メキシコのクリスマス料理といえば、

☆　七面鳥 pavo

☆　ロメリート　romerito
　
　　→おかひじき romero をモレ mole で煮込んだお料理

☆　バカラオ bacalao

また、クリスマスのサラダは、

☆　クリスマスのサラダ Ensalada Naviden~a

　　→生のさとうきび、ビーツ、ピーナッツ、オレンジ、ヒカマ、レーズンを、
　　　切って、オレンジジュースと赤ワインで和えたサラダ。
　　　※はっきり言って美味しくはないそうです・・・・・^_^;

☆　りんごとパインのサラダ　Ensalada de manzana y pin~a

　　→りんごとパイン（好みでレーズン）をサワークリームとマヨネーズで
　　　和えたサラダ。

なのだそうです。




この内今日のお教室では、バカラオと、りんごとパインのサラダを作ったのですが、
ここではバカラオをご紹介します。


バカラオ Bacalao とは、塩漬けにしたタラのこと。





クリスマスに近づくと、スーパーなどにはバカラオ売り場が出現します。
季節の食べ物です。
キロ２００ペソ（約2,000円）ほどする、けっこう高価な食材です。
だからこそ、特別な日のクリスマスのごちそうになるのでしょう。




↑今日のスーパーのバカラオ売り場。バカラオが山積みに！
　皮付きのものが一番安い。



このバカラオを塩抜きしほぐし、トマトなどで煮込んだお料理が、
クリスマス料理の「バカラオ」です。
（レシピにはお料理名も「バカラオ」としか書いてなくて。
何か特別な名前、あるのかしら・・・・^_^;　）

《バカラオ Bacalao 》の作り方


☆☆材料　15人分！
　　
　　バカラオ balcalao　　　　　１ｋｇ
　　トマト jitomate　　　　　　２ｋｇ
　　たまねぎ cebolla　　　　　 １ｋｇ
　　イタリアンパセリ perejil　 １束
　　にんにく ajo　　　　　　　 ４玉
　　オリーブオイル aceitde de olivo　７５０ｍｌ
　　じゃがいも papa　（ひとくちサイズの小さいもの）
　　オリーブ aceituna
　　ケッパー alcaparra
　　皮なしアーモンド（※好み）
　　チレ・ラルゴ chile largo（缶詰）


☆☆作り方

１．バカラオは水を替えながら１～２日塩抜きをする。
　　スプーンで身を削るように取り、骨と皮を取り除き、ほぐす。

２．トマト、たまねぎ、パセリ、にんにくはみじん切り
　　じゃがいもはゆでて皮をむく

３．にんにく、たまねぎをオリーブオイルで色づくまで良く炒める。
　　バカラオを加えて、良く炒める

４．トマト、パセリ、じゃがいも、オリーブ、ケッパーも加え
　　煮込む。塩で味付けをする。
　　チレ・ラルゴを加える。

５．盛り付け、チレ・ラルゴを飾る。
　　バゲットなどといっしょに頂く。

クリスマスのおもてなし料理なのでレシピも１５人分と大量！なんですね^_^;
バカラオの身を削り取るのがけっこう労力が要り、
また４玉ものにんにくの皮をむき、そして全ての材料をみじん切りにする・・・・、
と、レシピは単純なようですが、けっこう時間と手間のかかったお料理です。
冷凍して、新年にも頂くのだそうです。（２度美味しい♪）



そして、出来上がりがこちら↓　ジャンッ！！





このお皿、ひとり分なのでちょっと寂しいですが、
大皿でドンッ！と盛れば、もうちょっとゴージャス♪に見えるでしょう。


でも！　その苦労が報われる、とても美味しいお料理でした♪
タラの風味に、オリーブオイル、トマトなどが絶妙に絡まり、ほんとうに絶品！
今まで暮れになると売り場に山積みにされた白い物体（バカラオ）に、
拒絶反応すら覚えていた私ですが、今日で一気に見直しちゃいました！



そんなほれ込んだ（！）バカラオをお教室の後、
クリスマス前で混雑するスーパーで、携帯で盗撮したのが、上↑の写真です。

ほんとうに美味しいので、機会があればぜひ皆さんも召し上がってくださいネ！