『栗駒山荘』と中尊寺・秋保温泉の旅２０１７（その２）＝岩手・秋田・宮城＝

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2017.11.06

テーマ：ホテル・旅館で食べたもの(21)

カテゴリ：ワイナリ探訪

大分間が開いてしまいましたが、前回(『栗駒山荘』と中尊寺・秋保温泉の旅２０１７＝岩手・秋田・宮城(9/18～21)＝)の続きです。

栗駒山荘の食事【２日目の夕飯】
初日、２日目を通して、やはり「ここは秋田なのだなぁ！」と実感させられます。　岩手がどうなのかは判らないですが、秋田の味付けは総じて甘目です。個々の料理もやや甘目です。　そして、東北特有の味付けの濃さが見られます。その中でも、２日目の料理は少しレベルアップしているように感じられます。
２日目の「お品書き」は、きちんと俳句になっています。

　　　　　　　　　　美しや　紅葉色づく　秋の嶽

【梅酒、先附、前菜4種、お造り】		【油物：鰰かちん揚げ】
お造りは、岩魚/金目鯛/牡丹海老ですが、岩魚は刺身より塩焼きのが美味しいと再認識。塩焼きでも鮎程の旨味はないし、刺身は淡白で完全に金目鯛と牡丹海老の脇役になっています。岩魚は、この後のお凌ぎにも出てきますが、昨日の焼物も合わせて期待外れでイマイチ。一方、金目鯛と牡丹海老は旨味があって美味！		鰰(魚偏に神)、これって何と読むのでしょうか？ハタハタ。漢字の由来は、体の模様が富士山に似ており、めでたい魚として扱われたためらしいです。 (ウキペディアより。別の言い伝えもある模様。) 味は普通の天婦羅の感じで、あまり印象には残ってないです。鰰自体大して美味しいものではないですから。
【鍋物：赤鶏ハリハリ鍋】	【進肴：和牛わっぱ蒸し＆鰆南瓜味噌焼】		【お凌ぎ：岩魚和風マリネ】
秋田の有名な地鶏「比内鶏」ではないですが、この赤鶏も滋味深い旨味があって結構美味しいです。出汁にも良く旨味が出ています。	鰆南瓜味噌焼き、カボチャの味噌焼きではなく、鰆にカボチャ味噌なるもの(始めてです)を塗して焼いています。淡白な鰆にコクと甘味を与えて味を引き立てています。西京味噌よりマイルドな味で良いですね。また、和牛わっぱ蒸しは前沢牛等のブランド牛ではなく、ごく普通の味かと。		（コメント省略。上のお造りで一部記載。）
【食事：栗ご飯(仙人米)、滑子おろし汁】		【焼き芋プリンと林檎シャーベット】
栗ご飯、松茸御飯同様に、秋を感じさせ良いですね。仙人米とは、あきたこまちの一種ですが、ここ東成瀬村が仙人の郷と呼ばれていて、それに因んで名付けられ、冷たい名水で作られた厳選されたブランド米のようです。滑子おろし汁はごく普通かと。		デザートは、見た目にも味わいとしても普通で、特に感動するような要素はないですが、焼き芋プリンは甘さ控えめな繊細な味わいで、番茶に良く合います。林檎シャーベットは、林檎の酸味と果実味がストレートに出ています。

秋保ワイナリ＝収穫前の葡萄畑とワイナリーショップ＝
2015年12月にオープンしたばかりの新しいワイナリです。朝日新聞の夕刊の一面(確か8月下旬か9月上旬)にも掲載されましたね。
宿泊先の『秋保リゾートホテルクレセント』に行く途中の道沿いにあります。これは秋保大滝に行く道の秋保街道(62号線)でもあります。

新設のワイナリらしく、未だ畑の拡張中(?)・整理中で、栽培はしていても醸造していないか販売していないセパージュが数多くあるようです。
これからが楽しみというワイナリですね。

**【秋保ワイナリと周りの畑の葡萄達　( by iPhone6S) 】**
ワイナリのショップ入口	斜め上からの概観(建物と畑)
下の写真は、建物左側のショップの入口です。（上手く撮れている写真がないので、ネットから拝借。ビデオは　あるのですがね。） AKIU WINERYと書かれた幟の頭にあるマークは、秋保ワイナリのマークでしょうか？でも、ワインのエチケットに入っているマークは全然違うようです。(ワイナリの各種写真と商品ボトル参照。)	下は建物と畑を捉えた『概観写真』です。（これもネットから拝借。）この写真は葡萄樹の植樹当時の写真のようですね。今は下の写真のようにシッカリ葡萄の実がなって、収穫できるようになっています。建物の左側手前から、タナ/シラー/メルロー/ピノグリ/シャルドネ/ 　　　　　ゲヴュルツ。(メルローとシラーは建物の後ろにも)

シラーの葡萄樹(多分?)	白と言うか灰色ブドウ	メルローの葡萄樹
下の写真はうろ覚えで、多分シラーだと思いますが、もしかするとタナかもしれません。クローンが違うのかセパージュによって差があるのか、列によって房の付き方にかなりの差があり(樹齢の違いは考え難いです)、この樹は房の付き方が少ないです。（別のシラーはもっと房の付き方が良かった気がします。）	上段がピノグリ、下段がゲヴュルツ。ゲヴュルツの方が色付きが良いようですね。(もしかすると、色付きの悪いメルローかも)	下の写真の葡萄樹は明らかにメルローで、この樹は房の付き方が良いです。 (収量制限はしないのでしょうか ... ) ワイナリの周りを見回したところ、栽培面積はメルローが一番広いようで、次がシラーのようです。土壌としては、何が一番合うと考えているのでしょうか？

ホテルクレセントの食事【フレンチ】
　ホテルにしては廉価だったので施設の状態が不安でしたが、取り敢えず一泊だけだし温泉もあるようなので、ここにしました。
宿泊費が安い分、ディナーは『シェフ特選～フレンチ』という一番高いのにしてみました。

フレンチだからワインにも少しは期待できるかと、果たして結果はどうだったのでしょうか？

*********** 長くなるので、ここで一旦切って、料理の写真以降は次回とします。***********

秋保ワイナリtが販売しているワインは、周りの畑で栽培しているセパージュのものは何もありません。ベリーＡとか畑は他にもありそうなので、そちらで栽培しているのかもしれませんが。
でも、ワイナリの周りで栽培している葡萄は、私が見ている時も、何人かで摘果をやっていました。醸造しない葡萄をここまで丁寧に摘果することはないと思うので、試し醸造と自家消費ぐらいはしているのでしょうね！　あるいは、熟成させてから売り出すとか。

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